Bolivia Amboro

Bolivia Amboro van Brute Bonen komt uit het overgangsgebied rond het Amboró Nationaal Park, nabij plaatsen als Buena Vista en Samaipata in het departement Santa Cruz. Dit is waar Amazonewoud en uitlopers van de Andes elkaar raken, met vochtige bossen, rijke bodems en veel schaduw. In deze mozaïek van bos en boerderijen werken kleinschalige producenten die koffie telen ín agroforestry-systemen, tussen inheemse bomen en andere gewassen. Het resultaat is een terroir dat rijping vertraagt en suikers opbouwt, terwijl biodiversiteit behouden blijft.

De bonen worden betrokken via een netwerk van boeren dat is opgeleid om boslandbouw toe te passen. Partnerschappen zoals het ArBolivia-project en de ondersteuning van organisaties als Trees for All hebben deze omslag versneld. Boeren combineren koffie en cacao met schaduwbomen, waardoor de bodem koeler blijft en erosie afneemt. In het lagere berggebied bij Amboró liggen percelen typisch rond 800 tot 1.200 meter boven zeeniveau; hogerop richting Samaipata liggen percelen aanzienlijk hoger. Deze spreiding verklaart waarom de koffie zowel diepte als frisheid kan tonen.

Qua plantmateriaal gaat het om 100% Arabica. In de streek komen traditionele variëteiten veel voor, zoals Caturra en Typica, naast modernere selecties op hoger gelegen percelen. Traditionele variëteiten staan bekend om hun balans en zoetheid, met fijnere zuren dan bij veel hybride cultivars. Dat past bij het beoogde profiel van Brute Bonen: toegankelijk, vol en toch levendig.

In Bolivia wordt koffie overwegend “gewassen” verwerkt. Dat betekent dat rijpe koffiebessen direct na de pluk worden ontpulpt, waarna de kleverige mucilage in water fermenteert en wordt weggespoeld. De bonen drogen vervolgens op patio’s of bedden. Deze methode levert schone, transparante smaken op en benadrukt citrus, chocolade en karamels zoetheid zonder overmatige fermenttonen. In het Amboró-bosklimaat, met milde temperaturen en schaduw, verloopt droging gelijkmatig, wat de consistentie ten goede komt.

Er zijn ook percelen en producenten die met natuurlijke of honey-processen werken, afhankelijk van weer en infrastructuur. Natuurlijke verwerking geeft vaak een rijper fruitaccent en een iets zwaardere body. Honey zit daar tussenin, met meer mondgevoel en ronde zoetheid. Dat verklaart waarom het overkoepelende “Amboro”-profiel zowel chocolade- als citrusnuances kan verenigen, zonder aan helderheid in te boeten.

Brute Bonen brandt in Den Haag op een Loring S35 Kestrel, een energiezuinige trommel-luchtstromer die strakke warmtecontrole biedt. Voor Bolivia Amboro kiest de branderij doorgaans voor een medium richting medium+ branding voor espresso, en een heldere medium branding voor filtervarianten. Het doel is duidelijk: de cacao- en karamellagen behouden voor body en zoetheid, terwijl de lime-zest-achtige frisheid levend blijft. De Loring helpt bij het strak sturen van Maillard en ontwikkeling, zodat de nasmaak lang en schoon blijft.

De aromatische eerste indruk is warm en uitnodigend, met cacao en zachte bruine suiker. In de eerste slok volgt karamel, waarna een fris accent van limoenschil het geheel optilt. Dit frisse randje zorgt voor een levendige dynamiek, vooral wanneer de extractie in balans is en de maling niet te fijn staat. Het profiel voelt direct benaderbaar, zonder dat complexiteit verloren gaat.

De zuurgraad is middelmatig en helder, meer citrus- dan wijnachtig. De body is vol tot rond, gedragen door chocolade- en notentonen die in melkdranken overeind blijven. De afdronk is lang met cacao en lichte amandelbittertjes, gevolgd door een subtiele citruszweem. Daardoor blijft de smaak schoon en droog genoeg om opnieuw te willen nippen.

De keten rond Amboró draait nadrukkelijk om boslandbouw. Boeren planten en beheren schaduwbomen, wat CO₂ vastlegt, de watertoevoer stabiliseert en levende bodems stimuleert. Ondersteuning via ArBolivia en betrokken Nederlandse partners helpt met training, microfinanciering en afzet. Deze aanpak vermindert druk op primaire bossen en maakt koffieproductie toekomstbestendiger. Formele keurmerken verschillen per boer, maar de bewezen impact ligt in de omschakeling van monocultuur naar divers koffiebos, met aantoonbare biodiversiteits- en inkomenseffecten.

Specifieke prijzen of competitie-resultaten voor deze lotnaam zijn niet genoemd. In de bredere regio halen microlots geregeld hoge cuppingscores, vooral op hoger gelegen experimentpercelen, maar Bolivia Amboro van Brute Bonen is vooral gepositioneerd als smakelijke, betrouwbare single origin met een duidelijk duurzaamheidsverhaal.

De roaster vermeldt smaaktonen van cacao, karamel en limoenschil. De brandstijl maakt de koffie zeer geschikt voor espressomachines, en Brute Bonen levert ook een filtermaling-variant. Specifieke zetrecepten of espressoproporties worden niet meegegeven voor dit product, zodat thuisbarista’s hun recept kunnen afstemmen op molen, water en machine. Begin bijvoorbeeld met een uitgebalanceerde doorlooptijd en schakel bij meer frisheid naar iets grovere maling.

De verpakking is modern en functioneel, met duidelijke aanduiding van herkomst en smaak. De beschikbaarheid is seizoensgebonden per oogst en kan per batch variëren, omdat de brander met meerdere kleinschalige producenten werkt. Een SCA-score voor deze specifieke boon wordt niet genoemd. Wie een ronde, toegankelijke espresso zoekt met een frisse knipoog, vindt in Bolivia Amboro een aantrekkelijke dagelijkse single origin met bos in de wortels en finesse in het kopje.