Deze espresso uit Komothai in Kiambu, Kenia, levert een heldere, sappige kop met strakke structuur. Lucifer Coffee Roasters brandde hem voor precisie en zoetheid, zonder de frisse zuren te dimmen. Hij blijft overeind in pure shots en korte melkdranken, met definitie.

SL28, SL34 en Ruiru 11 geven bessen, cassis en bergamot, met een zuivere, fruitrijke focus. De koffie is gewassen, wat de frisheid en definitie versterkt, met lange afdronk.

Smaak: bergamot, cassis en braam domineren, met een lange, schone afdronk.
Mondgevoel: middelzwaar en glad, passend bij de gewassen Keniaanse stijl.
Espresso recept: 20 gram in, 45 milliliter uit in ongeveer 27 seconden, als startpunt.
Tip: korter extraheren geeft meer zoetheid, iets langer zorgt voor extra cassis en lengte.

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Kenia, Kiambu, Komothai, Espresso” te beoordelen

Meer over Kenia, Kiambu, Komothai, Espresso

De Oorsprong en de Boer

In Kiambu, veertien kilometer ten noorden van Nairobi, ligt Komothai, een koffiegebied met diepe, roodkleurige vulkanische bodems. De hoogte varieert tussen 1.800 en 1.950 meter, wat zorgt voor koele nachten en trage rijping. Dat ritme geeft de bessen extra suikers en een sterk aromatisch profiel. Het landschap, met glooiende hellingen en vruchtbare leem, vormt de basis voor een uitgesproken, schone Keniaanse kop.

Komothai werkt met talloze kleine boeren die hun oogst samenbrengen bij een coöperatie met meerdere wasstations. Deze structuur biedt toegang tot verwerking op niveau en een stabiele afzet. De combinatie van kleine percelen en collectieve infrastructuur houdt herkomst transparant. Zo blijft de identiteit van de streek in de uiteindelijke boon behouden.

De variëteiten in deze espresso zijn SL28, SL34 en Ruiru 11. De twee SL-variëteiten komen voort uit selectie bij Scott Laboratories en staan bekend om hun bessenachtige, vaak cassisachtige expressie. Ruiru 11 is ontwikkeld voor weerstand tegen ziekten, met behoud van zoetheid en frisse zuren. Samen leveren zij een profiel dat zowel klassiek Keniaans als modern precies is.

Van Bes tot Boon

De verwerking is gewassen. Rijpe kersen worden ontpulpt, gefermenteerd en vervolgens gewassen in kanalen waar zwaardere bonen zinken. Daarna drogen de bonen langzaam op verhoogde bedden tot een stabiel vochtgehalte. In Komothai wordt soms niet nagesoakt, wat de textuur iets directer maakt en de helderheid bewaart. Het resultaat is een transparante, zuivere kop met gedefinieerde fruittonen.

De branding bij Lucifer Coffee Roasters is ontwikkeld voor espresso. Het doel is helderheid en zoetheid, zonder de spanning uit de zuren te halen. De gewassen verwerking versterkt dat frisse karakter, terwijl de hoogte zoete kernsmaken bewaart. Zo ontstaat een espresso die zowel in pure shots als in korte melkdranken overeind blijft.

Het Smaakprofiel

In geur opent de koffie met florale frisheid en citrusachtige spanning. In de smaak komen bergamot, cassis en bramen naar voren, met een strakke, levendige structuur. De zuren zijn helder en precies, niet scherp maar sprankelend. Dat geeft definitie zonder de balans te verliezen.

Het mondgevoel is middelzwaar en glad, passend bij de gewassen Keniaanse stijl. De afdronk houdt lang aan met donkere bessen en subtiele bitters. Bij lagere ratio’s kantelt de koffie richting sappige intensiteit. Bij iets langere extractie verschijnen meer zwarte bes en cacao.

Duurzaamheid en Erkenning

De keten is kort en traceerbaar, met importlijnen die direct met producenten samenwerken. Die werkwijze ondersteunt een eerlijke beloning en consistente kwaliteit. Binnen de coöperatie krijgen jonge managers verantwoordelijkheid op de stations, wat de continuïteit versterkt. Zo wordt kennis geborgd en innovatie gestimuleerd.

Lucifer Coffee Roasters profileert zich nadrukkelijk binnen specialty coffee, met focus op transparantie en kwaliteitsselectie. De brander werd in de Nederlandse koffiescene onderscheiden en zichtbaar geprezen. Dat onderstreept de aandacht voor detail van boon tot kop. Voor deze specifieke boon is geen officiële SCA-score publiek vermeld.

Praktische Details

De roaster adviseert voor espresso een recept van 20 gram in, 45 milliliter uit, in ongeveer 27 seconden. Dat is een goede start voor calibratie, waarna de maling per molen kan worden fijngesteld. Wie meer zoetheid zoekt, kan iets korter extraheren. Voor extra cassis en lengte kan de doorlooptijd licht omhoog.

De koffie is beschikbaar als hele boon en desgewenst gemalen voor espresso, filter, French press of moka pot. Verpakkingseenheden zijn 250 gram en 1.000 gram, wat thuis en horeca flexibel bedient. De partij wordt als seizoensgebonden en beperkt beschikbaar gecommuniceerd. Tijdig inslaan is daarom raadzaam voor consistente barresultaten.