Café Mads

Café Mads is een horecazaak aan het Zoutkeetsplein in de Zeeheldenbuurt, in Amsterdam West. De onderneming is publiek gedocumenteerd op Zoutkeetsplein 1h, 1013 LD Amsterdam. In de eigen presentatie omschrijft de zaak zich als een plek voor koffie, ontbijt, lunch, borrel en eetcafé. Daarmee positioneert Café Mads zich niet als pure koffiebar, maar als een breder buurtcafé met verschillende functies door de dag heen.

Voor liefhebbers van specialty coffee is vooral relevant hoe koffie binnen dat bredere concept zichtbaar wordt. De beschikbare informatie laat zien dat koffie een vaste plaats heeft op de kaart, maar ook dat het totale profiel verder reikt dan alleen koffie. Het publieke beeld van Café Mads ontstaat daardoor uit een combinatie van buurtfunctie, horeca-aanbod en terugkerende activiteiten.

Volgens een buurtprofiel uit 2014 begon Café Mads in november 2013. In dezelfde publicatie wordt Pim Hermeling genoemd als de persoon achter de zaak. Daarin staat ook dat hij een café wilde opzetten dat als ontmoetingsplek voor de buurt kon dienen, vergelijkbaar met een verlengstuk van de woonkamer. Dat geeft richting aan het oorspronkelijke concept: laagdrempelig, lokaal verankerd en bedoeld voor dagelijks gebruik.

Openbare biografische informatie buiten het café koppelt Pim Hermeling aan A-Film Distribution en later aan September Film. In 2024 noemde De Westkrant hem bovendien eigenaar van Café Mads. Andere medeoprichters werden in de geraadpleegde bronnen niet publiek gedocumenteerd. Op basis van de beschikbare informatie blijft Hermeling dus de enige duidelijk identificeerbare naam in de ontstaansgeschiedenis.

De eigen omschrijving van het bedrijf sluit aan bij dat uitgangspunt. Café Mads presenteert zich nadrukkelijk als een adres voor meerdere momenten op de dag. Dat blijkt ook uit het sociale profiel, waar ontbijt, lunch, drankjes en cafémaaltijden centraal staan. Het concept lijkt daarmee gericht op een gemengd publiek uit de buurt, eerder dan op een gespecialiseerde koffie-identiteit alleen.

De actuele menukaart vermeldt een reeks klassieke koffiedranken op espressobasis. Het gaat om espresso, dubbele espresso, espresso macchiato, cortado, koffie, cappuccino, caffè latte, latte macchiato en flat white. Dat aanbod wijst op een standaard koffieprogramma dat aansluit bij een allround cafébedrijf. De kaart geeft geen aanwijzingen voor een nadruk op experimentele of wisselende koffieconcepten.

Opvallend is vooral wat niet op de kaart staat. Handmatige zetmethoden zoals pour-over, AeroPress, Chemex of batch filter worden in de geraadpleegde menukaart niet genoemd. Voor specialty-coffeelezers is dat een relevant gegeven, omdat zulke methoden vaak worden gebruikt om onderscheid te maken in herkomst, branding of extractiestijl. Op basis van de openbare kaart ligt de nadruk hier dus op espresso en afgeleide melkdranken.

De geraadpleegde bronnen noemen ook geen koffiebrander. Hoewel een zoekresultaat op sociale media Café Mads in verband bracht met Beukenhorst Koffie, leverden de toegankelijke bronnen geen duidelijke bevestiging op van een leveranciersrelatie. Daarom blijft onduidelijk met welke brander het café werkt. Vanuit journalistiek oogpunt is dat relevant: over herkomst en inkoop van de koffie is publiek weinig concreet vastgelegd.

Naast koffie vermeldt de menukaart onder meer de volgende dranken:

De buurtfunctie van Café Mads blijkt niet alleen uit de oorsprong, maar ook uit terugkerende activiteiten. Op Facebook zijn evenementen gedocumenteerd voor een pubquiz op elke tweede donderdag van de maand. Daarnaast gebruikten onafhankelijke groepen de locatie voor bijeenkomsten, zoals een Global Health Pub Quiz in 2022 en ontmoetingen rond boeken en cultuur.

Ook buiten de muren van het café is die lokale rol zichtbaar geweest. De Westkrant meldde dat Café Mads in januari 2017 een tijdelijke ijsbaan op het Zoutkeetsplein aanlegde voor kinderen uit de buurt, leerlingen van buurtschool De Zeeheld en bezoekers van het café. Dat voorbeeld laat zien dat de zaak zich in ieder geval op sommige momenten nadrukkelijk tot de directe omgeving verhoudt.

Daarnaast is er documentatie van cultureel gebruik. In het eindverslag van Amsterdam 750 staat dat de foto-expositie ‘Imagine Amsterdam’ van Suzan Baars bij Café Mads te zien was. Ook zijn er meerdere liveoptredens van muzikant Dick Pels op deze locatie gedocumenteerd. Daarmee verschijnt Café Mads in de beschikbare bronnen niet alleen als horecazaak, maar ook als podium en ontmoetingsruimte.

Over duurzaamheid en inkoopbeleid is publiek beperkt informatie beschikbaar. In de geraadpleegde bronnen werd geen formeel duurzaamheidsbeleid of sourcing statement aangetroffen. De menukaart noemt wel biologische appel- en perensap. Ook worden merkproducten als Gulpener, Fritz Kola, Orangina, Ortiz sardines en Beyond Burger genoemd. Toch beschrijven de bronnen deze namen niet als formele partnerschappen of als onderdeel van een breder duurzaamheidsprogramma.

Media-aandacht voor Café Mads is wel aantoonbaar. De zaak kwam onder meer voor in een buurtprofiel uit 2014, in een eetfeature van De Westkrant in 2022 en in een Amsterdamse hospitality-rondgang in 2025. Daarnaast verwees een sociaal bericht van PS Het Parool in 2014 naar een caféfeature over Mads. Reis- en buurtgidsen namen de locatie eveneens op. In de geraadpleegde bronnen werden echter geen prijzen, awards of formele noteringen gevonden.

Alles bij elkaar tonen de beschikbare gegevens een café met een duidelijke buurtverankering en een breed horecaprofiel. Voor specialty-coffeelezers is vooral van belang dat het koffieaanbod bestaat uit klassieke espressodranken, terwijl informatie over brander, herkomst en uitgebreide zetmethoden publiek niet scherp is uitgewerkt. Het beeld dat overblijft is dat van een buurtcafé waar koffie een vaste rol speelt, binnen een concept dat breder is dan koffie alleen.