Indonesië

Toradja Kalossi van De Zeeuwse Sommelier komt uit Sulawesi en laat zien waarom Indonesische koffie zo geliefd is. Door de wet hull verwerking krijgt de kop veel body, milde zuren en diepe tonen van rook, aarde, kruiden en bittere chocolade.

Daardoor drinkt deze koffie vol en zacht, met een zoetige nasmaak. De brander raadt cafetière en filter aan, terwijl moka ook zeer geschikt is. Een exact recept voor espresso of V60 ontbreekt.