Honey proces levert een stroperig mondgevoel op en benadrukt de natuurlijke zoetheid van het fruit.
Variëteiten Castillo Colombia en Caturra zorgen samen voor balans, structuur en sprankelende helderheid.
Smaakprofiel, rijpe bramen, florale tonen, zwarte thee in het midden, gevolgd door een lange toffee afdronk.
Keten is transparant, kleine boeren ontvangen minimaal 150 procent van de marktprijs.

Ideaal voor wie zoekt naar een speelse maar verfijnde kop met structuur.

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Buesaco Collective” te beoordelen

Meer over Buesaco Collective

De Oorsprong en de Boer

Buesaco Collective is een verzamelpunt en wasstation in de gemeente Buesaco, hoog in Nariño, Colombia. Het gebied ligt op steile Andeshellingen met koele nachten en vulkanische bodems, waardoor koffiebessen langzaam rijpen en meer suikers opbouwen. De producenten zijn kleinschalige boeren die samenwerken via Fusión Coffee Exporters. Importeur Nordic Approach bundelt deze loten en maakt ze beschikbaar voor Europese branders zoals Keen Coffee.

De geografische context verklaart veel van het karakter. Boerderijen liggen tussen 1600 en 2000 meter, waar het temperatuurverschil tussen dag en nacht de zuren verfijnt en de zoetheid verdiept. De coördinaten rond 1°17’N, 77°21’W plaatsen de Collective in het ruige Juanambú-dal, een streek die bekendstaat om uitgesproken terroir en consistente kwaliteit bij kleine percelen.

De variëteiten zijn Castillo, Colombia en Caturra. Castillo en Colombia zijn door Cenicafé ontwikkelde kruisingen met een hoge weerstand tegen koffieroest, bedoeld om opbrengst en betrouwbaarheid te waarborgen zonder de smaak te verliezen. Caturra is een natuurlijke Bourbon-mutatie met compacte groei, wat hogere plantdichtheid mogelijk maakt en, bij zorgvuldige teelt, levendige zuren geeft. Samen leveren ze een profiel dat zoetheid, structuur en helderheid combineert.

Van Bes tot Boon

Dit lot is honey-processed. Na het ontpulpen blijft een deel van de kleverige mucilage, de “honinglaag”, op de boon tijdens het drogen. Die stap vraagt nauwgezette controle over luchtstroom en beweging op de droogbedden om gelijkmatig te drogen en fermentatierisico’s te beperken. Het resultaat is extra restsuiker in de boon, wat in de kop terugkomt als een romiger mondgevoel en duidelijkere zoetheid vergeleken met een volledig gewassen proces.

De Collective werkt met meerdere kleine percelen, die per leveringsmoment worden beoordeeld en samengevoegd tot een homogeen smaakprofiel. De focus ligt op rijp geplukte kersen en trage droging in het koele hooggebergte. Deze aanpak bewaart de thee-achtige elegantie van Nariño, terwijl de honey-methode een stroperige textuur en diepte toevoegt. Zo ontstaat balans tussen transparantie en body.

Keen Coffee brandt dit lot licht om herkomstnuances maximaal te laten spreken. Het doel is een schone, levendige kop waarin de variëteiten en de hoogte direct te proeven zijn. De branding benadrukt zoetheid en definieert de zuren zonder bitterheid op te bouwen, waardoor zowel de bessenachtige tonen als het toffee-achtige einde helder blijven.

Het Smaakprofiel

In het aroma domineren rijpe bramen, aangevuld met florale, thee-achtige accenten. De eerste slok zet juiciness neer, zoals van zwart fruit, gevolgd door een strakke, zwarte-thee-structuur in het middenstuk. Die combinatie maakt de kop tegelijk speels en verfijnd.

De zuurgraad is levendig maar netjes ingebed, typisch voor hooggelegen Nariño. Het mondgevoel is vol en stroperig voor een licht gebrande koffie, een direct gevolg van de honey-droging. In de afdronk blijft een lange toffee-zoetheid hangen, met een schone finish die uitnodigt tot de volgende slok.

Duurzaamheid en Erkenning

De keten is transparant opgezet: Fusión Coffee Exporters werkt rechtstreeks met kleine boeren, Nordic Approach selecteert op kwaliteit en traceerbaarheid, en Keen koopt als single origin. Op het productniveau wordt expliciet gemeld dat de producenten minimaal 150% van de marktprijs ontvangen, wat de economische weerbaarheid van de gemeenschap versterkt. Er worden geen formele certificeringen of competitiescores genoemd voor dit specifieke lot, maar de constante vraag naar Nariño-honey-collectives onderstreept de reputatie van de herkomst.

Praktische Details

Dit lot is single origin en seizoensgebonden, verkrijgbaar zolang de huidige oogst strekt. De verpakking van Keen vermeldt herkomst, variëteiten en proces duidelijk op het etiket, zodat de drinker de context bij de kop heeft. De branding is licht en inzet op helderheid en zoetheid. Verpakt in gangbare formaten, waaronder 250 gram en 1000 gram. Er is geen specifieke zetaanbeveling of SCA-score voor deze koffie verstrekt.