Vegitalian Pizzabar

Vegitalian Pizzabar aan de Nachtegaalstraat 29B in Utrecht Oost opende op zaterdag 9 april 2022. De locatie werd gepresenteerd als een pizzabar binnen het bredere Vegitalian-concept. Dat concept koppelt Italiaanse gerechten aan een vegetarische en deels plantaardige invulling. De eigen communicatie van Vegitalian beschrijft het aanbod van koffie tot diner. Daarmee stond koffie niet los van de keuken, maar maakte het deel uit van een dagbreed horecamodel.

Publieke bronnen noemen Sippien Baarsma, Wichert van Rijn en Joep van den Bersselaar als oprichters van Vegitalian. Baarsma en Van Rijn worden ook in verband gebracht met andere Utrechtse horecazaken, zoals The Streetfood Club, Ruby Rose, Carmel Market en Rum Club. Van den Bersselaar wordt beschreven als horecaondernemer. Binnen dat netwerk kreeg Vegitalian een herkenbare positie: Italiaans eten met een vegetarische draai.

De formule gebruikte termen als “Happy people, healthy planet” om de nadruk op vegetarische en plantaardige opties te plaatsen. Voor koffieliefhebbers is vooral van belang dat koffie in deze zaak geen afzonderlijk specialty-koffieprogramma vormde. Het was een onderdeel van een breder restaurantaanbod, naast lunch, diner, drank en afhaal.

De vestiging lag in Utrecht Oost, aan de Nachtegaalstraat. De officiële locatiepagina vermeldde de locatie als plek voor “dinner and drinks” en noemde zowel eten ter plaatse als afhalen. Ook werd de locatie gekoppeld aan bezorgpartners, catering en een “Private Hub” voor bijeenkomsten, lunch, diner of drankjes.

De beschikbare gegevens geven tegelijk aan dat de status van de locatie is veranderd. De officiële locatiepagina vermeldde dat Vegitalian Nachtegaalstraat na 12 april sluit. De Buik van Utrecht markeert de zaak als permanent gesloten. Voor een actueel beeld van de koffiesector in Utrecht is die status relevant, omdat het profiel vooral een documentatie is van een voormalige horecalocatie.

Vegitalian werkte met De Laat Coffee. De Laat Coffee stelde publiek dat Vegitalian sinds november 2020 koffie van deze branderij serveerde. Op de drankenkaart stonden klassieke espressodranken, waaronder lungo, espresso, doppio, espresso macchiato, cappuccino, caffè latte, flat white, latte macchiato, dirty chai en iced latte.

De kaart vermeldde ook plantaardige melkopties. Gasten konden kiezen uit haver-, kokos- of erwtenmelk. Dat sluit aan bij het bredere vegetarische en plantaardige profiel van de zaak. De beschikbare bronnen tonen echter geen apart aanbod van handmatige zetmethoden. Pour-over, filterkoffie, AeroPress en batch brew werden niet publiek gedocumenteerd.

Koffie kwam niet alleen terug in warme en koude koffiedranken. De drankenkaart vermeldde ook Espresso Martini. Daarnaast waren er bereidingen zoals affogato en spiked affogato. In het dessertaanbod kwam espresso terug in tiramisu en in vegan pistachio tiramisu met espresso.

Deze toepassingen laten zien dat koffie binnen Vegitalian vooral functioneerde als ingrediënt in een restaurantcontext. De nadruk lag niet op herkomst, maalprofielen of filtertechniek, maar op herkenbare dranken en desserts. Voor lezers die specialty coffee volgen, is dat onderscheid van belang. De zaak gebruikte een genoemde koffiepartner, maar presenteerde geen uitgebreid koffielab of publiek proefprogramma.

De menu-informatie legde nadruk op vegetarische en plantaardige opties. Ook stond vermeld dat groenten zo dicht mogelijk bij huis worden ingekocht. Voor brood noemde het menu De Veldkeuken als leverancier van zuurdesembrood voor de Utrechtse locaties. Dat brood werd beschreven als volledig biologisch en gemaakt met graan van lokale telers.

Bij de dranken werd De Laat Coffee omschreven als koffie die op een duurzame, circulaire manier wordt gebrand. Verder noemde de kaart biologische slow-pressed juice van Superfoodguru en biologische limonades van Roze Bunker. Ook vermeldde de drankenkaart dat alle wijnen biologisch waren. Voor limoncello stond beschreven dat de citroenen biologisch in Italië werden geteeld en in een biologische wijnmakerij in Nederland werden verwerkt.

De bronnen tonen vooral reguliere horeca- en groepsfuncties. De locatie bood eten ter plaatse, afhalen, bezorging, catering en besloten gebruik via de Private Hub. Er zijn geen publiek gedocumenteerde workshops, koffietastings, exposities of terugkerende openbare evenementen gevonden die specifiek aan Vegitalian Pizzabar zijn gekoppeld.

De zaak kreeg wel regionale en thematische vermeldingen. DUIC berichtte over de opening in april 2022. De Buik van Utrecht schreef over de Nachtegaalstraat-locatie als tweede Vegitalian-vestiging in Utrecht en vermeldt de zaak later als permanent gesloten. RestauPlant nam Vegitalian Pizzabar op als vegetarisch en veganvriendelijk restaurantprofiel. De Vegetariërsbond vermeldde de locatie met het LEKKER VEGA Keurmerk Goud.

Voor koffieliefhebbers biedt dit profiel vooral context over de rol van koffie binnen een vegetarisch Italiaans horecaconcept. Vegitalian Pizzabar serveerde een reeks espresso-gebaseerde dranken met plantaardige melkopties en werkte met De Laat Coffee. De beschikbare informatie wijst niet op een zelfstandige specialty-koffiebar met handmatige zetmethoden. De locatie past daardoor eerder in het segment van restaurants waar koffie een vast onderdeel van het totale aanbod vormt.