EN Danche
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Lichte branding
Brandmethoden: Convectiebranding
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: ETHIOPIË
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Natuurlijk
Additional
Keen Coffee presenteert Danche, een single origin uit Chelbesa in Gedeb, Zuid Ethiopië. De hoogte en schaduw zorgen voor trage rijping en uitgesproken aroma. Na handpluk volgt een drijftest, daarna ongeveer 72 uur onderwaterfermentatie. De kersen drogen vervolgens op verhoogde bedden voor een schone, levendige kop. De branding blijft licht om fruit en zoetheid te bewaren.
- Herkomst: Chelbesa, Gedeo, variëteiten Wolisho en Dega
- Proces: natural met gecontroleerde onderwaterfermentatie
- Smaak: aardbei, framboos, perzik snoep, sappige zuurgraad
- Zetadvies: schittert als precieze filterkoffie, hoge extractiecontrole
Verwacht een zoete kern, sprankelende zuren en een lange, fruitige afdronk.
Meer over Danche
De Oorsprong en de Boer
Danche is een single-origin uit Chelbesa, in het Gedeb-district van de Gedeo-zone, Zuid-Ethiopië. De koffie wordt verwerkt bij de Danche Washing Station, gebouwd in 2019 en beheerd door SNAP Specialty Coffee. De ligging op 2000 tot 2300 meter zorgt voor trage rijping, koele nachten en uitgesproken aromavorming. Het terroir bestaat uit vruchtbare roodbruine bodems en schaduwrijk agroforestry, wat de bessen beschermt tijdens het drogen en plukken.
Rond de 400 kleine boeren leveren hun rijpe kersen aan het station. De teelt bestaat uit lokale landrassen zoals Wolisho en Dega, door roasters vaak samengevat als “Heirloom”. Deze genetische diversiteit draagt bij aan veerkracht en complexiteit in de kop. Chelbesa staat bekend om dichte vegetatie, met enset en inheemse schaduwbomen. De nauwkeurige selectie van uitsluitend rode kers vormt het startpunt voor de kwaliteit van deze lot.
Van Bes tot Boon
Danche is een natural-verwerking met een opvallende tussenstap. Na handmatige pluk en drijftest worden hele kersen onder water gefermenteerd, ongeveer 72 uur, om suikers en gisten gecontroleerd hun werk te laten doen. Daarna drogen de kersen op verhoogde bedden, doorgaans acht tot twintig dagen, met regelmatige keerbeurten voor gelijkmatige droging. Keramische fermentatietanks op het station helpen warmte vasthouden en geven extra helderheid in het uiteindelijke profiel.
Keen Coffee brandt deze koffie licht, met focus op precisie en levendige, schone smaken. Het doel is fruitexpressie te bewaren, zonder stroperige naturals log te maken. De branding legt de nadruk op de zoete kern, terwijl de florale en bessenaroma’s intact blijven. Daardoor werkt Danche uitstekend in filtermethoden met een hoge extractiecontrole, en blijft de balans intact bij verschillende maalspecificaties.
Het Smaakprofiel
Het aroma opent met rijpe aardbei en framboos, gevolgd door de zoetheid van perzik-snoep. In de smaak sluit een stroperige textuur aan op een sappige, levendige zuurgraad. De balans tussen jammy fruit en frisse lift maakt elke slok gelaagd en energiek. Het mondgevoel is dik en “sticky”, met een rustige, fruitzoete nasmaak die lang blijft hangen.
In de kop valt vooral de zuivere definitie op, zeldzaam voor naturals met zo veel body. Het fruit blijft helder, zonder ruw randje of gistige tonen. De kern is zoet, de zuren zijn sprankelend maar niet scherp, en de afdronk is opvallend sapachtig. Bij correcte extractie verschijnen lichte florale accenten, terwijl de perziktoon het geheel rond en toegankelijk houdt.
Duurzaamheid en Erkenning
Danche wordt als biologisch lot aangeboden en komt uit een station met organische certificering. De keten is transparant, met rechtstreekse relaties en een importlijn via kwaliteitsgerichte partners. SNAP Specialty Coffee investeert in lokale infrastructuur, scholing en agronomische begeleiding voor boeren, waardoor opbrengst en kwaliteit stijgen. De combinatie van sociale projecten en strenge kwaliteitscontrole vormt de basis voor consistente resultaten.
Hoewel specifieke prijzen of cuppingscores voor dit lot niet genoemd worden, geniet Danche in de specialtywereld een sterke reputatie. Die reputatie rust op stabiele herkomst, zorgvuldige verwerking en herkenbare smaakkarakteristiek. De keramische tanks, strakke selectie en aandacht voor langzaam drogen leveren jaar op jaar een schone expressie van Chelbesa op. Daardoor is Danche zowel voor liefhebbers als professionals een betrouwbare referentie.
Praktische Details
Keen positioneert Danche als licht gebrande, single-origin koffie met “bright flavours”. Specifieke brouwrecepten voor dit lot zijn niet verstrekt, waardoor standaard filterrichtlijnen het logische vertrekpunt vormen. De verpakking vermeldt herkomst, proces en proefnotities, zodat herhaalbaarheid bij het zetten gewaarborgd blijft. Het betreft een seizoensproduct, gekoppeld aan de oogstperiode van november tot en met januari.
De supply chain wordt expliciet benoemd, met Danche Washing Station als producent en een importstap via Nordic Approach richting de branderij. De geografische coördinaten benadrukken de herkomst, en onderstrepen het bergachtige karakter van Chelbesa. Omdat er geen SCA-score voor dit specifieke lot wordt vermeld, blijft de beoordeling bij de proefnotities en de duidelijk omschreven procesdata. Daarmee geeft het etiket precies wat nodig is om smaak, herkomst en zetkeuzes te verbinden.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.