EN Yaye
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Lichte branding
Cafeine: Met cafeïne
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Natuurlijk
Zuurtegraden: Hoge zuurtegraad
Additional
De Yaye koffie uit Ethiopië komt uit de Sidama regio en wordt verwerkt bij Yaye Washing Station. Deze natuurlijke verwerking zorgt voor een intens zoet en fruitig karakter. Het aroma bevat tonen van mango, ananas en citrus, met een langdurige nasmaak van tropisch fruit. De ultra-lichte roast van Spicekix behoudt de levendige zuurtegraad en maakt de complexe smaken goed voelbaar, ideaal voor filterbereiding en slow brew. Deze gelimiteerde editie is een must-try voor echte koffieliefhebbers.
Meer over Yaye
De Oorsprong en de Boer
Deze editie van de boon genaamd “Yaye” komt uit het hart van Ethiopië — namelijk het hooggelegen gebied van Arbegona‑woreda in de Sidama Regio. De verwerkings‑ en inzamelplek is de relatief nieuwe wassingsstation Yaye Washing Station (opgericht in 2021), die zich onderscheidt door precisie en innovatie.
De koffie wordt aangeleverd door circa 300 tot 500 onafhankelijke small‑holders uit de directe omgeving, die hun rijpe rode kersen dagelijks afleveren aan Yaye. De gemiddelde hoogte waarop de bomen groeien ligt tussen ongeveer 1 995 en 2 230 meter boven zeeniveau. De combinatie van hoogte, koel klimaat en traag rijpende kersen resulteert in dichtere bonen met een potentieel voor bijzondere smaakprofielen.
Over de exacte variëteiten is bekend dat naast traditionele ‘heirloom’ types onder de JARC‑selecties variëteiten zoals 74110 en 74158 worden geteeld. Daarmee sluit deze Yaye lot aan bij het zeer gewaardeerde Ethiopische erfgoed van Arabica‑koffie, met naast genetische diversiteit ook terroireffecten die complexiteit geven.
Van Bes tot Boon
Bij Yaye staan innovatieve verwerkingsmethoden centraal. In dit geval gaat het om een natuurlijke (natural) verwerking, waarbij de kersen worden geplukt, zeer zorgvuldig geselecteerd, vervolgens op polyurethaan‑tanks gefloten en fermenteerden, en daarna gespreid op raised beds gedurende 24 tot 30 dagen tot circa 12 % vochtgehalte. Deze methode zorgt dat het vruchtvlees de boon langdurig omhult en zo een intens zoet en fruitig karakter ontwikkelt.
Het branderijpaar Spicekix Coffee Lab uit Rotterdam kiest voor een ultra‑lichte roast zodat het originele terroir en de fruitige accenten van de Yaye‑lot helder naar voren komen. Het doel is om de natuurlijke zoetheid, levendige zuurtegraad en aroma’s te bewaren zonder de bean te “over‑branden”.
Het Smaakprofiel
In het glas ontvouwt deze Yaye een opvallend levendige zuurtegraad, gecombineerd met een medium tot volle body. Het aroma is bloemig en fruitig met ondertonen van mango, ananas, soms zelfs limoen‑ en citruselementen. De nasmaak blijft lang hangen, met hint van tropisch fruit en een subtiele wijnachtige complexiteit.
Voor filterbereiding en slow brew komt de juicefull‑karakteristiek maximaal tot z’n recht. De lichte roast zorgt dat de fruitige lagen fijn voelbaar blijven, terwijl de body voldoende structuur biedt zodat de koffie ook geschikt is voor iets krachtiger extracties.
Duurzaamheid en Erkenning
De Yaye Washing Station is opgezet onder de vlag van Testi Coffee‑projecten en is gebouwd met het oog op kwaliteit, traceerbaarheid en ondersteuning van de oogstgemeenschap. De boeren in het omliggende gebied worden gestimuleerd om kleine percelen (< 1 ha) te gebruiken, met agroforestering naast de koffie‑planten (zoals bananen, koren, Acacia‑schaduw).
Hoewel er geen precieze cupscore in de openbare beschrijving staat voor deze specifieke Yaye‑lot bij Spicekix, melden verscheidene bronnen dat Yaye‑lots 90+ punten scoren. Daarmee behoort deze koffie tot de topsegmenten binnen de specialty‑wereld.
Praktische Details
De verpakking komt uit Rotterdam, van de branderij Spicekix, en is geoptimaliseerd voor verzending naar de EU. Het betreft een beperkte release binnen de ultra‑licht ingestoken specialty‑lijn.
Er zijn suggesties voor filtergebruik; hoewel geen exacte formule door de branderij wordt gegeven, leent deze koffie zich uitstekend voor een pour‑over of slow brew om de complexiteit volledig tot z’n recht te laten komen. De lichte roast maakt de boon minder geschikt voor donkere espresso‑roast stijlen.
Beschikbaarheid is seizoensgebonden en typisch gelimiteerd – voor liefhebbers betekent dit snel beslissen. De focus ligt op hoogkwalitatieve lots in kleine oplage.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.