Nous – Coffee Store

Nous – Coffee Store is een specialty coffee-zaak in Amsterdam. Publieke bronnen noemen Haarlemmerplein 29HS of 29 in 1013 HP Amsterdam als het eerst gedocumenteerde adres. Volgens openbare informatie zijn Louis Tomasoa en Koen van Meersbergen de oprichters. Beiden zouden elkaar hebben leren kennen tijdens hun werk bij kledingwinkel About. Vanuit die retailachtergrond maakten zij de overstap naar specialty coffee.

De eerste vestiging aan het Haarlemmerplein werd eind 2023 publiek zichtbaar. Lokale berichtgeving meldde eind november 2023 dat de zaak ongeveer vijf weken open was na een verbouwingsperiode van vergelijkbare lengte. Andere openbare beschrijvingen uit december 2023 plaatsten de opening eveneens in de weken daarvoor. Op basis daarvan kan de start van de eerste locatie worden gedateerd in de laatste maanden van 2023.

Het concept wordt in openbare communicatie omschreven als een buurtgerichte ontmoetingsplek rond specialty coffee, matcha, pastries en muziek. Ook in externe beschrijvingen komt dat beeld terug. Daarin ligt de nadruk op een eenvoudige opzet, een lichte inrichting met wit- en lila-accenten, grote ramen en een sfeer die gericht is op gesprek en verblijf. De zaak positioneert zich daarmee niet alleen als afhaalpunt, maar ook als plek waar gasten kunnen blijven zitten.

De officiële website noemt inmiddels twee locaties in Amsterdam. Naast Haarlemmerplein staat ook Docklandsweg vermeld. Daarmee is duidelijk dat Nous zich niet meer beperkt tot één vestiging. Over het moment waarop de tweede locatie precies openging, bevatten de aangeleverde bronnen geen nadere informatie.

De publiek beschikbare menupagina laat een klassiek aanbod van espresso-gebaseerde dranken zien. Daarop staan espresso, americano, cortado, cappuccino, flat white en latte. Daarnaast wordt batch brew filterkoffie genoemd. Op basis van het onderzochte materiaal is batch brew de enige filtermethode die expliciet als vast onderdeel van het aanbod is gedocumenteerd.

Naast de gebruikelijke koffiedranken zijn er enkele afwijkende dranken publiek beschreven. Voorbeelden zijn de Nous latte, matcha latte, hot chocolate en magic lemonade. De Nous latte werd in een lokaal artikel beschreven als een roze huisdrank die nog in ontwikkeling was. De magic lemonade werd daar omschreven als een drank die van blauw naar lila verandert zodra citroen wordt toegevoegd. Die presentatie wijst op aandacht voor visueel onderscheid, al blijft de feitelijke basis van het menu breed herkenbaar voor de specialty coffee-sector.

In de aangeleverde bronnen wordt geen vaste huisbrander voor de locatie aan het Haarlemmerplein eenduidig genoemd. Wel is Five Ways Coffee Roasters in verband gebracht met Nous via een bar takeover in 2026, waarbij filterkoffies van die brander centraal stonden. Dat zegt iets over samenwerking, maar niet automatisch over een structurele leveringsrelatie. Andere handmatige zetmethoden dan batch brew zijn in het beoordeelde materiaal niet duidelijk vastgelegd.

Openbare Instagram-berichten tonen dat Nous samenwerkingen inzet als onderdeel van zijn programmering. Zo nam Ben van Five Ways op tweede paasdag de bar over voor een presentatie van filterkoffies. Een ander bericht documenteert een Guest Bar-samenwerking met Uncommon Amsterdam in april 2026. Deze voorbeelden wijzen op een format waarin gastbarista’s of andere koffiezaken tijdelijk zichtbaar zijn binnen de winkel.

Ook de tweede vestiging aan de Docklandsweg verschijnt in een publiek evenementenkader. Een Meetup-vermelding noemt die locatie als startpunt voor een fotowandeling van Photography Community Amsterdam op 21 maart 2026. Dat laat zien dat Nous niet alleen in contact staat met koffiepubliek, maar ook met bredere stedelijke communities. Tegelijk zijn workshops, formele cuppings of tentoonstellingen in de onderzochte bronnen niet concreet gedocumenteerd voor de vestiging aan het Haarlemmerplein.

Voor de herkomst van koffiebonen is de beschikbare informatie beperkt, maar niet afwezig. Een Instagram-bijschrift verwijst naar zorgvuldig geselecteerde single-origin bonen uit verschillende delen van de wereld. Daarnaast omschreef een Amsterdamse koffiegids de focus van Nous als gericht op ethisch ingekochte bonen. Zulke formuleringen geven een richting aan, maar bevatten geen uitgewerkte toelichting op leveranciers, handelsmodellen of verificatie.

Ook over andere duurzaamheidsaspecten blijven de openbare gegevens summier. In het onderzochte materiaal zijn geen gedetailleerde beleidslijnen gevonden over afval, verpakkingen, certificeringen, directe handelsrelaties of CO2-reductie. Wel is publiek vermeld dat Nous een deel van de cookies zelf bakte en kaneel- en kardemombroodjes haalde bij Selma’s in Amsterdam-West. Daarmee wordt zichtbaar dat het assortiment deels intern wordt gemaakt en deels lokaal wordt betrokken.

Nous kreeg sinds de opening meerdere vermeldingen in lokale en stedelijke media. De zaak verscheen in berichtgeving over de opening aan het Haarlemmerplein en werd later opgenomen in gidsen over koffiezaken in Amsterdam. Ook dook de naam op in een coffee-to-go-overzicht en in een gemeentelijke gids met koffielocaties. Zulke vermeldingen tonen publieke zichtbaarheid binnen de Amsterdamse koffiesector. In de aangeleverde bronnen zijn geen prijzen of onderscheidingen gedocumenteerd.

Als geheel komt Nous uit de onderzochte bronnen naar voren als een Amsterdamse koffiezaak die specialty coffee combineert met een buurtgericht concept, een beperkt maar herkenbaar drankenaanbod en incidentele samenwerkingen met andere namen uit de sector. De beschikbare publieke informatie geeft vooral zicht op sfeer, menu en zichtbaarheid in de stad, terwijl diepere details over inkoop en duurzaamheidsbeleid grotendeels onuitgewerkt blijven.