Colombia – Wilmer Galindez – Tabi

Deze single producer Tabi van Morning Glory komt van Napoles in Huila, de boerderij van Wilmer Galíndez. De bonen zijn gewassen met een zorgvuldige, droge fermentatie die helderheid, florals en diepte brengt. In de kop proef je panela, rode druif en een wijnachtige, precieze zuurgraad. De body blijft middellicht en zijdeachtig, met een lange en schone afdronk. Dit microlot is gebrand voor espresso en staat sterk solo en in melk.

Zetadvies

• Richt op een iets kortere doorlooptijd voor meer sappige druif en florals.
• Laat iets langer lopen voor extra panela zoetheid en rondere body.
• Werkt ook in mokkapot, V60 en Chemex bij passende, consistente maling.