EN Ethiopia Sidamo
Additional
Da Silva Coffee Roasters presenteert Ethiopia Sidamo als single origin voor liefhebbers van zuiver herkomstkarakter. De boon komt uit het beschermde Sidama-gebied met hoge hoogten en koele nachten. Verwacht een volle, aromatische kop met een lichte wijnachtige toets en levendige zuren. De brander focust op versheid, met wekelijkse branding en een ventielzak met hersluitstrip, zodat het karakter zuiver blijft. De verwerkingsmethode wordt niet vermeld, wat gebruikelijk is bij generieke Sidama-lots.
- Herkomst Sidama Ethiopië
- Smaak vol aromatisch licht wijnachtig
- Branding wekelijks ventiel en hersluitstrip
- Zetadvies niet gespecificeerd
Meer over Ethiopia Sidamo
De Oorsprong en de Boer
Da Silva Coffee Roasters presenteert “Ethiopia Sidamo” als single origin uit een van de oudste koffiegebieden. De productpagina noemt geen specifieke boer, coöperatie of washing station, wel dat de koffie vol aromatisch is en licht wijnachtig smaakt. Sidama zelf is een beschermde herkomstbenaming in Zuid-Ethiopië met hoogtes van grofweg 1.500 tot 2.200 meter, koele nachten en vruchtbare bodems, factoren die trage rijping en veel aroma opleveren.
In Sidama werken vooral kleine boeren die hun kersen leveren aan lokale stations. De regio telt naar schatting honderden washing stations en tientallen coöperaties, verspreid over diverse woredas, elk met eigen microklimaat. Dit verklaart de variatie in kopprofielen, van citrus en bloemen tot rijp fruit.
De variëteiten worden vaak als “Ethiopian heirloom” aangeduid: een mix van lokale landrassen en JARC-selecties. In Sidama komen Kurume, Wolisho en Dega veel voor, naast nummers als 74110 en 74112. Die genetische diversiteit staat bekend om florale tonen, fijne zuren en complexe zoetheid.
Van Bes tot Boon
De verwerkingsmethode voor deze Da Silva-lot wordt niet gespecificeerd. In Sidama zijn zowel washed als natural gebruikelijk. Washed levert doorgaans een schone, thee-achtige helderheid met citrus en bloemen. Natural benadrukt rood fruit, steenvrucht en soms een wijnachtig karakter, wat goed past bij de beschrijving van deze boon.
De brander legt de nadruk op versheid: er wordt wekelijks gebrand en de verpakking heeft een eenrichtingsventiel zodat de koffie kan ontgassen zonder zuurstof binnen te laten. Een hersluitstrip houdt het aroma langer vast. Dat proces past bij het doel om het herkomstkarakter zuiver te bewaren.
Het Smaakprofiel
Volgens de productpagina is het profiel vol en rijk aromatisch met een lichte wijnachtige toets. In de kop mag daarom een medium tot volle body worden verwacht, met sappige, maar evenwichtige zuren en een aanhoudende, fruitige nasmaak.
Regionale context helpt dat profiel te duiden. De grote hoogten en het klimaat in Sidama geven vaak levendige aciditeit, florale aroma’s en citrische of bessenachtige tonen. Natural-lots uit Sidama neigen vaker naar rijpe vrucht, terwijl washed-lots bekend staan om hun helderheid.
Duurzaamheid en Erkenning
Op de productpagina worden geen specifieke certificeringen, direct-trade relaties of prijzen voor dit lot genoemd. Transparantie over boer en station ontbreekt, wat bij generieke Sidama-lots vaker voorkomt door de schaal en het systeem van verzamelstations.
Wel is Sidama als regio officieel gedeponeerd als herkomst, naast Harrar en Yirgacheffe. De reputatie van kwaliteit is wijdverbreid en wordt gedragen door een groot netwerk van washing stations en coöperaties die kwaliteit en volume borgen.
Praktische Details
Specifieke zetadviezen van de brander voor deze boon worden niet vermeld. Er is dus geen officieel recept voor bijvoorbeeld V60 of espresso gekoppeld aan dit product.
De boon wordt verpakt in een 1.000 g zak uit de Single Origins-lijn, met aromaventiel en hersluitstrip. Die combinatie helpt smaakstabiliteit te behouden na branding en tijdens gebruik.
Single origins uit Ethiopië zijn doorgaans seizoensgebonden. De hoofdoogst in het zuiden start rond oktober en loopt tot december, waarna export piekt enkele maanden later. Beschikbaarheid kan daarom per oogst variëren.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.