GrachtenBeans.NL

en_GB EN
en_GB EN

De website is in ontwikkeling

GrachtenBeans.NL / Noord-Holland / Amsterdam / Noord / White Label Coffee Zon

White Label Coffee Zon

White Label Coffee ZON op Zonneplein in Amsterdam Noord verbindt dagbar en avondrestaurant. Filter en espresso staan centraal, met omni roast voor flexibiliteit. Korte keten, trainingen en community events versterken transparantie en buurt. Een levendige plek voor smaak, rust en samenwerking.

Koffiebrander in White Label Coffee Zon

White Label Coffee

Koffiebonen in White Label Coffee Zon

Over White Label Coffee Zon

White Label Coffee ZON in Amsterdam-Noord, daglicht, vakmanschap en buurt

White Label Coffee ZON op Zonneplein 4 in Amsterdam-Noord draait om smaak en rust. De bar werkt overdag, het restaurant in hetzelfde pand neemt de avond. Samen vormt dit een helder dag-nachtconcept op één adres. Het resultaat is een levendige plek voor koffie, eten en buurtleven.

Korte geschiedenis en concept

De roastery achter ZON ontstond in 2013, opgericht door Francesco Grassotti en Elmer Oomkens. Hun idee sloot aan bij de vroege specialty-golf in Amsterdam. In 2020 startte de Noord-vestiging als dagbar naast het avondrestaurant. Het concept bouwt op “kwaliteit, openheid en samenwerking”, met branden dat de “natuurlijke diversiteit” van koffie laat spreken.

Locatie en korte keten

ZON staat op Zonneplein 4, 1033 EK, midden in Amsterdam-Noord. De roastery levert vanuit de stad, waardoor de keten kort en zichtbaar blijft. Voor gasten voelt de weg van boon tot kop tastbaar en direct. Die nabijheid helpt bij versheid, controle en snelle menu-wissels.

Koffieprogramma, filter en espresso

Filter krijgt veel aandacht, met handbereide pour-overs via Hario V60 en dagelijkse batch brew. De kaart biedt vaak meerdere handmatige methoden, zoals AeroPress en cafetière. Zo kan de barista de zetmethode afstemmen op profiel en vraag. Het maakt het verschil tussen helder, sappig en rond goed zichtbaar.
De espressobar draait doorgaans twee wisselende single-origins tegelijk. Keuzes veranderen vaak, zodat elke week fris en boeiend blijft. Gasten proeven duidelijke verschillen in fruit, body en afdronk. Variatie krijgt prioriteit, maar consistentie blijft de basis.
Sinds 2019 brandt White Label “omni”, dus één roast werkt voor espresso én filter. Deze aanpak versimpelt voorraad en laat elke boon in meerdere rollen schitteren. Het geeft de bar flexibiliteit zonder twee brandprofielen per koffie te beheren. De smaak blijft leidend, de toepassing volgt.

Voorbeelden van herkomsten op de bar

– Kenya Riakiberu AA, helder zuur, zwarte bes en florale tonen.
– Ethiopia Kayon Mountain, jasmijn, citrus en perzik met schone, zoete afdronk.
– Colombia Acevedo, rijpe steenfruit, cacao en stevige body voor melkdranken.
– Guatemala Vista Hermosa, nootachtig, romig en gebalanceerd, fijn als dagkoffie.

Community en samenwerking

ZON deelt het pand met het avondrestaurant op Zonneplein, lokaal bekend als Spaanders, “Chips”. Overdag specialty koffie, ‘s avonds dineren, zo blijft het gebouw de hele dag actief. De buurt profiteert van een doorlopende stroom aan smaken en ontmoetingen. Samenwerking voelt hier logisch en zichtbaar.
White Label’s team is actief op het Amsterdam Coffee Festival met wedstrijden en workshops. Barista’s geven trainingen vanuit de roastery, eerder gevestigd in De School. De roastery werkt samen met projecten als The Coffeevine’s abonnementen. Meet-ups zoals de Amsterdam Coffee Run verbinden sport, ritme en koffie.

Duurzaamheid in keten en op locatie

Het ethos benadrukt openheid en samenwerking “door de keten”, met relatiegedreven inkoop. Stadsinformatie noemt eerlijke prijzen richting producenten als speerpunt. Transparantie maakt koppeling tussen kop en boer concreet en uitlegbaar. Dat versterkt waarde en vertrouwen bij gast en partner.
Langdurige relaties, zoals met Bruno in Brazilië, leveren kennis en stabiliteit. Verslagen uit landen als Rwanda tonen directe betrokkenheid bij stations en arbeid. Traceerbaarheid en verwerking krijgen context, inclusief prijsuitleg en kwaliteitsstappen. Zo blijft duurzaamheid gekoppeld aan echte mensen en plaatsen.
De restaurantpartner op Zonneplein werkt lokaal en denkt no-waste. Producten worden volledig benut of reststromen keren terug naar land en dieren. De gezamenlijke footprint daalt door korte ketens en slimmer menuontwerp. Het geheel voelt circulair, niet cosmetisch.

Prijzen en erkenning

– Roast Masters™ Champion op het Amsterdam Coffee Festival 2019, de eerste editie.
– Dutch AeroPress Championship 2015, gewonnen door White Label’s Floris van der Burg.
– Meerdere podiumplekken bij de Dutch AeroPress Championship in de jaren erna.
– Featured roaster in The Coffeevine, onder meer in april 2019, als publieksfavoriet.
– Internationale aandacht van specialty-media met lovende reviews over programma en apparatuur.

Wat betekent dit voor de branche

Een omni-roast reduceert complexiteit en vergroot uitwisselbaarheid tussen espresso en filter. Dat drukt kosten, versnelt training en maakt menu’s dynamischer. Het dag-nachtmodel benut vierkante meters twee keer en spreidt de omzet. Lokale ketens verkorten doorlooptijden en beperken transportimpact.
Community-events bouwen aan merk, herhaalbezoek en mond-tot-mond. Transparante sourcing ondersteunt eerlijke prijs en motiveert kwalitatieve teelt. Competitie-ervaring tilt teamvaardigheid en profiel naar een hoger niveau. Deze mix maakt ZON een nuttige casus voor stadsbars met ambitie.
Tot slot
White Label Coffee ZON laat zien hoe smaak, nabijheid en samenwerking elkaar versterken. Het model is praktisch, schaalbaar en menselijk. Dat is precies wat een moderne stadsbar nodig heeft.