EN Brazil – Fazenda Santa Cruz
| Price per 1kg. |
€ 35,00 |
|---|---|
| Price updated: |
4th okt 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 1000 gram (1 kg) |
|
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: BRAZILIË
Hoogtes: Gemiddelde hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Natuurlijk
Zuurtegraden: Lage zuurtegraad
Additional
Fazenda Santa Cruz ligt in Caconde, Sao Paulo, waar sinds de jaren 1950 koffie wordt verbouwd. Op 960 hectare, met 180 hectare natuurreservaat, groeien arabicavariëteiten als Mundo Novo, Arara, Catuai, Catucai, Paraiso en Bourbon op 1000 tot 1200 meter. De bonen worden natural en pulped natural verwerkt, wat zorgt voor honingzoetheid, lage zuurtegraad en een volle body. In de smaak domineren amandel, melkchocolade en karamel, met florale en lichte citrustonen. Deze koffie leent zich voor espresso, cappuccino en volautomaten, zet rond 92 tot 94 graden Celsius en start met een verhouding van 1 op 15 tot 17. Verkrijgbaar van 250 gram tot 1 kilogram, als boon of gemalen.
Meer over Brazil – Fazenda Santa Cruz
Origine en plantage
Fazenda Santa Cruz bevindt zich in Caconde, in de staat São Paulo, Brazilië. Het familiebedrijf produceert sinds de jaren 1950 koffie; in 2019 namen Francisco Fonseca Figueiredo (Chiquinho Viana), zijn vrouw Maria Izabel en hun drie zonen het over .
De plantage beslaat totaal 960 ha, waarvan 650 ha voor koffie en 180 ha als beschermd natuurreservaat is bestemd .
Het klimaat en de hoogte van 1 000–1 200 m boven zeeniveau ondersteunen hoogwaardige arabica-teelt .
Tijdens het oogstseizoen (mei–augustus) combineert de boerderij handmatige en mechanische selectieve oogstmethoden .
De plantage biedt ook activiteiten zoals veeteelt en honingproductie als economische diversificatie .
Brandprofiel
Koffiestation beschrijft de bonen als vol van smaak, met tonen van amandel(spijs), melkchocolade en karamel .
De lage zuurtegraad en honingachtige zoetheid maken de koffie geschikt voor espresso, cappuccino en volautomaten .
Het blend- of roastniveau wordt niet expliciet genoemd, toch blijkt het profiel eerder medium tot donker om die smeuïge tonen te bereiken.
Een andere bron beschrijft een full-bodied cup met chocoladezoetheid, citrustonen en praline, bij medium tot lage zuurtegraad .
Algemene Braziliaanse pulped-natural koffies vertonen vaak tonen van chocolade, amandel en noten .
Smaak en aroma
Amandel(spijs), melkchocolade en karamel domineren het smaakbeeld .
De aroma’s bevatten ook een lichte florale noot .
Een full-bodied mondgevoel met chocoladezoetheid komt naar voren in extra beschrijvingen .
Extra nuances zoals citrustonen en praline worden genoemd bij medium-lage zuurtegraad .
Typische Braziliaanse pulped-natural koffies tonen ook notige smaken zoals amandel en noten .
Verwerkingsmethode
De bonen worden verwerkt via natural en pulped natural methoden .
Deze methoden behouden de zoetheid en intensiveren aroma’s in de cup.
Bij pulped natural wordt eerst het vruchtvlees weggehaald, waarna de bonen met restvlees drogen.
Deze combinatie van natuurlijke methodes versterkt de fruitige en chocolade-achtige smaken.
Ook typisch voor Braziliaanse specialty-koffies in vergelijkbare regio’s .
Variëteit / soort
Fazenda Santa Cruz teelt diverse arabicavariëteiten: Mundo Novo, Arara, Catuaí, Catucaí, Paraíso en Bourbon .
Arara is te vinden in de hogere delen van 1 000–1 200 m .
Catucaí, Arara en Paraíso zijn bekend om hoge opbrengst en ziektebestendigheid .
Catucaí wordt ook elders genoemd als opkomende variant in Braziliaanse plantages .
Deze variëteiten helpen de duurzaamheid te verhogen via robuuste teelt en lagere risico’s.
Duurzaamheid en ethiek
180 ha van het land is als natuurreservaat bestemd, met inheemse boomsoorten en biodiversiteit .
Sprinklersystemen slaan regenwater op, waardoor waterverbruik efficiënter is .
Innovatieve teeltpraktijken zoals microkavels op hellingen verbeteren bodembehoud .
Sterke sociale structuur: naast de producent wonen er tien gezinnen op de boerderij; tijdens oogst breidt het team uit met honderden seizoensarbeiders .
Andere initiatieven zoals herplanting, waterherstel en educatie trekken zich toe vanuit de regio (zoals bij vergelijkbare boerderijen in Zuid-Minas) .
Brouwadvies
Het profiel met lage zuurtegraad en honingzoetheid past goed bij espresso, cappuccino en volautomaten .
Natural en pulped-natural bonen lenen zich goed voor vollere filterextractie met zachte zuren.
Gebruik een gemiddelde maling voor espresso, iets grover voor filter (French Press of pour-over).
Temperatuur rond 92–94 °C benadrukt chocoladetonen zonder bitterheid te verhogen.
Start met verhouding ongeveer 1 g koffie op 15–17 ml water, afhankelijk van persoonlijke voorkeur.
Prijzen en beschikbaarheid
Koffiestation biedt deze koffie in gewichten van 250, 500 en 1 000 gram, van € 9,80 tot € 35,00 per pak .
Beschikbaar als ongebrande bonen of gemalen voor filter, French Press, mokapot, espresso en volautomaten .
Geen specifieke awards of scores zijn vermeld door Koffiestation.
V-Hub vermeldt een cupping score 84,75 voor een Catucaí lot van Fazenda Santa Cruz, cropjaar 2023/2024 .
Andere vermeldingen wijzen op prijzen via specialty verkopers zoals Randall Coffee met medium-lage zuurtegraad en citrustonen .
Verpakking en design
Specifieke details over verpakking of design bij Koffiestation ontbreken.
Wel wordt opslag in houten silo’s genoemd, wat kan wijzen op ambachtelijke benadering .
V-Hub geeft aan dat verzending verloopt via GrainPro-zakken van 30 kg voor microlots .
Voor consumentverkoop via Koffiestation is ademende zak of vacuümverpakking waarschijnlijk, maar niet gespecificeerd.
Het ontbreken van opvallend design kan duiden op focus op kwaliteit boven marketing.
Slotwoord
Fazenda Santa Cruz levert een rijke, zoete Braziliaanse koffie met een sterke focus op duurzaamheid, variëteit en kwaliteit. De balans tussen chocolade, amandel, karamel en florale tonen maakt deze bonen breed inzetbaar. Ideal voor liefhebbers van volle, zachte espresso’s hoopt deze koffie zeker in de smaak te vallen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.