EN Gatekeeper Geisha
| Price per 1kg. |
€ 236,00 |
|---|---|
| Price updated: |
20th sep 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 250 gram |
|
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Medium branding
Cafeine: Met cafeïne
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Natuurlijk
Additional
Gatekeeper Geisha van Brazuca Coffee komt uit Ibiraci in Alta Mogiana. De natuurlijke verwerking geeft zoet fruit en een zijdeachtige body. Verwacht jasmijn, perzik en sinaasappel, met een schone, lange nasmaak. De omni roast werkt in filter en espresso en behoudt de florale tonen.
Probeer deze boon zo voor het beste resultaat.
- Filter V60 of Chemex, verhouding 1:15 tot 1:18, water 93 tot 95 °C.
- Espresso ratio 1:2 tot 1:2,5, doorlooptijd 28 tot 33 seconden.
Meer over Gatekeeper Geisha
De Oorsprong en de Boer
Gatekeeper Geisha komt uit Brazilië, uit Ibiraci in Minas Gerais, in het bergachtige deel van de regio Alta Mogiana. De bonen groeien op Fazenda Santa Mônica, onderdeel van Eldorado Specialty Coffees, een familiebedrijf met meerdere boerderijen en een lange geschiedenis in kwaliteitskoffie. Het gebied staat bekend om koele nachten, veel zon en mineraalrijke bodems, wat de rijping vertraagt en de suikers in de bes concentreert.
De producentenfamilie Faleiros beheert Santa Mônica op ongeveer 1.200 tot 1.260 meter hoogte. Die hoogte levert een stabiel microklimaat, met trage, gelijkmatige rijping. Daardoor ontwikkelen de bessen een uitgesproken aromatische complexiteit. Het perceel voor Gatekeeper is een microlot, dus de oogst is beperkt en gescheiden verwerkt om de herkomst duidelijk te houden.
De variëteit is Geisha, een beroemde Ethiopische cultivargroep die via Midden-Amerika wereldfaam kreeg. Geisha staat in de specialtywereld voor florale geur, elegante aciditeit en een zijdeachtig mondgevoel. In Brazilië is Geisha zeldzamer, maar in de juiste hoogteband geeft het ras alsnog die herkenbare, verfijnde expressie, met een tropische, perzikachtige signatuur.
Van Bes tot Boon
Gatekeeper Geisha is natuurlijk verwerkt. Bij de naturalmethode drogen de bessen in hun geheel op patio’s of bedden, zonder vooraf te pulpen. Het vruchtvlees fermenteert licht rond de pit en droogt mee, waardoor suikers en aromatische componenten in de boon diffunderen. Dat geeft doorgaans meer fruitintensiteit, een romiger body en een zoetere indruk in de finale.
De selectie begint bij rijpe, rode bessen, gevolgd door gecontroleerd drogen en regelmatig keren om gelijkmatigheid te behouden. Het resultaat is een boon met een gelaagd aroma en cleane fruittonen, zonder gistige bijsmaken. Deze aanpak past bij het doel van Eldorado en Brazuca: een transparant, ras-gedreven profiel dat de terroiridentiteit van Alta Mogiana laat spreken.
Brazuca Coffee brandt Gatekeeper Geisha als een medium omni roast. Een omni-roast is bedoeld om zowel in filter als in espresso tot zijn recht te komen. De brandcurve houdt de vluchtige bloemige componenten intact, terwijl karamellisatie de perzik- en sinaasappeltonen ondersteunt. Het branddoel is balans tussen heldere aciditeit en zoete, zijdezachte textuur, zonder bitterheid of rokerigheid.
Het Smaakprofiel
In de neus vallen jasmijnachtige floralen op, gevolgd door perzik en sinaasappelschil. In de eerste slok is de aciditeit levendig maar niet scherp, vergelijkbaar met mandarijn of rijpe sinaasappel. Het middenpalet brengt tropisch fruit en een zachte honingzoetheid.
De body is zijdeachtig, typisch voor goed verwerkte naturals met een hoge densiteit. Naarmate de kop afkoelt, komen hintjes van honing, citrus en een vleugje melkchocolade naar voren. De nasmaak is lang en schoon, met een zoet-fruitige echo en een lichte florale lift.
Samengevat biedt de kop drie ankers, namelijk florale geur, perzikachtig steenfruit en zongerijpte citrus. De balans tussen zoet en zuur maakt de koffie toegankelijk, terwijl de complexiteit liefhebbers blijft prikkelen. Dit is een koffie die evolueert per temperatuur en zetmethode.
Duurzaamheid en Erkenning
Brazuca werkt met directe relaties in Brazilië en benadrukt eerlijke partnerschappen met producenten. Eldorado Specialty Coffees is familiegevoerd en investeert in microlots, traceerbaarheid en kwaliteitsselectie op boerderijniveau. Die aanpak borgt hogere inkomens voor gespecialiseerde percelen en stimuleert zorgvuldige oogst en verwerking.
Gatekeeper komt uit een beperkt microlot, wat traceerbaarheid en kwaliteitscontrole vergroot. Eldorado behaalt regelmatig erkenning binnen regionale kwaliteitsprogramma’s en competities, vooral met natuurlijke profielen uit Alta Mogiana. Hoewel Gatekeeper zelf als microlot seizoensgebonden is, sluit het aan bij die bredere reputatie voor cleane, fruitgedreven Brazilië-naturals.
Praktische Details
Brazuca presenteert Gatekeeper Geisha als single origin microlot met een medium omni roast. De verpakking is strak en modern, met een duidelijke variantbenaming en herkomstaanduiding op het etiket. Het microlotkarakter betekent beperkte beschikbaarheid per oogst, dus voorraad kan variëren door het jaar heen.
Voor filter adviseert de brander pour-over methoden zoals V60 of Chemex. Start met een zetverhouding tussen 1:15 en 1:18 en water van ongeveer 93 tot 95 °C. Voor espresso werkt een verhouding van 1:2 tot 1:2,5 met een doorlooptijd rond 28 tot 33 seconden vaak goed. Afstellen op versheid, maling en machine blijft essentieel voor optimale extractie.
Wie de floralen wil benadrukken kiest een iets grovere filtermaling en een iets lagere watertemperatuur. Voor meer body mag de maling net fijner en de doorlooptijd iets langer. In espresso geeft een iets lagere uitlooptijd een sappiger steenfruitprofiel, terwijl een langere uitlooptijd de chocoladetoets kan versterken.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.