Rojas Specialty Coffee

Rojas Specialty Coffee brengt een Colombiaanse familie-erfenis rechtstreeks naar Nederland. De wortels liggen in Huila en gaan terug tot het begin van de twintigste eeuw. Salomon Perdomo Alarcón zette de eerste stappen. Later kwamen twee boerderijen samen door het huwelijk van Hugo Perdomo en Luz Divia Rojas. In 1964 werd Señor Perdomo genoemd als de eerste gecertificeerde specialty koffieboer in Huila. Dat moment verankerde een duidelijke focus op kwaliteit.

Het idee voor een Nederlandse tak ontstond in 2019, na een familiebezoek van Carlos Andrés Perdomo Rojas. Zijn verlengde verblijf leidde tot een direct-trade model zonder tussenschakels. De lancering werd in juni en juli 2025 lokaal uitgelicht als een “farm to cup” verhaal. De belofte is simpele traceerbaarheid van boer tot kop.

De Nederlandse operatie wordt naar buiten toe gedragen door Carlos Andrés Perdomo Rojas, Corine Blom en Marco Blom. In Colombia werken de families Perdomo Rojas en Rojas Zuñiga op de eigen boerderijen. Er zijn twee koffiebars in La Plata, Huila. De eerste Nederlandse koffiebar staat in Zwolle.

Het adres in Zwolle is Luttekestraat 25, 8011 LP. De openingstijden zijn maandag tot en met zaterdag 08:30 tot 17:00, zondag 11:00 tot 17:00. De onderneming Rojas Specialty Coffee Bar B.V. werd in april 2025 geregistreerd op dit adres.

Rojas werkt verticaal geïntegreerd, “from our farms to your cup”. Het model wordt gepositioneerd als direct-trade, ook wel “Fair-trade 2.0”. De aanpak combineert sociale, ecologische en financiële duurzaamheid. Ongeveer 80 families worden ondersteund via werk op de boerderijen. Op de twee fincas is ruimte voor experiment met variëteiten en verwerking.

De groene koffie komt van twee eigen boerderijen in Huila: Finca San Isidro en Finca Palo Grande. De hoogtes liggen tussen 1450 en 1600 meter. San Isidro is in handen van de familie Perdomo Rojas. Palo Grande is van de familie Rojas Zuñiga. Voor Nederland worden 70 kg zakken aangeboden, met circa 20.000 kg per oogst beschikbaar. Voorraad ligt in Nederland, monsters zijn op aanvraag beschikbaar.

San Isidro is een single-estate koffie met SCA 86. Het smaakprofiel noemt intense chocolade, karamel en geel fruit. De branding is een medium omni roast. Verpakkingen zijn 250 g en 1 kg. Palo Grande is een single-estate koffie met SCA 87. De notities zijn watermeloen, wijnachtig en cacao. Ook hier geldt een medium omni roast en dezelfde verpakkingsformaten.

In de winkel staat het retailassortiment vaak als twee varianten gepresenteerd. Een “blauwe, vriendelijke” koffie en een “rode, funky” variant met langere fermentatie. Beide verwijzen naar de twee fincas.

San Isidro gebruikt een honey proces en zongedroogde afwerking. De bessen krijgen 12 uur in-cherry fermentatie, gevolgd door 80 uur in een anaerobe tank. De variëteiten zijn Castillo, Colombia en Bourbon. Palo Grande volgt een vergelijkbare lijn met honey en zongedroogd. Hier is de in-cherry fase 30 uur, plus 80 uur anaerobe tank. De variëteiten zijn Colombia, Castillo en Tabi.

De boerderijen werken in schaduwrijk agroforestry. Er zijn natuurlijke waterbronnen en circulaire, laag-impact praktijken. Dat ondersteunt consistente kwaliteit en stabiele leveringen.

Voor wholesale communiceert het bedrijf ongeveer 20 ton groene koffie per oogst. In Zwolle schenkt de bar espresso en filter, met ook cold brew en ontbijtopties. Details over het specifieke model brander, software en batchgrootte zijn niet publiek beschikbaar.

Rojas levert B2B, waaronder koffie op het werk, private-label ontwikkeling en advies bij de keuze van espressomachines. Groene koffie gaat naar branderijen en thuisbranders, met staffelkortingen bij meerdere zakken. Daarnaast is er directe verkoop van volledig traceerbare single-estate lots in de bar en via de online shop.

In Zwolle biedt Rojas een twee uur durende “Crop to Cup” baristaworkshop. De training behandelt espresso, latte art en cupping, onder leiding van Carlos A. P. Rojas. Er zijn ook maatwerkreizen naar de boerderijen in Huila. Die trips combineren proceseducatie met regionale excursies. Nieuwsbrief en community-inschrijvingen worden actief gepromoot.

Op het Amsterdam Coffee Festival 2025 stond het merk op stand N30D. Er was een masterclass door de vijfde generatie boer Carlos Andrés Perdomo Rojas. Rojas nam ook een Cupping Exchange slot om 13:30 voor zijn rekening. Lokale media in Zwolle besteedden in juni en juli 2025 aandacht aan de opening en het concept. De bedrijfsinschrijving werd geregistreerd op 16 april 2025.

Het model spreekt stakeholders aan die traceerbaarheid en continuïteit zoeken. De combinatie van eigen herkomst, duidelijke processen en lokaal beschikbare voorraad maakt inkopen eenvoudig. De workshops bieden toegankelijke scholing. De farmtours openen de keten voor geïnteresseerde professionals en liefhebbers.