EN El Diamante Geisha
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Lichte branding
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Zuurtegraden: Hoge zuurtegraad
Additional
Keen presenteert El Diamante Geisha uit Costa Rica, een microlot uit West Valley. De kersen vergisten afgesloten tijdens een natuurlijke anaerobe fermentatie en drogen daarna langzaam als natural, waardoor de kop schoner en preciezer blijft. Op 1600 meter rijpen de bessen traag, wat voor helderheid en aromadiepte zorgt. Verwacht een zijdeachtige filterkoffie met frisse rode appel, vanille en warme specerijen, met een schone, precieze afdronk.
- Herkomst Lourdes de Naranjo West Valley
- Variëteit Geisha, lichte branding voor filter
- Proces natural anaerobic, precies gecontroleerd
De release is seizoensgebonden en beperkt, dus dit lot past perfect bij liefhebbers van elegante, kruidig fruitige koppen.
Meer over El Diamante Geisha
De Oorsprong en de Boer
El Diamante Geisha vertelt een Costa Ricaans verhaal dat begint in West Valley. In de gemeenschap Lourdes de Naranjo werkt agronoom Esteban Villalobos al jaren aan gecontroleerde fermentatie bij Café de Altura. Voor dit microlot komt het kerslot van boer Esnider Rodriguez, een producent die gericht teelt op rassen met een uitgesproken helderheid.
De variëteit is Geisha, een klassieker met elegante florale tonen en verfijnde zuren. Deze plant gedijt op hoogte en vraagt zorgvuldige selectie op de boerderij. De hoogte voor dit lot is 1600 meter boven zeeniveau, wat de trage rijping en aromadiepte ondersteunt.
Esnider werkt op Finca Los Manantiales in Lourdes de Naranjo, waar koele nachten en vulkanische bodems samenkomen. Zijn percelen staan bekend om precisie in verwerking en keuze voor bijzondere rassen zoals Geisha. Die focus is zichtbaar in de consistentie van zijn El Diamante-lots.
Van Bes tot Boon
De kersen ondergaan de Diamante Natural Anaerobic-methode. In afgesloten tanks fermenteert het hele fruit gedurende veertig uur, met strakke controle op temperatuur en zuurstof. Daarna volgt langzame natuurlijke droging, waarbij luchtstroom en uniformiteit zorgvuldig worden bewaakt om de kop schoon en precies te houden.
Anaërobe fermentatie klinkt technisch, maar betekent simpelweg dat de kersen zonder zuurstof gisten. Esteban introduceerde deze aanpak midden jaren 2010 met een experimenteel lot dat als “El Diamante” bekend werd. Dat lot bereikte zelfs de top tien bij Cup of Excellence 2014, waarmee de methode wereldwijd aandacht kreeg.
Keen roostert dit lot licht en specifiek voor filter. Het doel is maximale helderheid, zijdeachtig mondgevoel en een transparant smaakbeeld. De roaster werkt met een precisieprofiel dat fruit, zoetheid en specerijen strak in balans brengt.
Het Smaakprofiel
In het aroma komt een warme kruidigheid direct naar voren. In de eerste slok verschijnt frisse rode appel, gevolgd door zachte bruine specerijen. De zoetheid doet denken aan vanille, wat elegant door de afdronk loopt.
De zuurgraad voelt sprankelend maar beheerst, passend bij het lichte brandprofiel. De body blijft licht tot medium met een zijdeachtige structuur, zonder stroperigheid. De nasmaak is schoon, precies en laat een subtiele kruidige zoetheid achter.
Duurzaamheid en Erkenning
Keen werkt volgens directe inkoop en single origin, wat duidelijke herkomst en kortere ketens stimuleert. De branderij gebruikt een energiezuinige, rookvrije Loring, die de impact verlaagt en frisheid bewaart. Die keuzes passen bij een kwaliteitsaanpak waarin traceerbaarheid centraal staat.
De El Diamante-aanpak zelf draagt een stukje competitiegeschiedenis met zich mee. Het vroege anaerobe “El Diamante”-lot van Café de Altura zorgde voor opschudding door nieuwe smaken te tonen en behaalde een zevende plaats bij Cup of Excellence 2014. Dat verleden geeft extra gewicht aan de huidige precisie van dit Geisha-lot.
Praktische Details
El Diamante Geisha wordt verkocht als filterkoffie, herkenbaar aan het lichte brandprofiel. Het is een seizoensgebonden microlot met oogstperiode van januari tot en met februari, wat de beschikbaarheid beperkt. De release is een voortzetting van een jarenlange samenwerking tussen Esteban en Esnider.
Op de verpakking staat het “Northern Light” filterlabel, dat de lichte branding markeert. Specifieke zetadviezen of recepten geeft de brander niet bij dit lot, waardoor ruimte blijft om de ideale extractie per zetmethode te vinden. Wie houdt van heldere, kruidig-fruitige filterkoffies, vindt hier een uitgesproken, feestelijke kop.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.