YUSU

YUSU staat op Andreas Bonnstraat 2, 1091 AX Amsterdam, in een hoekpand in Oost. De buurt voelt rustig en woonachtig, met scholen en universiteiten dichtbij. Het café positioneert zich als “the new coffee culture”, met inclusie en gemeenschap als duidelijke kern. Niet alleen in woorden, maar zichtbaar in ruimte, programmering en samenwerkingen. Het interieur mixt Scandinavische eenvoud met warmere Marrakesh-accenten. Veel licht en lange tafels nodigen uit om te blijven. Het resultaat is een toegankelijke specialtybar die comfortabel aanvoelt voor vaste gasten en nieuwkomers.

YUSU wordt gerund door Kick en Nicole. Kick staat vooral achter de bar, Nicole bouwt aan het bakprogramma. Lokale berichtgeving noemt Kicks vroege start in koffie, inclusief ervaring bij Two For Joy Coffee Roasters. Die basis verklaart de keuze voor een specialty-intentie vanaf dag één. Koffie is hier geen bijzaak, maar het startpunt van het concept. Het team koppelt gastvrijheid aan kwaliteit, met een duidelijke blik op herkomst en bereiding.

Inclusiviteit en community vormen de leidraad. De ruimte wil mensen welkom laten voelen en culturele, creatieve samenhang tonen. Lange tafels ondersteunen dat idee, net als het licht en de open zichtlijnen. De stijl combineert rustige minimalisme met warm kleurgebruik. Het geheel straalt concentratie en ontspanning tegelijk uit. Bezoekers kunnen praten, werken, of proeven, zonder dat het één het ander verdringt.

De koffies worden geselecteerd en geroosterd in samenwerking met Back to Black, vergelijkbaar met een private-label opzet. De bar focust op espresso en filter, met regelmatig wisselende single origins. De webshop belicht herkomst nadrukkelijk, met voorbeelden zoals Colombia. Filter is geen bijzaak, maar een keuze-instrument voor smaak en service. Daarmee krijgt de gast grip op profiel en extractie, passend bij het specialtykarakter.

• V60, geschikt voor heldere, schone koppen
• Chemex, voor zachte body en transparantie
• AeroPress, flexibel in receptuur en intensiteit
• French press, voller mondgevoel en rijke body

Naast koffie ontwikkelt YUSU een uitgesproken matcha-identiteit. Matcha lattes keren vaak terug in gidsen en recensies. Food sluit aan op het verhaal en komt niet over als bijzaak. In-house cakes dragen het bakprogramma, terwijl Surinaamse pasteitjes en Braziliaanse pão de queijo terugkeren als herkenbare favorieten. Die combinatie versterkt het doordachte, toegankelijke profiel van de bar.

YUSU presenteert zich als platform voor makers en creatieve organisaties. Dat blijkt uit samenwerkingen die zichtbaar worden als keramiek, kledingdrops en lifestyle-items. Muziek is onderdeel van de merkidentiteit, met episodische YUSU DJ SHOWS en een bredere selectortraditie. De lange tafels en het daglicht maken de plek geliefd bij studenten en remote workers in Oost. De nabijheid van onderwijsinstellingen vergroot die functie. Laptopvriendelijkheid wordt consequent genoemd in gidsen, wat de all-day dynamiek ondersteunt.

De eigen verhaalpagina’s beschrijven keuzes voor importeurs die duurzamere landbouw stimuleren. Denk aan hogere prijzen bij hogere kwaliteit en ondersteuning op locatie voor teelt en verwerking. Hergebruik krijgt een praktische vorm via een herbruikbare take-away cup met korting bij meebrengen. Ook buiten het cup-programma vindt upcycling plaats. Hergebruikte koffiedik dient als natuurlijke kleurstof in merchandise-samenwerkingen. Lokale productie krijgt betekenis in het hart van het aanbod, want het gebak wordt in-house gemaakt. Dat verkort de keten en legitimeert de prominente rol van pastry.

YUSU is opgenomen in specialtygidsen, waaronder European Coffee Trip in de Amsterdam-context. Lokale cityguides noemen de bar herhaaldelijk als relevante stop in Oost, van “nieuwe hotspot” tot “coffee to go”. Overzichten schetsen een lichte, gastvrije specialtybar met opvallende pastry en matcha, plus een “stay a while” sfeer. Er is geen bewijs voor competitiewinst of baristatitel direct aan YUSU gekoppeld. De consistente aanbevelingen vormen echter een duidelijk reputatiesignaal richting vakpubliek en liefhebbers.

Het profiel van YUSU laat enkele duidelijke werkvormen zien. Een specialtyfocus wordt versterkt door keuze in filtermethoden, zichtbare community en food dat het verhaal afmaakt. Duurzaamheid krijgt waarde wanneer het tastbaar en herhaalbaar wordt, bijvoorbeeld via cupkorting of materiaalhergebruik. De werkvriendelijke setting vergroot de dagelijkse relevantie en het terugkeergedrag.

• Maak filterkeuzes zichtbaar, zodat gasten smaak en methode doelgericht kunnen afstemmen.
• Positioneer matcha als volwaardige signatuurlijn, naast espresso en filter.
• Integreer creativiteit in product en ruimte, niet alleen als decor.
• Verbind duurzaamheid aan concrete prikkels, zoals korting en hergebruik.