Fufu Coffee Studio

Fufu Coffee Studio is een specialty-koffiezaak aan Hooghiemstraplein 51B in Utrecht. De zaak ligt in Utrecht Noordoost en werd in februari 2025 geopend door Vicky en Michael. De naam Fufu verwijst naar de kat van de eigenaren. De publieke beschrijving van de zaak richt zich op koffie met nadruk op fruitige tonen, verwerking, terroir, landbouwtechniek en herkomst uit opkomende koffieregio’s.

Het concept van Fufu Coffee Studio sluit aan bij een bredere ontwikkeling binnen specialty coffee. Daarbij ligt de nadruk niet alleen op de bereiding in de bar, maar ook op de herkomst van bonen en de keuzes in verwerking. De eigenaren presenteren de studio als een plek waar koffie wordt benaderd via smaakprofiel, productiemethode en context. In de beschikbare informatie komt geen uitgebreid bedrijfsmanifest naar voren, maar wel een duidelijke focus op procesgedreven koffie.

Vicky en Michael zijn ook verbonden aan Mellow Coffee Roasters. Die organisatie noemt Fufu Coffee Studio een zusterkoffiebar in Utrecht. Het team achter Mellow Coffee Roasters bestaat uit Vicky, Michael, Andy en Min. Hun achtergronden liggen volgens publieke informatie in onder meer rechten, geneeskunde, economie en media. Die gegevens geven beperkte context bij het bedrijf, maar zeggen niet direct iets over de dagelijkse werkwijze in de Utrechtse bar.

Fufu Coffee Studio wordt publiek vermeld als zaak met espresso en filterkoffie. Daarnaast worden V60, espresso en matcha genoemd als bereidingsvormen. De zaak publiceert ook een V60-brouwgids. Daarin staan onder meer informatie over filter, maalgraad, watertemperatuur, koffiedosering en de stappen van het brouwproces. Dat wijst op een benadering waarbij zetmethode en technische details zichtbaar onderdeel zijn van de communicatie.

De koffiekaart wordt in publieke bronnen gekoppeld aan fruit-forward koffie. Ook worden bonen van Mellow Coffee Roasters genoemd. Daarnaast verwijst de Instagram-profieltekst van Fufu Coffee Studio naar bonen van Tanat Coffee en People Possession. De beschikbare gegevens tonen daarmee meerdere gedocumenteerde roaster- en leverancierrelaties. Ze geven echter geen volledig beeld van alle bonen die op enig moment beschikbaar zijn.

Naast koffie komen ook andere producten terug in de publieke vermeldingen. Daarbij worden hojicha latte, matcha, seizoensgebonden filteropties en glutenvrije Basque cake genoemd. HappyCow vermeldt plantaardige melkopties en incidenteel vegan gebak. Honeyguide noemt daarnaast pastries, natural wine, hojicha latte en een vinylhoek. Deze gegevens beschrijven het aanbod in brede zin, maar vormen geen actuele menukaart.

Fufu Coffee Studio wordt niet alleen als koffiezaak beschreven, maar ook als locatie voor bijeenkomsten rond koffie. Publieke vermeldingen noemen een maandelijkse luistersessie en workshops over filterkoffie. Ook zijn er verwijzingen naar community cuppings, een bean swap en een filterkoffieworkshop met Thrive Coffee House. Zulke activiteiten plaatsen de zaak binnen een lokaal netwerk van koffieliefhebbers en professionals.

Daarnaast zijn er berichten over een bar takeover met Vicky en Michael, gedocumenteerd door LeRine Barista Academy. Ook wordt Fufu Coffee Studio genoemd als afhaalpunt voor bestellingen van Mellow Coffee Roasters. Deze rol als afhaalpunt verbindt de fysieke locatie met de roastery-activiteiten van Mellow. Het is daarmee een praktisch raakvlak tussen verkoop, horeca en koffiedistributie.

In de publieke communicatie van Fufu Coffee Studio ligt aandacht op terroir, landbouwtechnieken en opkomende koffieregio’s. Tegelijk is er geen gedetailleerd sourcingbeleid publiek gedocumenteerd. Ook ontbreken openbare gegevens over certificeringen, contracten op boerderijniveau, CO2-rapportage, afvalbeleid of formele duurzaamheidsdoelen. Voor lezers is dat onderscheid relevant, omdat algemene aandacht voor herkomst niet hetzelfde is als een uitgewerkt en controleerbaar beleid.

Mellow Coffee Roasters vermeldt interesse in experimenten met duurzamere brandtechnieken. Verder staat Fufu Coffee Studio op Too Good To Go met een verrassingspakket voor gebak. Dat documenteert deelname aan een platform voor voedseloverschotten. Deze punten bieden enige informatie over duurzaamheidsgerelateerde keuzes, maar geven geen compleet beeld van de milieu-impact van de onderneming.

Fufu Coffee Studio komt voor in verschillende publieke gidsen en profielen rond koffie en horeca in Utrecht. European Coffee Trip vermeldt de zaak in een stadsgids met adres, openingstijden, diensten en serveercategorieën. De Buik van Utrecht publiceerde een restaurantprofiel en nam de zaak later op in een lijst met Utrechtse koffiebars. The Coffeevine nam Fufu Coffee Studio in mei 2025 op in een artikel over specialty coffee in Utrecht.

Ook binnen de wedstrijdscene is er een vermelding. SCA Nederland meldde dat Vicky Cheng in 2026 het Dutch Cup Tasters Championship won, waarbij zij Fufu Coffee Studio en Mellow Coffee Roasters vertegenwoordigde. Dat is een concreet feit binnen de Nederlandse specialty-coffeesector. Het zegt vooral iets over individuele competitieprestatie en professionele betrokkenheid, niet automatisch over de volledige bedrijfsvoering van de zaak.

Op basis van de beschikbare gegevens kan Fufu Coffee Studio worden gezien als een jonge Utrechtse specialty-koffiezaak met een duidelijke verbinding met Mellow Coffee Roasters. De zaak combineert koffie, bereidingstechniek, enkele community-activiteiten en een beperkt beschreven aanbod van gebak en andere dranken. De publieke informatie geeft een redelijk beeld van concept en activiteiten, maar laat ook open punten zien rond sourcing, duurzaamheid en actuele menuwijzigingen.

Voor Nederlandse koffieliefhebbers biedt het profiel vooral inzicht in hoe een lokale specialty-bar zich positioneert. Fufu Coffee Studio gebruikt termen en activiteiten die passen bij een koffiecultuur waarin herkomst, zetmethode en smaakprofiel centraal staan. Tegelijk vraagt een feitelijke beoordeling om onderscheid tussen gedocumenteerde gegevens, tijdelijke activiteiten en bredere claims die niet publiek zijn onderbouwd.