GrachtenBeans.NL

en_GB EN
en_GB EN

De website is in ontwikkeling

GrachtenBeans.NL / Noord-Holland / Amsterdam / Centrum / Back to Black Weteringstraat

Back to Black Weteringstraat

Back to Black aan de Weteringstraat is een microbranderij en café met buurtkarakter. Specialty koffie, single origins en een Chef’s Table staan centraal. Eigen branderij, SCA training en duurzaam bekerbeleid met 20 cent prikkel, vlak bij het Rijksmuseum en Leidseplein.

Koffiebrander in Back to Black Weteringstraat

Back to Black

Koffiebonen in Back to Black Weteringstraat

Over Back to Black Weteringstraat

Back to Black aan de Weteringstraat, microbranderij met buurtkarakter

Back to Black opende op 19 juli 2014 aan Weteringstraat 48 in Amsterdam-Centrum. In 2015 startte het team met eigen branden, waardoor café en branderij één huis vormen. De zaak werd opgericht door Noortje Vlutters en Inge Bulthuis, met focus op specialty koffie en Nederlands design. Het concept voelt gastvrij en nuchter, met vakmanschap dat dichtbij blijft. Dit vormt de basis voor een herkenbare, stabiele smaaklijn.

Ontstaan, groei en positie in de stad

De bar begon als specialty koffiezaak en conceptstore met kunst en productdesign. In 2018 volgde een tweede café aan de Van Hallstraat, om meer gasten te bedienen. Back to Black bouwde in Westpoort een eigen branderij en bakkerij, zodat productie in huis bleef. De microbranderij is klein, maar wendbaar, en fungeert als SCA-trainingsplek. Zo groeit merk en kennis tegelijk.

Locatie en sfeer, rustig hoekje bij het Rijksmuseum

De zaak ligt aan een stille gracht, vlak bij het Rijksmuseum en Leidseplein. Het interieur voelt als een woonkamer, met rustige zitjes en veel daglicht. Gasten nemen tijd voor kop en gesprek, zonder haastige barindruk. De mix van kunst, koffie en buurt maakt de plek toegankelijk. Dit bevordert herhaalbezoek en mond-tot-mondreclame.

Koffieprogramma, single origins en duidelijke keuzes

Het assortiment draait om single origins met heldere herkomst en profiel. Vaak staan twee contrasterende espresso’s naast elkaar, gepresenteerd als “Chef’s Table”. Gasten proeven beide shots naast elkaar, wat verschillen direct laat spreken. De workflow blijft strak en herhaalbaar, zonder in te leveren op nuance. Zo krijgen nieuwe drinkers en kenners evenveel houvast.

Espresso en apparatuur

De espresso wordt gezet op een Kees van der Westen Spirit met twee groepen. Deze machine staat bekend om stabiele temperatuur en hoge precisie. De bar houdt zo extracties constant tijdens piekuren, wat kwaliteit bewaakt. Het resultaat is een duidelijke, schone kop met herkenbaar karakter. Dat versterkt het vertrouwen in de kaart.

Filter, brewbar en tasting

De brewbar biedt V60, AeroPress en cafetière voor losse koppen. Voor delen staan Chemex en syphon klaar, terwijl batch brew de snelle keuze is. Proefsessies verkennen verschillende soorten, waaronder Canephora en zeldzame Liberica. Een voorbeeld is de Vietnam 96B Liberica, die het smaakpalet verbreedt. Zo leert het publiek dat koffiesoorten meer zijn dan alleen Arabica.

Thuisbrouwen en retail

De winkel sluit aan op de bar, met apparatuur die gasten herkennen. Denk aan een V60 Home Brewing Kit en de AeroPress voor eenvoudige start. Dit verlaagt drempels voor thuisbrouwen en houdt de smaaklijn consistent. Retail en bar versterken elkaar, wat klantloyaliteit vergroot. Zo ontstaat een compacte, circulaire keten.

Community en samenwerkingen

Back to Black organiseert gesprekken met importeurs en branders, ook tijdens festivals. In 2024 schoof importeur Lennart Clerkx van This Side Up Coffees aan voor dialoog. Er zijn bar takeovers en gastbranders, zoals head roaster Mikolaj Pociecha. Daarnaast draaien openbare cuppings rond Canephora en Robusta, die discussie openen. De zaak fungeert als buurtgalerie met wisselende fotografie en zakelijke koffieservice.

Duurzaamheid, concreet en meetbaar

De aanpak is praktisch en controleerbaar, met beleid dat gedrag stuurt. Een to-go beker kost €0,20 extra, terwijl een eigen beker €0,20 korting krijgt. Beide cafés doen mee aan de “Just swap it cup” ruilbeker, wat hergebruik vergroot. Importeurs als This Side Up en Cultivar helpen bij transparantie en betere boerenprijzen. Verpakkingen zijn LDPE en bedrukt met waterinkt, wat recycling eenvoudiger maakt.
  • Herbruikbare emmers leveren koffie aan horeca en wholesale, minder wegwerp.
  • Jute zakken krijgen een tweede leven, GrainPro-liners gaan retour via Ephora Solutions.
  • Branderchaff gaat naar volkstuinen en loopt mee in onderzoek naar hergebruik.
  • Kennisoverdracht via SCA-training maakt impact schaalbaar buiten de eigen muren.

Erkenning en zichtbaarheid

In 2017 werd baristatalent Sybilla derde op het Dutch Barista Championship en Best Newcomer. In 2019 stond Back to Black op shortlists voor Best Espresso en Most Passionate About Coffee. Media als Sprudge, The Coffeevine en European Coffee Trip profileerden de zaak. De officiële stadsgids noemt de bar als tip in het centrum. Hierdoor groeit merkwaarde en vertrouwen bij bezoekers en vakgenoten.

Wat dit zegt over de sector

Het model laat zien dat kleinschaligheid geen rem is op groei. In-house branden, training en scherpe keuzes zorgen voor grip op kwaliteit. Transparante inkoop en herbruikbare stromen verminderen verspilling en kosten over tijd. Diversiteit in soorten, zoals Canephora en Liberica, verbreedt smaak én risicospreiding. Dit biedt kansen voor cafés die anders willen positioneren dan massaplayers.
  • Maak één tot twee kernprofielen, houd ze herkenbaar en vers.
  • Koppel bar en retail, zodat gasten thuis hetzelfde resultaat kunnen halen.
  • Gebruik tastbare prikkels, zoals €0,20 bekerbeleid, om gedrag te sturen.
  • Bouw aan community met cuppings en gesprekken met boeren en importeurs.
  • Experimenteer met soorten naast Arabica, voor unieke smaken en veerkracht.

Tot slot

Back to Black bewijst dat helder vakmanschap, kleine stappen en open samenwerking werken. De uitkomst is een stabiele smaak, minder afval en betrokken gasten. Dat is een schaalbaar pad voor elke serieuze koffiespeler. Simpel, concreet en toekomstgericht.