Brick Coffee

Meer over Brick Coffee

Brick Coffee is een koffiebedrijf aan de Ginnekenstraat 153 in Breda. De zaak ligt in de buurt van het Van Coothplein en combineert een café met een microbranderij. De publiek gedocumenteerde oprichter en eigenaar is Dennis Oonincx. De eigen informatie van Brick Coffee noemt hem als Dennis, terwijl openbare LinkedIn-resultaten de naam Dennis Oonincx verbinden aan Brick Coffee B.V. in Breda.

Oprichting en achtergrond

Brick Coffee opende in april 2025 onder de huidige naam en formule. Volgens de beschikbare bedrijfsinformatie begon Dennis de zaak na tien jaar ervaring in de horeca. Daarbij wordt ook ervaring genoemd bij een landelijke franchise. De locatie heeft voor hem een persoonlijke betekenis, omdat zijn loopbaan in de horeca daar tien jaar eerder begon.

Voor de opening onder de naam Brick Coffee werd de locatie volledig vernieuwd. De bestaande ploeg bleef volgens de bedrijfsinformatie na deze vernieuwing actief. Daarmee kreeg de zaak een nieuwe formule, maar bleef er ook continuïteit in het team. Publiek genoemde functies buiten de eigenaar zijn niet beschikbaar.

Branden op locatie

Een centraal onderdeel van Brick Coffee is het branden van koffie op locatie. Het bedrijf beschrijft de branderij als een microbranderij in Breda. De aanpak bestaat uit kleine batches, gecontroleerde branding en eigen brandprofielen. Tijdens het branden wordt de batch gevolgd op basis van temperatuur, tijd en geur.

Brick Coffee stelt dat gebrande bonen zeven tot veertien dagen rusten voordat ze worden gebruikt of geserveerd. Ook vermeldt het bedrijf dat groene koffie wordt gekozen op basis van SCA-standaarden. Daarbij wordt koffie genoemd die door het bedrijf wordt omschreven met een score van 92. Het specifieke brandapparaat, de batchcapaciteit, het roostermodel en gebruikte software zijn niet publiek gedocumenteerd.

Koffieaanbod en dranken

Het gedocumenteerde koffieaanbod draait om een single-origin Arabica uit Brazilië. Daarnaast vermeldt Brick Coffee een decaf uit Mexico. Deze decaf wordt verwerkt met de Mountain Water-methode, waarbij cafeïne met water wordt verwijderd. Publiek benoemde blends of andere retailproducten met een vaste naam zijn niet beschikbaar.

Het menu vermeldt meerdere espresso-dranken. Daartoe behoren espresso, espresso macchiato, cortado, cappuccino, flat white, latte, latte macchiato en americano. Daarnaast staan er koffiespecials op het menu, zoals Hazelnut Chocolate, Mighty Latte Caramel, Pistachio Latte, Speculoos Latte en Pumpkin Spiced Latte.

Naast koffie biedt het café ook thee, matcha, ijskoffie, freddo-dranken, limonades en smoothies. Het eetaanbod omvat onder meer sandwiches, tosti’s, salades, ontbijtgerechten en cakes. Voor melkdranken worden plantaardige opties genoemd, namelijk soja, amandel, kokos en haver.

Herkomst en keten

De publiek gedocumenteerde herkomstlanden zijn Brazilië en Mexico. Brazilië wordt genoemd voor de belangrijkste single-origin Arabica. Mexico wordt genoemd voor de decaf. Brick Coffee stelt dat het groene koffie selecteert uit plantages wereldwijd, maar noemt geen specifieke boerderijen, plantages, exporteurs, importeurs of coöperaties.

Ook andere ketengegevens ontbreken in de openbare informatie. Direct-trade-contracten, FOB-prijzen, producentenbetalingen, oogstjaren en transparantierapporten zijn niet publiek vastgelegd. Er zijn ook geen gedocumenteerde partnerschappen op boerderij- of coöperatieniveau. Daardoor blijft de herkomstinformatie vooral beperkt tot landniveau.

Duurzaamheid en certificering

Op het gebied van duurzaamheid is vooral de Mountain Water-methode bij de Mexicaanse decaf vermeld. Het bedrijf beschrijft deze methode als een proces waarbij cafeïne met water wordt verwijderd, zonder chemische oplosmiddelen. Andere duurzaamheidsinformatie is beperkt.

Publieke certificeringen zoals Fairtrade, Organic, Rainforest Alliance, B Corp of EU Organic zijn niet gedocumenteerd. Ook afvalbeleid, verpakkingsbeleid, compostering of hergebruik zijn niet openbaar beschreven. Rapportages over CO2, energiegebruik of emissies bij het branden zijn evenmin beschikbaar. Concrete duurzaamheidsdoelen met data of meetbare cijfers zijn niet publiek genoemd.

Verkoop, caféfunctie en trainingen

Brick Coffee verkoopt koffie via het fysieke café aan de Ginnekenstraat in Breda. De beschikbare informatie noemt koffie voor consumptie ter plaatse en koffie to go. Ook staat vermeld dat koffie mee naar huis kan worden genomen. Een publieke webshop, abonnementsdienst, lijst met verkooppunten of namen van groothandelspartners zijn niet gedocumenteerd.

De zaak vermeldt daarnaast interesse in koffie voor thuis, werkplek, kantoor, horeca of zakelijk gebruik. Formele groothandelsvoorwaarden staan echter niet publiek vermeld. Daarmee is het distributiemodel vooral zichtbaar via het café en de beperkte informatie over zakelijke levering.

Brick Coffee organiseert ook koffieworkshops en trainingen. De vaste workshopavonden staan gepland op donderdag van 20:00 tot 22:00. De maximale groepsgrootte is tien deelnemers. Publiek genoemde data voor 2026 zijn 9 april, 30 april, 14 mei, 28 mei, 11 juni en 25 juni. Ook worden trainingen voor de horeca genoemd, gericht op barista’s en koffieteams.

Publieke zichtbaarheid

Brick Coffee staat vermeld als koffielocatie in het centrum van Breda. In de onderzochte openbare informatie zijn geen prijzen, wedstrijdresultaten of landelijke ranglijsten voor de zaak vastgelegd. Ook zijn er geen publiek benoemde functies zoals hoofdbrander, inkoper van groene koffie, cafémanager of vaste baristateamleden. Het beschikbare beeld is daarom dat van een jonge lokale koffiezaak met eigen brandactiviteiten en beperkte openbare keteninformatie.

Disclaimer: We doen ons best om alle informatie in dit artikel zo kloppend mogelijk te houden. Ben je toch iets tegengekomen wat niet (meer) helemaal juist is? Stuur dan een berichtje naar de redactie via [email protected], dan passen we het aan!