Wild & The Moon (De Pijp)

Wild & The Moon zette in januari 2022 voet aan de grond in De Pijp, Amsterdam-Zuid. De vestiging op Van Woustraat 138 positioneerde zich als 100 procent plantaardig, glutenvrij en gericht op “healthy, accessible and stylish” grab-and-go. De formule kwam voort uit een founder-gedreven lifestylevisie en groeide uit tot een Parijs merk dat zichzelf als een beweging presenteert.

Verschillende openbare vermeldingen meldden in 2025 een (permanente) sluiting van deze locatie. Een actuele statuscontrole blijft daarom verstandig voordat een bezoek wordt gepland.

De drijvende kracht achter het concept is Emmanuelle “Emma” Sawko, met eerdere stappen waaronder Dubai en Comptoir 102. Het merk spreekt over een “Wild Tribe” van chefs, voedingsdeskundigen en natuurgeneeskundigen. De Amsterdamse introductie gebruikte lidmaatschapstaal en een soft pre-opening voor “members”, waardoor het meer voelt als aansluiten bij een gemeenschap dan simpelweg iets bestellen aan de bar.

De huisregels zijn strikt en helder. Alles is plantaardig, glutenvrij en vrij van geraffineerde suikers. De keuken werkt met biologische, “pure” ingrediënten en seizoensrecepten. De belofte is dat verandering “meal by meal” lekker en toegankelijk blijft, zonder een belerend randje.

Op koffiegebied koppelde de Amsterdamse vestiging zich expliciet aan Bocca Coffee, een lokale specialtybrander met B Corp-certificering en een transparante inkoopbenadering. Die keuze markeert afstand van generieke blends en maakt de koffiesourcing herkenbaar voor de Nederlandse specialtyscene.

De kaart onderscheidt zich met een vegan Bulletproof Coffee, in Amsterdam zelden standaard bij koffiebarretjes. Het drankje wordt als keto-achtige energiebooster gezien en past binnen het plantaardige kader, bijvoorbeeld door kokosolie te gebruiken in plaats van boter. Daarnaast valt de “Macaccino” op, warm of iced, waarin koffie wordt gecombineerd met functionele ingrediënten zoals maca en cacao.

De gedocumenteerde bereidingen leunen op caféklassiekers zoals espresso’s, latte-varianten en filterkoffie. Koude opties zoals cold brew worden genoemd in de berichtgeving rond de opening. Er is online geen duidelijke bewijsbasis gevonden voor hand-brew methoden zoals V60 of Chemex op deze locatie.

De communitybenadering stond centraal tijdens de Nederlandse lancering, met uitnodigingen voor “Wild Tribe Members”. Het merk programmeerde evenementen ten minste bij zusterlocaties, zoals workshopreeksen op donderdagen. Die aanpak verklaart waarom Wild & The Moon vaak overkomt als wellnessclub in plaats van een traditionele koffiebar.

De Pijp-profielering oogt vooral als “pak lunch of koffie en ga weer door”. Gidsen en reviews benadrukken de beperkte zitcapaciteit en kleinschaligheid. Het sociale ritme is kort en functioneel, niet ingericht voor lange laptop-sessies.

Duurzaamheid is geen add-on maar kernregel. In de Nederlandse berichtgeving claimt het merk te werken zonder plastic verpakkingen en actief voedselverspilling te beperken. De meest tastbare maatregel is het doorverkopen van dagresten via “verrassingsmandjes”, zodat eten na sluiting niet wordt weggegooid maar tegen gereduceerde prijs alsnog bij locals terechtkomt.

Ingrediënten worden consequent neergezet als biologisch en “puur”, met dagelijkse mise-en-place uit een eigen WILDlab-keuken. Dat onderstreept een “vandaag gemaakt”-positie, in contrast met uitbestede standaardketens. De koffieband met Bocca versterkt het duurzaamheidsverhaal, dankzij de publieke positionering van die brander rond sociale en ecologische standaarden binnen een B Corp-kader.

De Amsterdamse vestigingen ontvingen het LEKKER VEGA Keurmerk GOUD, dat een volledig vegetarische kaart met veel plantaardige opties markeert. Media profileren Wild & The Moon regelmatig als “healthy hotspot”, vaak genoemd in coffee-to-go-overzichten vanwege de Bulletproof Coffee en een breed scala aan latte- en matchavarianten. In reviews valt de waardering op voor “gezond + lekker”, met lof voor bowls, bánh mì, patisserie en juices.

Kritiek richt zich vooral op premium prijsstelling en de beperkte zitplekken. Die combinatie maakt de formule aantrekkelijk voor snelle stops en bewuste keuzes, maar minder geschikt als langdurige werkplek.

Wild & The Moon illustreert hoe een koffieaanbod kan opvallen binnen een breder wellnesskader. De mix van specialty-inkoop, functionele drankjes en zero-plastic-ambitie creëert een herkenbaar verhaal dat verder reikt dan espresso-executie alleen. Voor ondernemers, barista’s en branders leveren de volgende observaties concrete handvatten op.

• Positionering, combineer specialtykoffie met duidelijke leefstijlwaarden om onderscheid te vergroten.
• Assortiment, bied een signature-drank met functionele twist, zoals een plantaardige “energiebooster”.
• Operatie, verklein verspilling via eind-van-de-dag-stromen en communiceer dat zichtbaar aan de buurt.
• Beleving, activeer een community met membertaal of workshops om loyaliteit te verdiepen.
• Ruimtegebruik, maak een bewuste keuze tussen high-turnover to-go en zitplekstrategie.

Samengevat, Wild & The Moon (De Pijp) koppelde een strikte, plantaardige filosofie aan specialtykoffie en functionele signature-dranken. Het resultaat was een herkenbaar stadsformaat, gericht op snelle kwaliteit en een uitgesproken duurzaamheidsverhaal. De gemelde sluitingssignalering in 2025 vraagt om actuele verificatie, maar de onderliggende aanpak blijft relevant als inspiratiebron voor spelers in de Nederlandse koffiemarkt.