Harmani Microroasterie

Meer over Harmani Microroasterie

<h3>Branden en bereiden</h3>
<div class="wp-block-group has-global-padding is-content-justification-left is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-constrained"><p>Harmani meldt dat het koffie in batches brandt en daarna in de eigen zaak maalt en serveert. De onderneming plaatst zichzelf binnen de zogenoemde third wave-koffiebeweging. Daarbij noemt zij als doel een gelijkmatige branding. Concrete gegevens over brandprofielen, ontwikkeltijden, batchgroottes en kwaliteitscontrole ontbreken echter.</p></div>

<div class="wp-block-group has-global-padding is-content-justification-left is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-constrained"><p>Ook technische informatie is beperkt. Het merk en model van de koffiebrander zijn niet openbaar vastgelegd. Hetzelfde geldt voor de espressomachine, molens en eventuele software voor brandprofielen. Daardoor is niet vast te stellen met welke capaciteit Harmani werkt of hoe het bedrijf de consistentie van afzonderlijke batches controleert.</p></div>

<h3>Koffieassortiment</h3>
<div class="wp-block-group has-global-padding is-content-justification-left is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-constrained"><p>Op de eigen website noemt Harmani acht herkomsten of varianten: Ethiopia Limu, Guatemala Huehuetenango, Sumatra, Papua New Guinea, Costa Rica, Colombia Supremo, El Salvador en Honduras. Elders op de website worden koffie of melanges uit Ethiopia, Guatemala, Sumatra en Papua New Guinea genoemd. Verhoudingen binnen melanges en informatie over afzonderlijke partijen worden niet gepubliceerd.</p></div>

<div class="wp-block-group has-global-padding is-content-justification-left is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-constrained"><p>In het café zijn meerdere zetmethoden beschikbaar. Het aanbod omvat espresso, filterkoffie, cold brew of drip en cafeïnevrije koffie. Op de kaart staan daarnaast koude dranken zoals Freddo Espresso, Freddo Cappuccino, Frappé en Iced Latte Macchiato. Ook Griekse koffie maakt deel uit van het warme aanbod. Informatie over retailverpakkingen, zakgroottes, seizoenskoffies en vaste huisblends ontbreekt.</p></div>

<h3>Herkomst en ketentransparantie</h3>
<div class="wp-block-group has-global-padding is-content-justification-left is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-constrained"><p>De publiek genoemde herkomstlanden zijn Ethiopia, Guatemala, Indonesië via Sumatra, Papua New Guinea, Costa Rica, Colombia, El Salvador en Honduras. Harmani stelt samen te werken met boerderijen die duurzaamheidsregels volgen. De inhoud van die regels en de manier waarop naleving wordt gecontroleerd, worden niet uitgelegd.</p></div>

<div class="wp-block-group has-global-padding is-content-justification-left is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-constrained"><p>Namen van boerderijen, coöperaties, wasstations of individuele producenten zijn niet openbaar gedocumenteerd. Dat geldt ook voor importeurs, exporteurs, contracten en zendingen. Lotgegevens zoals oogstjaar, verwerkingsmethode, variëteit, hoogte en betalingen aan producenten ontbreken eveneens. Daardoor blijft de traceerbaarheid van de aangeboden koffie beperkt tot land of regio.</p></div>

<h3>Duurzaamheid en verspilling</h3>
<div class="wp-block-group has-global-padding is-content-justification-left is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-constrained"><p>Naast de algemene verwijzing naar duurzaamheidsregels zijn geen specifieke inkoopnormen bekendgemaakt. Certificeringen zoals biologisch, Fairtrade of Rainforest Alliance zijn niet openbaar vermeld. Ook informatie over recyclebare verpakkingen, herbruikbare verpakkingen, koffiekaf en meetbare doelen voor energie, water, uitstoot of afval is niet beschikbaar.</p></div>

<div class="wp-block-group has-global-padding is-content-justification-left is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-constrained"><p>Wel staat Harmani op Too Good To Go met verrassingspakketten voor overgebleven bakwaren. Daarmee neemt het bedrijf deel aan een platform voor de herverdeling van voedseloverschotten. De beschikbare informatie zegt niets over de omvang of frequentie van deze stroom.</p></div>

<h3>Café, eten en verkoopkanalen</h3>
<div class="wp-block-group has-global-padding is-content-justification-left is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-constrained"><p>De vestiging is op werkdagen geopend van 08.30 tot 16.30 uur. In het weekend gelden tijden van 09.00 tot 17.00 uur. Het café werkt tijdens de gewone service op basis van vrije inloop. Voor groepen verwijst Harmani naar apart contact over zakelijke lunches en teamactiviteiten.</p></div>

<div class="wp-block-group has-global-padding is-content-justification-left is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-constrained"><p>Het voedselaanbod bestaat onder meer uit gevulde croissants, peinirli, yoghurtkommen, ontbijtburgers en salades. Plantaardige melk is beschikbaar. Harmani verkoopt koffie en eten rechtstreeks in het café en biedt een brunchmenu aan via Uber Eats. Een openbare webshop voor koffiebonen werd niet vermeld. Ook groothandelsklanten, winkelpartners en een apart handelsprogramma zijn niet bekendgemaakt.</p></div>

<h3>Team, pers en activiteiten</h3>
<div class="wp-block-group has-global-padding is-content-justification-left is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-constrained"><p>LinkedIn omschrijft Harmani als een partnership met twee tot tien medewerkers en Amsterdam als vestigingsplaats. Ismini Diakoudi noemt zichzelf Service Supervisor. Konstantinos Sideris vermeldt een functie als Demi Chef de Partie sinds mei 2024. Een eigenaar, hoofdbrander, inkoper of hoofdbarista wordt niet openbaar genoemd.</p></div>

<div class="wp-block-group has-global-padding is-content-justification-left is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-constrained"><p>Harmani staat in de Amsterdamgids van European Coffee Trip, die 63 specialty cafés omvat. In die vermelding staan adres, openingstijden, koffievormen en voorzieningen, maar geen wedstrijdprijs. Ook andere brandprijzen zijn niet gedocumenteerd. Publieke workshops, baristacursussen, branddemonstraties, cuppings en vaste maatschappelijke programma’s zijn evenmin bekendgemaakt.</p></div>

Disclaimer: We doen ons best om alle informatie in dit artikel zo kloppend mogelijk te houden. Ben je toch iets tegengekomen wat niet (meer) helemaal juist is? Stuur dan een berichtje naar de redactie via [email protected], dan passen we het aan!