EN Toradja
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Lichte branding
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: INDONESIË
Hoogtes: Gemiddelde hoogte
Soorten: ARABICA
Additional
Inproc Toradja komt uit Toraja in Zuid Sulawesi, waar kleine boeren op vulkanische bodems werken. De boon is 100 percent Arabica en licht gebrand, zodat zoetheid en transparantie behouden blijven. De verwerking is giling basah, wat zorgt voor volle body en mildere zuren. Het kopprofiel doet denken aan een bitterzoet koekje met karamel, cacao en een vleugje specerij. Dankzij de dagverse branding is extractie stabiel en schoon. Geschikt voor moderne espresso en evenwichtig als filter, afhankelijk van molen en ratio.
- Herkomst Toraja, Makassar als historische exporthaven
- Body vol, afdronk zacht, aciditeit laag tot middel
- Lichte branding met duidelijke zoetheid en nootachtige toets
Meer over Toradja
De Oorsprong en de Boer
Toradja verwijst naar het hoogland van Tana Toraja in Zuid-Sulawesi, met Makassar als historische handels- en exporthaven. Inproc koppelt deze boon expliciet aan “Indonesia, Java Makassar, Toradja”, en benadrukt daarmee de Indonesische herkomst en de logistieke link met Makassar. Voor deze specifieke partij noteert de brander een teelt tussen 800 en 1.350 meter, wat past bij de lagere hellingen van het gebied. De regio staat bekend om kleine percelen en familiebedrijven die op steile, vulkanische bodems werken, waar koffie al sinds de negentiende eeuw een vaste waarde is.
In Toraja is Arabica dominant en wordt vaak de resistente variëteit S-795 (“Jember”) aangeplant, naast traditionele lijnen zoals Typica. Deze variëteiten leveren doorgaans een zoet profiel met bruinsuikerachtige tonen en een gelaagde structuur. Hoewel de exacte cultivar voor Inproc’s lot niet wordt genoemd, sluit de regionale voorkeur voor S-795 goed aan bij de omschreven smaak en body van deze boon.
Van Bes tot Boon
In Indonesië is “giling basah”, ofwel wet-hulling, de meest gebruikte verwerkingsmethode. Hierbij wordt de perkamenthuls al in natte staat verwijderd, zodat het drogen sneller verloopt in het vochtige klimaat. Het resultaat is vaak een volle body, mildere zuren en een donkere, cacao-achtige ondertoon, zeker vergeleken met volledig gewassen of natural verwerkingen.
Inproc plaatst Toradja in de categorie “Light Roast”, wat erop wijst dat de branding gericht is op het bewaren van zoetheid en transparantie, zonder de karakteristieke body te verliezen. De boon draagt ook het label “espresso”, waardoor deze branding vermoedelijk zodanig is afgestemd dat zowel filter als moderne espresso er helder en rond uitkomen. De brander vermeldt bovendien dat er dagelijks vers wordt gebrand, wat versheid en consistente extractie ondersteunt.
Het Smaakprofiel
De roaster beschrijft Toradja als een 100% Arabica met “een enorm rijke body” en “een zachte afdronk”. In de kop wordt het smaakbeeld samengevat als “een heerlijk bitterzoet koekje”, wat doet denken aan karamel, cacao en licht kruidige biscuittonen. Deze indruk sluit aan bij wat Toraja-koffies vaak laten zien, namelijk zoetheid met specerijnuances en een opvallend schone slok voor Indonesische begrippen.
Binnen Inproc’s blend “Java Mocca” wordt Toradja expliciet genoemd als drager van geroosterde pindatonen. Die nootachtige laag verduidelijkt het profiel: een volle, ronde body, lage tot middelhoge aciditeit en een aanhoudende, zachte nasmaak. Zo ontstaat een kop die zowel toegankelijk is als gelaagd, met duidelijke structuur en balans.
Duurzaamheid en Erkenning
Op de productpagina staat “koffie van biologische oorsprong”. Dat suggereert teelt volgens biologische principes, maar er wordt geen specifieke certificering of keurmerk vermeld. Over prijzen of competitie-resultaten voor dit lot worden geen claims gedaan. In Toraja werken wel organisaties met strikte kwaliteitsprotocollen, wat de reputatie van de regio ondersteunt, maar die verwijzing is algemeen en niet aan dit lot gekoppeld.
Praktische Details
De boon is verkrijgbaar in 250 g, 500 g en 1 kg, en wordt standaard als hele boon geleverd met de optie om te malen naar zetmethode. De pagina noemt geen specifieke recepturen of zetadviezen, maar het “espresso” label geeft aan dat de boon geschikt is voor espressobereidingen. De plaatsing in “Light Roast” en de dagverse branddatum maken dit een flexibele keuze voor zowel filter als espresso, afhankelijk van molen, ratio en contacttijd.
De verpakking wordt niet inhoudelijk beschreven, en er is geen SCA-score voor dit specifieke lot vermeld. Wel benadrukt Inproc de continue beschikbaarheid binnen het assortiment en het ambachtelijke karakter van de Haagse branderij. Daarmee positioneert Toradja zich als een toegankelijke single origin uit Sulawesi, met de herkenbare body van giling basah en de finesse van een lichte branding.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.