EN Vinnies Scheldestraat serveert ontbijt en lunch met een strak espresso-programma, huiselijke sfeer en seizoenskeuken. Laptopvrij tijdens piekuren, met private dining, lokale inkoop en een VINNIES house blend voor espresso en melkdranken.
Koffiebrander in Vinnies (Scheldestraat)
Koffiebonen in Vinnies (Scheldestraat)
No results found
You can try clearing any filters or head to our store’s home
Over Vinnies (Scheldestraat)
Vinnies (Scheldestraat) in beeld
Vinnies in Amsterdam-Zuid presenteert een koffie- en keukenvorm die huiselijk aanvoelt en duidelijk stuurt op kwaliteit. De locatie in de Scheldestraat opende eind 2016 als Vinnies III en bedient de Rivierenbuurt en bezoekers van de RAI. Het concept wortelt in het eerste Vinnies uit 2012, opgericht door Vincent de Cloet en Jules Ex, met nadruk op lokaal, seizoensgebonden en grotendeels biologische ingrediënten.
De ruimte is ingericht als een warme woonkamer met een open keuken. De service focust op ontbijt en lunch met eenvoudige, gedurfde smaken in plaats van fine dining formaliteit. De laptopvrije afspraak tijdens lunch en in het weekend bevordert gesprek en buurtgevoel, wat de drukte op piekmomenten verklaart.
Oprichting en concept
De oprichters ontwikkelden Vinnies als een eerlijk ontbijt-en-lunchconcept, met huiselijk comfort als leidraad. Het team vertaalt “good, home, food” naar gerechten die de seizoenen volgen en de herkomst van producten respecteren. De Scheldestraat-locatie zet die lijn voort als Zuidelijke uitvalsbasis, herkenbaar aan gastvrije bediening en een nuchtere kaart.
Het beleid mikt op ontmoeting en community. Daarom zijn lange werksessies minder passend, zeker rond de middag en in het weekend. Gasten ervaren het restaurant als een buurtse huiskamer, waar tafels draaien voor ontbijt, brunch en lunch, en waar de keuken zichtbaar en benaderbaar blijft.
Koffieprogramma en receptuur
De basis is de VINNIES house blend, ontworpen voor balans tussen zoetheid en helderheid. De blend combineert herkomsten uit Brazilië, Sul de Minas, en Guatemala, Huehuetenango. Het profiel werkt zowel zwart als met melk en leunt op een precies gedoseerde espresso-aanpak.
De meest gedocumenteerde zetmethode is espresso. Een vaste receptuur borgt de consistentie op de bar.
- Dosering, 19,5 gram
- Extractietijd, ongeveer 27 tot 28 seconden
- Uitloop, ongeveer 40 gram
De kaart benadrukt espresso en klassiekers op basis van espresso. Specifieke single-origin filteropties zoals V60, Chemex of AeroPress worden op de Scheldestraat-pagina niet uitgelicht. De focus ligt dus op strakke espressobereiding en daarop gebouwde melkdranken.
Roastpartners en evolutie
Historisch gezien kwamen de Vinnies-zaken in beeld met bekende Nederlandse branders, oudere vermeldingen noemen Bocca. De Scheldestraat-pagina beschrijft echter een recente samenwerking met Spot On Coffee Roasters rond de VINNIES blend. Dat laat een bewuste evolutie zien in partnerschappen, met aandacht voor smaakbalans en traceerbaarheid.
Gemeenschap, service en evenementen
De locatie fungeert als buurtanker. Naast het dagaanbod verzorgt het team private dining en catering voor kleinere groepen. Er vonden ook avondinitiatieven plaats, zoals “Dinner at VINNIES” pop-ups en chef’s-menu avonden. Zulke momenten tonen een gastvrije, communitygerichte houding die verder reikt dan de koffiemachine.
Online posts en berichtgeving laten betrokkenheid zien bij seizoenswissels en buurtmomenten, inclusief Pride. De zaak stelt de ruimte beschikbaar voor private of zakelijke diners. Het drukke, huiselijke karakter trekt vooral buurtbewoners en brunchpubliek aan, minder de langdurige remote worker, mede door het laptopvrije beleid tijdens piekuren.
Duurzaamheid en inkoop
Duurzaamheid loopt als een rode draad door het verhaal. Het team kiest voor seizoensgebonden, lokale en veelal biologische ingrediënten. Voor private dining worden betrouwbare leveranciers uitgelicht, waaronder Lindenhoff en Vanilla Venture. Dat duidt op regionale partnerschappen en een farm-to-table voorkeur.
De beschrijving van de VINNIES koffie blend noemt herkomstdetails en methoden, wat zorg voor traceerbaarheid laat zien. Op de Scheldestraat-pagina wordt geen formele certificering voor de house blend genoemd. Operationele afvalreductie, zoals een korting voor herbruikbare bekers of eigen compostering, is online niet specifiek gedocumenteerd.
Erkenning en reputatie
Vinnies Scheldestraat duikt frequent op in Amsterdamse gidsen, blogs en lijstjes als betrouwbare brunch- en lunchplek. De aandacht komt vooral uit buurt- en lifestylekanalen. Het resultaat is een stevige lokale reputatie, geen trofeeënkast met nationale baristatitels.
Berichtgeving onderstreept culinaire achtergronden van de oprichters, de aanhoudende populariteit en de succesvolle avonduitbreidingen op momenten. Gasten typeren de zaak als vriendelijk, consistent en communitygericht, met lof voor de gerechten en een gebalanceerde huisblend.
Wat dit profiel duidelijk maakt
Een nauwkeurig vastgelegde espresso-aanpak levert reproduceerbare kwaliteit aan de bar. De blend uit Sul de Minas en Huehuetenango ondersteunt zowel straight espresso als melkdranken. De keuze voor een woonkamerachtige setting en laptopvrije drukke uren versterkt sociale interactie en tafelrotatie.
De combinatie van buurtverankering, seizoenskeuken en evenementen zoals private dining of pop-ups laat een veelzijdig dagzaakmodel zien. Het benadrukt hoe een helder koffieprofiel, traceerbare herkomst en lokale inkoop samen een herkenbare signatuur creëren voor publiek in Amsterdam-Zuid.