EN Sumatra Bener Meriah
| Price per 1kg. |
€ 35,00 |
|---|---|
| Price updated: |
4th okt 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 1000 gram (1 kg) |
|
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Hoge hoogte
Verwerkingsmethoden: Natuurlijk
Additional
Deze single origin van Evermore komt uit Bener Meriah in de Gayo Hooglanden. De natural verwerking levert rijp donker fruit, bosbes en een cleane, theeachtige body. Verwacht stroperige zoetheid, middelmatige wijnachtige aciditeit en een lange, droge nasmaak met cacao en kruidigheid. De branding is licht tot medium en houdt de florale helderheid levend. SCA score 84 bevestigt de schone expressie en moderne stijl van Sumatra. Zin om te zetten? Kies een methode die transparantie toont.
- V60 of Kalita voor heldere koppen
- Batchbrew voor consistente zoetheid
- Moderne espresso voor zoet, theachtig profiel
Meer over Sumatra Bener Meriah
De Oorsprong en de Boer
Sumatra Bener Meriah van Evermore vertelt het verhaal van Enzo Sauqi en zijn Central Sumatera Coffee, een familiebedrijf dat in Aceh doelbewust inzet op kwaliteit en traceerbaarheid. Sinds 2015 bouwt dit team aan een eigen estate en verwerkingsstations, met focus op zorg voor bodem en gemeenschap. De plantages liggen in Bener Meriah, een district in de Gayo Hooglanden, waar koele nachten en veel schaduw zorgen voor langzame rijping.
Het microlot voor deze branding komt uit Bener Meriah op ongeveer 1400 meter, midden in een terroir dat 1200 tot 1800 meter bestrijkt. Vulkanische bodems en mistige ochtenden leveren compacte bessen met hoge zoetheid. De variëteiten zijn Abyssinia, Typica, Bourbon en Ateng, lokaal bekend als een Catimor-selectie. Abyssinia en Typica brengen florale helderheid, Bourbon voegt ronde zoetheid toe, terwijl Ateng zorgt voor structuur en opbrengst.
De reputatie van de producent is niet alleen lokaal. In 2023 behaalde Central Sumatera Coffee de vijfde plaats in de Indonesische Cup of Excellence, een zeldzame erkenning voor een Sumatraanse natural. Die prestatie onderstreept het vakmanschap achter deze boon en verklaart de opmerkelijke netheid voor een koffie uit Aceh.
Van Bes tot Boon
Deze koffie is een traditionele natural uit Indonesië. Volledig rijpe kersen worden met de hand geselecteerd en op verhoogde bedden in de zon te drogen gelegd. Gedurende vier tot zes weken worden de kersen regelmatig gedraaid om een gelijkmatige droging te garanderen en ongewenste fermentatie te voorkomen. De schil en het vruchtvlees blijven tijdens het drogen aan de pit, waardoor suikers en aromaprecursors diep in de boon diffunderen.
Natural verwerking geeft meer nadruk aan rijp fruit, stroperige zoetheid en een lange nasmaak. Het drogen op bedden in de berglucht van Bener Meriah bevordert een schone expressie zonder modderige tonen. Waar veel Sumatra’s bekendstaan om wet-hulled profielen met een zwaardere body, laat dit lot zien hoe een zorgvuldig uitgevoerde natural juist helderheid en finesse kan leveren.
Evermore brandt deze boon wekelijks vers in Rotterdam-West met een lichte tot medium branding. Het doel is behoud van natuurlijke zoetheid en het openleggen van bessenaroma’s zonder de delicate theeachtige structuur te verliezen. De brandcurve stuurt op gecontroleerde ontwikkeling, zodat de suikerreacties diepte geven, maar de frisse, droge afwerking intact blijft.
Het Smaakprofiel
In het aroma vallen direct bosbes en melasse op, gevolgd door tonen die doen denken aan Sri Lankaanse zwarte thee. In de eerste slok komt rijp donker fruit naar voren, waarna de zoetheid breed uitwaaiert en plaatsmaakt voor een cleane, theeachtige body. De aciditeit is middelmatig en voelt rond en rijp, eerder wijnachtig dan citrushelder.
De textuur is stroperig maar niet zwaar, met een heldere kern die de slok licht houdt. Het mondgevoel bouwt op richting een lange, droge nasmaak waarin zwarte thee, cacao en een vleugje kruidigheid terugkeren. Naarmate de kop afkoelt, verschuift het profiel van zoete bessen naar elegantere florale hints, wat de complexiteit vergroot.
Duurzaamheid en Erkenning
Central Sumatera Coffee werkt als familiebedrijf met eigen velden en verwerkingsstations, wat volledige traceerbaarheid mogelijk maakt. De overstap van uitsluitend washed naar meer naturals ging samen met investeringen in droogbedden en kwaliteitscontrole. Door eigen verwerking blijft waarde dichter bij de producent en ontstaat ruimte voor betere betaling van arbeid en voor experiment met variëteiten en microfermentaties.
De internationale erkenning kwam met de Top 5-notering in de Cup of Excellence Indonesië 2023, behaald met een natural lot uit Aceh. Zulke resultaten zijn zeldzaam voor Sumatra en tonen dat precisie in selectie en droging het klassieke beeld van het eiland kan herdefiniëren, richting fruitgedreven en schone profielen.
Praktische Details
Deze Evermore-release is seizoensgebonden, want de oogst in Bener Meriah loopt grofweg van september tot en met mei. Verwacht daarom roulatie van lotnummers en kleine verschillen per batch, typisch voor single-origin naturals. Er zijn geen specifieke receptadviezen van de brander voor dit lot. De branding leent zich echter goed voor filtermethodes die transparantie tonen, zoals V60, Kalita of batchbrew, en kan in moderne espresso juist zoet en theachtig uitpakken.
De SCA-score voor dit lot bedraagt 84 punten, wat het karakter van een schone, fruitige Sumatra bevestigt. Evermore brandt wekelijks vers, zodat het profiel consistent helder en aromatisch blijft. Wie op zoek is naar een Sumatra die fruit, zoetheid en precisie verenigt, vindt in Bener Meriah een overtuigend, eigentijds referentiepunt.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.