EN Saints + Sinners
| Price per 1kg. |
€ 43,00 |
|---|---|
| Price updated: |
4th okt 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 1000 gram (1 kg) |
|
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Soorten: ARABICA
Additional
De signatuurblend van Monks Coffee uit Amsterdam heet “Saints and Sinners” en is ontworpen voor consistente drinkkwaliteit door het jaar. Hij combineert Ethiopië en Guatemala voor balans en spanning, met hooggelegen lots en vulkanische bodems die samen diepte geven. Natuurlijk verwerkte lots leveren meer zoetheid en een voller mondgevoel, met hints van rijp fruit. Verwacht donkere chocolade, aardbei en sprankelende rode grapefruit in de afdronk. De branding is medium, waardoor de koffie zowel helder als toegankelijk blijft.
- Aanbevolen: “best served as an espresso”
- Werkt ook als stevige filter met chocoladige basis
Meer over Saints + Sinners
De Oorsprong en de Boer
“Saints + Sinners” is de signatuurblend van Monks Coffee Roasters uit Amsterdam. Het recept wordt door het jaar heen bijgestuurd om een herkenbaar smaakprofiel te behouden. De bonen komen uit Ethiopië en Guatemala, twee landen met contrasterende terroirs die samen voor balans en spanning zorgen.
De Ethiopische component bouwt voort op hooggelegen percelen, waar langzamere rijping zorgt voor uitgesproken fruit. Guatemala voegt structuur toe dankzij vulkanische bodems en een stabieler klimaat. Omdat het een seizoensblend is, wisselen herkomstlots en variëteiten per oogst. De roaster kiest telkens uit “various” cultivars om dezelfde smaaklijn te waarborgen, met finesse en diepte als doel.
De producenten achter de blend verschillen per batch, maar de selectie volgt steeds dezelfde principes, namelijk vers geoogst, traceerbaar en van boeren die kwaliteit aantoonbaar prioriteren. Zo blijft de herkomst dynamisch, terwijl de identiteit van de blend herkenbaar blijft voor barista en thuiszetter.
Van Bes tot Boon
De onderdelen van “Saints + Sinners” zijn natuurlijk verwerkt. Bij natural processing drogen de koffiebessen met schil en pulp aan de boon, waarna de gedroogde vruchtenlaag wordt verwijderd. Het contact met het fruit vergroot de zoetheid en kan aroma’s richting aardbei of rijpe bes versterken, terwijl het mondgevoel voller wordt.
Monks brandt deze blend medium, geschikt voor espresso en filter. Zo’n profiel bewaart suikers, temt ruwe zuren en houdt de fruitige topnoten levend. Het doel, volgens de roaster, is een fluweelzachte chocoladebasis met een aanhoudende, frisse citrusfinale. De consistentie over seizoenen is leidend, daarom wordt de samenstelling subtiel aangepast wanneer nieuwe oogsten binnenkomen.
Het Smaakprofiel
De kern ligt bij donkere chocolade, aangevuld met aardbei en rode grapefruit. In de geur komt eerst cacao naar voren, daarna rijp rood fruit. Het geheel blijft helder en uitnodigend, zonder stroperig te worden.
In de kop toont de koffie een middelhoge, citrusachtige zuurgraad die richting grapefruit wijst. Het lichaam is rond en soepel, met een nette structuur die melk goed draagt. De afdronk blijft lang, bitterzoet en sprankelend, waardoor elke slok uitnodigt tot de volgende.
Duurzaamheid en Erkenning
Monks communiceert een ethische inkoopvisie, met aandacht voor ecologische en sociaal duurzame praktijken bij de telers. In de bedrijfsvoering wordt sterk op afvalreductie gestuurd, zoals het inzetten van composteerbare of recyclebare materialen en het hergebruiken van koffiedik als plantenvoeding of scrub. Deze keuzes passen bij de bredere ambitie om kwaliteit te koppelen aan verantwoordelijkheid.
Als roastery en café heeft Monks in de loop der jaren zichtbaarheid en waardering opgebouwd, inclusief onderscheidingen binnen de horecawereld. Het gaat om erkenning voor het totaal, niet om een specifieke competitieboon. Voor “Saints + Sinners” is geen afzonderlijke SCA-score of prijs vermeld, wat de focus onderstreept op constante drinkkwaliteit door het jaar heen.
Praktische Details
De roaster adviseert “best served as an espresso”. Dankzij de medium branding functioneert de blend echter ook prima als stevige filterkoffie, voor wie een chocoladige basis met fruitaccent zoekt. In melkdranken blijft de chocoladehelderheid overeind, terwijl de grapefruit een speels randje geeft.
De koffie is doorgaans het hele jaar verkrijgbaar als seizoensblend, in 250 g en 1 kg, als hele boon of gemalen voor filter of espresso. Verpakking toont het herkenbare Monks-design met het ronde logo op een strakke, donkergetinte zak, waarop de smaaknoten duidelijk staan. Afhalen in Amsterdam is mogelijk, naast bezorging, wat de beschikbaarheid voor zowel lokale als thuisbrandersvrienden vergroot.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.