The Bakery Café Leeuwarden

The Bakery Café Leeuwarden is een horecazaak aan de Nieuwestad 137 in de binnenstad van Leeuwarden. Het bedrijf combineert een koffiebar met een aanbod van brood, gebak, ontbijt en lunch. Sinds de oprichting heeft het concept zich ontwikkeld van een bakkerij met verschillende eetstations tot een breder horecaconcept. Naast koffie en maaltijden vermeldt het bedrijf ook groepsarrangementen en zakelijke bijeenkomsten.

Ondernemer Niels Hoekstra stond aan de basis van The Bakery. Voor deze onderneming exploiteerde hij als franchisenemer The Tosti Club in Leeuwarden. Zijn ervaring in de horeca speelde een rol bij de ontwikkeling van een zelfstandig bakkerijconcept. Volgens het bedrijfsprofiel op LinkedIn werd The Bakery in 2020 opgericht. In maart 2021 werd de opening aan de Nieuwestad 135 aangekondigd.

Het oorspronkelijke concept bestond uit een bakkerij, koffiebar, ijsbalie en granolastation. Bezoekers konden er onder meer brood, gebak en zelf samengestelde granolagerechten krijgen. Hoekstra wilde daarbij samenwerken met producenten uit de regio. In juli 2021 werd een binnentuin met ongeveer twintig zitplaatsen toegevoegd. Het huidige gepubliceerde adres is Nieuwestad 137.

Koffie vormt een vast onderdeel van het beschreven horecaaanbod. In bedrijfscommunicatie wordt DutchBeans genoemd als koffieleverancier. Ook is een training vastgelegd die Peter van der Wal van DutchBeans aan medewerkers gaf. Tijdens deze training kwamen onder meer koffiebereiding en cappuccinotechnieken aan bod.

Een eerder gepubliceerde menukaart vermeldt espresso, dubbele espresso, Americano en verschillende koffies met melk. Daaronder vallen cortado, cappuccino, flat white, café latte, espresso macchiato en latte macchiato. Daarnaast stonden iced Americano, iced coffee, iced latte en tonic espresso op de kaart. Als melkopties werden koemelk, soja, amandel, kokos en haver vermeld. Ook waren vanille-, hazelnoot- en karamelsiroop beschikbaar.

De gedocumenteerde dranken wijzen op een aanbod dat voornamelijk op espresso is gebaseerd. Bereidingen zoals pour-over, Chemex, AeroPress en filterkoffie zijn niet vastgelegd in de onderzochte menukaart. Ook ontbreken concrete gegevens over de gebruikte koffiebonen, herkomstlanden, plantages en verwerkingsmethoden. Welke koffiesoorten en dranken in oktober 2026 daadwerkelijk beschikbaar zijn, kon niet worden vastgesteld.

Naast reguliere horeca biedt het beschreven concept ruimte aan verschillende soorten bijeenkomsten. De bedrijfswebsite noemt high tea, babyshowers, groepsdiners en zakelijke vergaderingen. Ook wordt een arrangement onder de naam Breakfastclub vermeld. Over de frequentie en het aantal deelnemers zijn geen concrete gegevens beschikbaar.

Het bedrijf heeft daarnaast aandacht besteed aan de opleiding van medewerkers. Via LinkedIn zijn baristatrainingen en oefeningen met latte art gedocumenteerd. Deze activiteiten waren bedoeld voor het eigen team. Een vast programma met openbare koffieworkshops of terugkerende proeverijen is niet aangetoond.

In 2021 werd bovendien een samenwerking met Fier beschreven. Binnen een project met kwetsbare vrouwen werden taarten en andere gebakproducten gemaakt. Deze producten maakten deel uit van het oorspronkelijke concept. Ook zijn contacten met bed-and-breakfast De Olde Signorie en een evenement van MICA Leeuwarden gedocumenteerd. De huidige status van deze samenwerkingen is onbekend.

Bij de start legde Hoekstra nadruk op samenwerking met lokale leveranciers. Volgens berichtgeving uit maart 2021 kwam het brood van een andere bakkerij in Friesland. Door de beschermde historische status van het pand kon het bedrijf niet zelf brood bakken. Daarom werkte het met een externe bakker aan de recepten.

Het ijs werd destijds uit Gorredijk betrokken. Verder beschreef Hoekstra het hergebruik van ingrediënten die overbleven bij de productie van brownies. Deze resten konden dienen als topping voor granola of ijs. Onverkocht brood werd via Too Good To Go aangeboden om verspilling te beperken.

Deze werkwijzen zijn vooral uit 2021 bekend. Actuele cijfers over afvalvermindering, energiegebruik en de herkomst van ingrediënten ontbreken. Ook zijn geen specifieke koffiecertificeringen of gegevens over vergoedingen aan koffieproducenten gedocumenteerd.

The Bakery kreeg in 2021 aandacht in lokale berichtgeving over de opening, het concept en de binnentuin. Daarnaast staat de zaak vermeld op toeristische platforms en in restaurantgidsen. Er zijn geen bevestigde onderscheidingen in nationale of internationale koffiewedstrijden gedocumenteerd.

De actuele bedrijfsstatus vraagt om een voorbehoud. De officiële website vermeldt openingstijden voor zeven dagen per week. In september 2026 werd via sociale media een aanstaande heropening aangekondigd. Tegelijkertijd vermeldden sommige externe gidsen dat de zaak gesloten was. Of The Bakery Café op 20 oktober 2026 daadwerkelijk geopend is, kon niet onafhankelijk worden bevestigd.