EN Indonesië Sumatra Raja Gayo
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Hoge hoogte
Smaakprofielen: Pittig
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Wet-hulled
Additional
Sumatra Raja Gayo is een krachtige single origin uit Centraal Aceh. De bonen zijn wet hulled giling basah verwerkt, wat body versterkt en de aciditeit tempert. Verwacht kruidige tonen met cacao, tabak en een lange, warme nasmaak. Koffie van Hoorn positioneert deze boon nadrukkelijk voor espresso. De koffie blijft romig in melk en behoudt zijn kruidige hart. Een exact recept wordt niet gedeeld, maar kies een korte doorlooptijd voor een volle shot.
- Herkomst Gayo Highlands rond het Laut Tawar meer.
- Verwerking wet hulled giling basah voor hoge body.
- Smaak kruidig cacao tabak lage aciditeit.
Meer over Indonesië Sumatra Raja Gayo
De Oorsprong en de Boer
Indonesië Sumatra Raja Gayo komt uit Centraal-Aceh, rond het koele Laut Tawar-meer in de Gayo Highlands. Dit hoogland ligt tussen 900 en 2.400 meter en biedt vulkanische bodems, veel regen en gemiddelde temperaturen rond 20 graden. Zulke omstandigheden geven trage rijping en geconcentreerde suikers in de bes, wat de basis legt voor een volle kop. De bonen worden geteeld door kleine boeren die samenwerken binnen een coöperatie, vaak met percelen van ongeveer één hectare. Deze kleinschaligheid versterkt de zorg voor pluk en selectie.
De producenten in Gayo verbouwen meestal een mix van Arabica-variëteiten. Veel voorkomende cultivars zijn Ateng, Timtim, Gayo 1 en 2, Typica-lijnen en Catimor-typen. Elke variëteit draagt iets bij, van de weerstand en opbrengst van Catimor tot de klassieke helderheid van Typica. In de praktijk groeien ze door elkaar, wat complexiteit en consistentie in het profiel oplevert.
Van Bes tot Boon
De boeren plukken rijpe kersen met de hand en “hand-pulpen” de bessen, waarna het resterende vruchtvlees wordt afgespoeld. Vervolgens drogen de bonen op plastic zeilen bij de boerderij. Een bijzonder stap volgt: het hullen van de boon vindt al plaats bij 40–42% vochtgehalte, terwijl dat elders rond 18% gebeurt. Dit verklaart het blauwgroene uiterlijk van de ruwe boon en het kruidige karakter dat vaak bij Sumatra hoort.
Deze methode staat bekend als wet-hulled of “giling basah”. Door het hullen in natte toestand drogen de bonen sneller in het vochtige klimaat van Sumatra. Het proces accentueert body, dempt de zuurgraad en brengt aardse, kruidige tonen naar voren. Daardoor leent deze koffie zich uitstekend voor krachtige extracties zonder scherpe randen.
Koffie van Hoorn positioneert Raja Gayo als favoriet bij espresso-drinkers. Die keuze sluit aan bij het procesprofiel en het mondgevoel dat giling basah oplevert. Waar andere branders soms bewust donkerder branden om specerijen te benadrukken, blijft het doel hier duidelijk: een stevige, ronde espresso met gecontroleerde aciditeit.
Het Smaakprofiel
Het kopprofiel van Gayo is herkenbaar: vol, kruidig en rond, met tabak- en cacao-associaties. De body is hoog, de aciditeit laag tot medium, en de nasmaak is lang en warm. In melk bereidt de koffie romig af, waarbij het kruidige hart overeind blijft. Dat maakt de boon geschikt voor cappuccino of flat white met duidelijke koffiesignatuur.
De roaster beschrijft intensiteit, body en aciditeit met sterren, en zet de boon neer voor liefhebbers van een krachtige stijl. Verwacht daarom minder fruitige sprankeling en meer diepte, bitters en specerijen. De balans komt uit het samenspel van lage aciditeit, stevige textuur en een nootachtige, cacao-achtige afronding.
Duurzaamheid en Erkenning
De teelt gebeurt door kleine zelfstandige boeren die via een coöperatie kwaliteit en afzet borgen. Op merk-niveau werkt Koffie van Hoorn samen met Trees for All, een organisatie die via herbebossing klimaatprojecten ondersteunt. Specifieke awards of officiële SCA-scores voor deze lot worden niet vermeld, maar de herkomst en verwerkingskwaliteit zijn duidelijk onderbouwd.
Praktische Details
De boon is het hele jaar verkrijgbaar in de webshop van de brander, met maling-opties voor espresso en filter. De herkomst kent een oogstseizoen van grofweg oktober tot en met mei, maar dankzij coöperatieve inkoop is doorgaans doorlopende beschikbaarheid mogelijk. Een recept of exacte espressoparameters worden niet gedeeld; de positionering richting espresso geeft wel richting aan de zetkeuze.
De verpakking volgt de huisstijl van Koffie van Hoorn, met aandacht voor versheid en duidelijke herkomstinformatie. Wie van krachtige espresso houdt, vindt in Raja Gayo een betrouwbare single origin met Sumatraanse signatuur, geschikt voor pure shots en melkdranken. Geen SCA-score wordt genoemd op de productpagina, en er wordt geen prijs in dit overzicht opgenomen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.