EN 
De Stadsbranderij in Dordrecht, compact profiel voor de koffiebranche
De Stadsbranderij is het publieksmerk van Barista Service Nederland, actief in de Drechtsteden en daarbuiten. Het bedrijf combineert een eigen branderij, een winkel en proeflokaal in het historisch centrum van Dordrecht met een stevig B2B-kanaal. Het profiel is dat van een middelgrote ambachtelijke speler met controle over de keten, duidelijke smaaksturing en een aanbod dat zowel professionals als consumenten bedient.
Van servicebedrijf naar stadsbranderij
Barista Service Nederland startte in 2011 met koffie- en theeservices voor evenementen. In 2015 kreeg De Stadsbranderij een retail en proeflokaal in Dordrecht, waarmee de stap naar een zichtbaar consumentenmerk werd gezet. Het concept werd in 2021 verbreed met ontbijt en lunch, naast koffie en thee. Tegelijkertijd heeft het bedrijf een langer B2B-spoor, want er wordt al sinds 2010 geleverd aan horeca en kantoren.
Eigenaarschap en dagelijkse leiding
De onderneming is in handen van de broer en zus Bas van der Stoep en Iris van der Stoep. Lokale berichtgeving positioneert Bas als de hands-on productieleider, met nadruk op het brandproces en klantcontact in het proeflokaal. Dit eigenaarsmodel houdt de lijnen kort en ondersteunt een consistente smaakregie.
Productie, locaties en capaciteit
De branderij bevindt zich in Zwijndrecht. Verpakken en retail vinden plaats aan de Vriesestraat 75a in Dordrecht. Een productie-beschrijving noemt het laden van 15 kilogram groene koffie per batch, wat duidt op een trommelbrander in de middencapaciteit. Deze schaal laat frequente, consistente batches toe en maakt flexibele planning richting horeca en retail mogelijk.
Roastfilosofie en kwaliteitskaders
De Stadsbranderij roost en blendt in-house om grip te houden op smaakontwikkeling en herhaalbaarheid. De profielen leunen naar medium tot medium-hoog en zijn afgestemd op espresso en filter. Inkoop richt zich op duurzaamheid en eerlijke prijzen voor producenten. Een deel van het assortiment draagt biologische en Fairtrade-certificering, afhankelijk van de specifieke koffie.
Signature koffies en smaakprofielen
Het assortiment combineert single origins met huisblends, elk met een duidelijk smaakdoel. Dat maakt keuze eenvoudig voor barista’s die gericht op smaak willen inkopen.
- “Guatemala Fedecocaqua”, 100% Arabica, medium roast, tonen van melkchocolade en vanille, geschikt voor espresso en filter.
- “Sumatra Gayo Raja”, 100% Arabica, medium/high roast, volle body met aardse tonen en lichte citrusfrisheid.
- “Original Blend”, componenten uit Burundi en Cuba Turquino Lavado, medium-hoog, vol met frisse afdronk, ontworpen voor espresso en lungo.
- “House Blend”, Arabica met een kleine Robusta-component, medium roast, notig en chocolade, all-round inzetbaar.
Daarnaast zijn klassieke oorsprongen beschikbaar zoals Colombia Supremo, Costa Rica Tarrazú en Ethiopia Sidamo, zowel als single origin als in blends.
Inkoopmodel en certificering
De inkoop bestrijkt Afrika, Latijns-Amerika en Azië. Labeling zoals “Guatemala Fedecocaqua” wijst op coöperatieve herkomst. Specifieke boerennamen worden niet publiek vermeld. Er is geen openbare informatie over langlopende contracten of farm-gate prijzen. Certificering, zoals biologisch en Fairtrade, verschilt per SKU.
Retail, hospitality en gastervaring
De locatie aan de Vriesestraat fungeert als winkel, proeflokaal en koffiebranderij. Gasten vinden er koffie en thee naast ontbijt, lunch en high tea. De zichtbaarheid midden in de binnenstad versterkt de rol als ontmoetingsplek voor liefhebbers en professionals.
Wholesale en zakelijke services
Naast levering van gebrande koffie aan horeca en kantoren biedt het bedrijf baristaservices voor events, beurzen en festivals in heel Nederland. Het levert en onderhoudt ook koffie-apparatuur voor kantoor en horeca, wat een one-stop propositie geeft voor zakelijke klanten.
Training, community en media
De Stadsbranderij verzorgt baristaworkshops voor groepen van 5 tot 15 personen. De inhoud combineert herkomstkennis met praktische espressovaardigheden. Er is een actieve lokale aanwezigheid via proeverijen en stadsplatforms, met zichtbaarheid in regionale media. Op 16 april 2025 verscheen een kijkje achter de schermen in Dordrecht.net, inclusief logistiek en capaciteitsduiding. Het merk is actief op Instagram en wordt regelmatig genoemd op lokale gidsen. Landelijke of internationale specialty-media blijven beperkt, wat de regionale focus onderstreept.
Kernfeiten in één oogopslag
- Merk en entiteit, Barista Service Nederland met retailnaam De Stadsbranderij.
- Start 2011, retail en proeflokaal sinds 2015, menubrede uitbreiding in 2021.
- Branderij in Zwijndrecht, winkel en verpakking in Dordrecht, Vriesestraat 75a.
- Batchgrootte circa 15 kg, middensegment trommelcapaciteit.
- Wholesale actief sinds 2010, met events, apparatuur en onderhoud.
- Workshops voor 5 tot 15 deelnemers, gericht op herkomst en espresso.
Wat dit betekent voor de sector
Voor café-eigenaren en inkopers is De Stadsbranderij een pragmatische partner, met stabiele medium tot medium-hoge profielen die breed inzetbaar zijn op espresso en filter. De combinatie van regionale productie, tastbaar proeflokaal en zakelijke services maakt snelle feedback en korte doorlooptijden mogelijk. Het portfolio met gecertificeerde opties biedt daarnaast ruimte voor duurzame keuzes per SKU.