EN Koffiestation opende in 2020 een koffiebar in Boekhandel Riemer aan de Turfsingel in Groningen. Het artikel beschrijft de samenwerking, de lokale koffiebranderij, het assortiment en de bakkerij.
Over Koffiestation @Turfsingel (Boekhandel Riemer)
Koffiestation @Turfsingel: koffie tussen de boeken in Groningen
Koffiestation @Turfsingel is een koffiebar in Boekhandel Riemer, aan de Turfsingel 4 in het centrum van Groningen. De zaak opende op 20 oktober 2020 en maakt deel uit van Koffiestation Microbranderij Groningen. Het concept brengt een zelfstandige boekhandel en een lokale koffiebranderij samen onder één dak. Naast koffie biedt de locatie zitplaatsen tussen de boeken en gebak uit een aangesloten bakkerij.
Geschiedenis en ontstaan
De geschiedenis van Koffiestation begint in 2012, toen Emiel Driesten en Douwe Stelpstra startten met het branden van koffie. De twee zwagers experimenteerden aanvankelijk met groene koffiebonen in een popcornmachine. Later groeide dit initiatief uit tot een microbranderij die koffie leverde aan horecazaken en particuliere klanten.
Driesten had een achtergrond in het theater, terwijl Stelpstra een opleiding in sociale en juridische studies had gevolgd. Hun bedrijf richtte zich vanaf het begin op het zelf branden en leveren van koffie.
Boekhandel Riemer behoorde tot de vroege klanten van Koffiestation. De boekhandel kocht koffiebonen voor een kleine koffiehoek achter in de winkel. In 2020 besloten beide bedrijven deze samenwerking uit te breiden tot een grotere koffiebar. Ook de broers Harmen en Gert Jan Riemer waren betrokken bij de ontwikkeling.
Het concept binnen de boekhandel
De koffiebar maakt deel uit van de bestaande winkelruimte van Boekhandel Riemer. Zitplaatsen staan verspreid tussen de boekenkasten, waardoor koffie drinken en lezen op dezelfde plek plaatsvinden. De inrichting biedt ook ruimte voor gesprekken en laptopgebruik.
De ondernemers bouwden de koffiecounter tijdens de coronaperiode. Het Groningse illustratiecollectief Knetterijs verzorgde de illustraties op de menukaart. Daarmee kreeg de samenwerking ook een lokale vorm in het interieur en de presentatie.
In 2021 kwam daar een bakkerij bij, gevestigd in de kelder van het pand. Deze ontstond uit een samenwerking met Mmm Lekkernijen en kreeg later de naam Vandeeg Vandaag.
Koffie, brandproces en bereiding
De koffiebar schenkt specialty coffee van Koffiestation, dat zijn bonen zelf in Groningen brandt. De brandactiviteiten zijn gedocumenteerd aan de Paradijsvogelstraat 10. De branderij richt zich onder meer op single-origin en single-estate koffie, afkomstig uit één herkomstgebied of van één plantage.
Op de Turfsingel is onder meer een flat white verkrijgbaar. Ook espresso en dubbele espresso worden genoemd in openbare ervaringen van klanten. Een volledig actuele drankenkaart en de gebruikte espressomachines zijn niet gedocumenteerd.
Koffiestation houdt zich als bedrijf ook bezig met filterkoffie, batch brewing en handmatige zetmethoden zoals pour-over. Het is echter niet vastgesteld welke van deze methoden standaard beschikbaar zijn bij Boekhandel Riemer.
Naast bereide koffie verkoopt de boekhandel gebrande koffiebonen. Deze kunnen worden gemalen voor verschillende zetmethoden thuis. Bij de koffie worden bakproducten van Vandeeg Vandaag geserveerd. Het assortiment van deze bakkerij omvat onder andere kaneelbroodjes, cheesecake, brownies en bananenbrood.
Herkomst en duurzaamheid
Koffiestation beschrijft traceerbaarheid als onderdeel van zijn inkoopbeleid. Het bedrijf werkt met importeurs van groene koffie en kleinere producenten. Colombia, Paraguay en Ethiopië behoren tot de herkomstlanden die in verband met de inkoop zijn genoemd.
De koffie wordt lokaal gebrand. Daarnaast beschrijft Koffiestation een systeem met herbruikbare metalen blikken voor leveringen en fietsvervoer binnen Groningen. Deze werkwijzen hebben betrekking op de bredere bedrijfsvoering, niet uitsluitend op de Turfsingel.
Concrete gegevens over betalingen aan boeren, de totale klimaatimpact en afzonderlijke koffieproducenten ontbreken in de beschikbare informatie. Ook is geen locatiespecifieke Fairtrade-, Rainforest Alliance- of biologische certificering vastgesteld.
Samenwerking en activiteiten in Groningen
De verbinding met Boekhandel Riemer vormt de kern van de locatie. De boekhandel organiseert daarnaast presentaties en ontmoetingen met auteurs. Deze activiteiten behoren tot het programma van de boekhandel en zijn niet noodzakelijk georganiseerd door Koffiestation.
Koffiestation biedt als bedrijf workshops over onder meer smaakbeoordeling, melkschuimen en espresso-extractie. Of deze regelmatig aan de Turfsingel plaatsvinden, is niet bevestigd. De branderij is daarnaast actief op de Vismarkt, waar sinds 2022 een vaste vrijdag- en zaterdagstand is gedocumenteerd.
In december 2022 selecteerde de gemeente Groningen een gezamenlijk voorstel van Boekhandel Riemer en Koffiestation voor het voormalige Dudok-benzinestation. Dat project staat los van de koffiebar aan de Turfsingel.
Positie binnen de Groningse koffiesector
De ontwikkeling van Koffiestation laat zien hoe een lokale branderij haar activiteiten heeft uitgebreid naar directe koffieservice. De vestiging bij Boekhandel Riemer combineert koffieproductie, horeca en boekverkoop binnen een bestaande winkel. Daarmee vormt de locatie een voorbeeld van samenwerking tussen zelfstandige Groningse ondernemingen.
De ontstaansgeschiedenis en samenwerking zijn beschreven in regionale publicaties. Een onafhankelijk vastgestelde ranglijstpositie, koffieprijs of specifieke branchecertificering voor de Turfsingel is niet gedocumenteerd.