Wilton Benitez – Chiroso

Nordic Roasting Company presenteert Wilton Benítez Chiroso uit Piendamó in Cauca. Het microklimaat op 1950 meter geeft helderheid en zoetheid. Benítez past dubbele anaerobe fermentatie en thermal shock toe, waardoor het florale profiel zuiver en precies blijft.

In de kop proef je nectarine, kardemom en verse tijm. De zuurgraad sprankelt, het mondgevoel blijft zijdeachtig. De SCA-score is 91,75.

Advies voor zetmethoden:

• Pour over 1:16, medium maling, doorlooptijd 2:45–3:15.
• Espresso 1:2,2 in 26–30 seconden, lagere zettemperatuur voor lychee en passievrucht.