EN Sodade
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Medium branding
Brandmethoden: Trommelbranding
Cafeine: Met cafeïne
Additional
Sodade van Brandmeesters is een troostrijke espressoblend uit Brazilië, Colombia, Honduras en Guatemala. De slowroast Full City branding geeft zoetheid, body en een schone afdronk. Verwacht romige melkchocolade, geroosterde noten en milde zuren die lang nazinderen in de afdronk.
- Espresso dubbel 16 tot 18 gram, 25 tot 30 seconden, circa 30 milliliter per enkel shot.
- Espresso enkel 8 tot 9 gram, gelijke doorlooptijd, helder en vol.
- Filter 30 gram op 500 milliliter water als startpunt.
- Uitstekend in cappuccino en latte, ook geschikt voor volautomaten.
Meer over Sodade
De Oorsprong en de Boer
Sodade is de klassieke espressomelange van Brandmeesters, een Amsterdamse naam met een branderij in Boesingheliede sinds 1994. De blend haalt zijn identiteit uit vier herkomsten in Latijns-Amerika, namelijk Brazilië, Colombia, Honduras en Guatemala. Producenten of finca’s worden niet publiek genoemd, omdat een huisblend het hele jaar stabiel moet proeven. De samenstelling kan daarom per oogst subtiel verschuiven om hetzelfde smaakbeeld te bewaren.
De geografische spreiding is een bewuste keuze. Brazilië levert zoetheid en notige cacao, terwijl Colombia en Honduras vaak zorgen voor balans en zachte zuren. Guatemala voegt structuur toe met een rond mondgevoel en chocoladeachtige tonen. Het samenspel geeft Sodade zijn herkenbare, toegankelijke signatuur die breed inzetbaar blijft.
De naam verwijst naar “saudade”, een Portugees woord voor weemoed, gemis en blijvende liefde. Die emotionele lading past bij het doel van de melange, namelijk een troostrijke kop die consistentie en diepte combineert. Het verhaal gaat zo verder in het kopje, waarin comfort en nuance elkaar ontmoeten.
Van Bes tot Boon
Brandmeesters vermeldt geen vaste verwerkingsmethode per herkomst voor Sodade, wat logisch is bij een melange. In de praktijk staat Brazilië vaak bekend om natuurlijke of pulped natural verwerkingen, die zoetheid en notige chocoladetonen versterken. Midden-Amerikaanse componenten zijn veelal gewassen, wat helderheid en een schone afdronk oplevert. Zo krijgt de blend zowel romigheid als verfijning in één gebalanceerd profiel.
De bonen worden “slowroast” gebrand, langzaam en in kleine batches, zodat aroma’s gelijkmatig ontwikkelen. Het brandprofiel is Full City, ofwel medium, gericht op espresso met genoeg zoetheid en body. Deze aanpak houdt bitters in toom, bewaart suikers en draagt bij aan de zijdezachte textuur. Het resultaat is een espresso die zowel puur als met melk overtuigt.
Het Smaakprofiel
Sodade staat bekend om een fluweelzachte, romige mondstructuur met duidelijke tonen van geroosterde noten en melkchocolade. In de eerste slok valt de zoete cacao op, gevolgd door de nootachtige warmte. De zuren blijven mild en vriendelijk, zodat het geheel rond en toegankelijk blijft. De afdronk is krachtig en blijft lang nazinderen zonder scherpte.
In melkdranken blijft het profiel overeind en wint het zelfs aan dessertachtige indrukken. Melkchocolade wordt romiger, terwijl de noottoon aan praline doet denken. Wie een americano kiest, ontdekt een schone, zoete kop met weinig ruwe randen. De balans maakt de melange geschikt voor dagelijks gebruik en langere proefsessies.
Duurzaamheid en Erkenning
Brandmeesters communiceert breed over duurzame keuzes in de keten en in het eigen bedrijf. De verpakkingen kregen een duurzame upgrade met meer dan 85% biobased materiaal, wat recycling vergemakkelijkt. Daarnaast worden de zakken bestickerd in samenwerking met de Hartekamp Groep, een organisatie die mensen met een verstandelijke beperking ondersteunt. Dat geeft Sodade een sociale component naast de smaak.
Specifieke certificeringen horen bij andere Brandmeesters-koffies, zoals biologische of Rainforest Alliance varianten. Voor Sodade zelf worden geen keurmerken of wedstrijdprijzen genoemd. De erkenning komt hier vooral uit het dagelijks kopje, waarin constante kwaliteit doorslaggevend is. De melange positioneert zich zo als betrouwbare huisespresso voor kenners en beginners.
Praktische Details
Sodade is ontwikkeld voor espresso en werkt uitstekend in cappuccino, latte en lungo. De brander deelt richtlijnen voor espresso, met 8 tot 9 gram voor een enkel shot, 16 tot 18 gram voor dubbel. De doorlooptijd ligt rond 25 tot 30 seconden, met ongeveer 30 milliliter per enkel shot. Voor filter adviseert men 30 gram koffie op 500 milliliter water als startpunt.
De melange is ook zeer geschikt voor volautomaten, wat de toegankelijkheid vergroot. Als kernblend in het assortiment is Sodade doorgaans jaarrond verkrijgbaar, zowel los als via een abonnement. De verpakking oogt strak en modern, met duurzame materialen en sociale afwerking. Dat sluit de cirkel tussen smaak, gebruiksgemak en bewuste keuzes in de keten.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.