Spaak Koffie & Koers

Spaak Koffie & Koers is gevestigd aan de Hoendiepskade 24-1 in Groningen. De zaak combineert een koffiebar met een fietswinkel en een fietsreparatiewerkplaats. Daarmee beweegt Spaak zich op het snijvlak van horeca, wielercultuur en lokale dienstverlening. Het concept richt zich op koffiedrinkers, fietsers en bezoekers die deze werelden in één ruimte tegenkomen.

De onderneming begon in 2016. In openbare bronnen wordt Henrieke Wijnsma genoemd als oprichter. Zij miste in Groningen een vaste ontmoetingsplek voor wielrenners. Vanuit dat idee ontstond een zaak waar koffie, fietsen en ontmoeting samenkomen. Ongeveer een jaar na de start werd Martijn Meijer mede-eigenaar. Volgens berichtgeving uit april 2026 is hij inmiddels de enige eigenaar.

Spaak was eerder gevestigd aan de Oude Boteringestraat. De huidige locatie aan de Hoendiepskade werd officieel geopend op 4 juni 2026. De verhuizing past binnen een bredere ontwikkeling van de zaak. De nieuwe plek wordt in de beschikbare informatie gekoppeld aan de groei van de community rond Spaak en aan financiering via crowdfunding.

Het publieke profiel van Spaak beschrijft de zaak als een plek waar bezoekers koffie kunnen drinken, lunchen, wielerwedstrijden kunnen volgen, fietsen kunnen laten repareren en fietsonderdelen kunnen kopen. Ook worden er vaste ritten georganiseerd. Daardoor functioneert Spaak niet alleen als horecazaak, maar ook als verzamelpunt voor mensen met interesse in wielrennen.

De combinatie van functies is bepalend voor de positie van Spaak binnen de Groningse koffiesector. De koffiebar staat niet los van de fietswinkel en werkplaats. In plaats daarvan vormen de onderdelen samen één bedrijfsmodel. Voor koffieliefhebbers is vooral relevant hoe koffie binnen dat bredere concept wordt gepresenteerd en bereid.

Volgens het menu gebruikt Spaak voor de hoofdmaler koffiebonen van White Label Coffee. Daarnaast vermeldt het menu een tweede maler met wisselende bonen van verschillende branders of microbranderijen. Dat geeft aan dat het aanbod niet volledig vastligt, maar deels roteert. De beschikbare bronnen noemen White Label Coffee als een Amsterdamse specialty coffee-brander.

Het menu vermeldt meerdere koffiebereidingen. Tot de vaste opties behoren espresso, americano en koffie uit een Moccamaster, geserveerd per pot. Daarnaast noemt het menu handgeschonken filterkoffie met V60, specialty espresso, specialty cappuccino en specialty filterkoffie als V60. Daarmee is er naast espressokoffie ook aandacht voor filtermethoden.

Voor melkdranken staan verschillende melkopties vermeld. Het menu noemt verse koemelk uit Groningen, Oatly havermelk en Sproud erwtenmelk. Bij cappuccino wordt specifiek verwezen naar verse melk van een Groningse boer. De naam van deze boer wordt in het menu niet genoemd.

Ook koude koffiedranken staan op het menu. De beschikbare informatie noemt iced latte, iced americano, affogato met Gronings vanille-ijs, espresso tonic, espresso ginger ale en espresso milkshake. Deze producten laten zien dat het koffiemenu niet alleen is opgebouwd rond warme bereidingen, maar ook rond seizoens- en frisdrankachtige vormen van koffie.

De website van Spaak stelt dat de horeca werkt met regionale producten. Het menu noemt brood van Luuk, omschreven als een Groningse bakker die werkt met Gronings graan. Ook de melk voor cappuccino wordt verbonden aan Groningen. Voor koffie is White Label Coffee de gedocumenteerde leverancier op het menu.

Daarnaast vermeldt Spaak dat het Kosu Koffie verkoopt voor thuisgebruik. Kosu wordt beschreven als een Groningse branderij van Suzanne. Voor Spaak zelf zijn in de beschikbare openbare bronnen geen onafhankelijk geverifieerde duurzaamheidscertificaten gevonden. Dat onderscheid is belangrijk, omdat regionale inkoop en certificering verschillende vormen van verantwoording zijn.

De community rond Spaak krijgt vorm via vaste fietsritten. Openbare informatie vermeldt Spaak-rides op zaterdag- en zondagochtend. Deelnemers verzamelen om 09.30 uur en vertrekken om 10.00 uur. De ritten duren ongeveer twee uur en worden ingedeeld in snellere en langzamere groepen.

Naast losse ritten bestaat Spaak.Club als lidmaatschapsstructuur. Daarbij worden onder meer NTFU-lidmaatschap, een jaarlijkse fietsservice of check-up, ledenprijzen voor koffie en thee en kortingsvoorwaarden voor de winkel genoemd. De club sluit aan bij de rol van Spaak als ontmoetingsplek voor wielrenners.

De nieuwsarchieven noemen uiteenlopende activiteiten. Voorbeelden zijn een literair wielercafé met Frank Heinen, een Gravel Spaakrit, een Night Ride met BBB Cycling, Shimano Super Cycling Sunday, een lezing over sportvoeding en schaakgerelateerde bijeenkomsten. In 2019 werd gemeld dat Spaak Koffie & Koers en Voys twaalf fietsen beschikbaar stelden voor leden van Quiet Groningen.

Spaak wordt in openbare vermeldingen opgenomen als koffiezaak in Groningen. Discover Groningen noemt het bedrijf binnen de categorie koffie, thee en lunch. The Coffeevine nam Spaak in 2025 op in een artikel over vijf specialty coffee-zaken in Groningen, toen nog met de Oude Boteringestraat als locatie.

Voor een objectieve lezing van Spaak is vooral de combinatie van functies van belang. De zaak is niet uitsluitend een koffiebar en niet uitsluitend een fietsenzaak. Het profiel wordt gevormd door koffie, fietsservice, verkoop, georganiseerde ritten en een lokale gemeenschap. Er zijn in de onderzochte bronnen geen publieke awardvermeldingen gevonden.