EN Yaye
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Lichte branding
Cafeine: Met cafeïne
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Natuurlijk
Zuurtegraden: Hoge zuurtegraad
Additional
De Yaye koffieboon uit Sidama, Ethiopië, biedt een complex smaakprofiel met citrusachtige aciditeit en florale tonen. Deze koffie is ideaal voor filtermethoden zoals de V60, waar de subtiele nuances het beste tot hun recht komen. Gekarakteriseerd door een licht branding, zorgt het dubbele fermentatieproces voor helderheid en levendigheid in de smaak. Yaye wordt geproduceerd met aandacht voor duurzaamheid en werkt nauw samen met lokale boeren. Dit seizoensgebonden product is de perfecte keuze voor liefhebbers van verfijnde smaken.
Meer over Yaye
De Oorsprong en de Boer
De Yaye koffieboon komt uit de Sidama regio in Ethiopië, een gebied dat bekendstaat om zijn rijke koffiegeschiedenis en ideale teeltomstandigheden. De boerderij is relatief nieuw, maar de station zelf heeft zich snel bewezen door innovatieve benaderingen van koffieproductie. Yaye is een voorbeeld van vooruitstrevendheid in de Ethiopische koffiewereld, met de nadruk op strikte selectie van de kersen. Deze koffie wordt geproduceerd door een netwerk van lokale boeren die samenkomen in het Yaye verwerkingsstation.
De hoogte waarop de koffie groeit, varieert tussen de 1900 en 2200 meter boven zeeniveau. Deze hoogte draagt bij aan de langzame rijping van de kersen, wat resulteert in een complexer smaakprofiel. De koffieboon zelf is van het Typica-type, een van de oudste en meest geliefde variëteiten, bekend om zijn zoetheid en volle smaak.
Van Bes tot Boon
Yaye volgt een natuurlijk fermentatieproces dat als bijzonder wordt beschouwd in de koffie-industrie. De kersen worden dubbel gefermenteerd, wat inhoudt dat ze eerst op een gecontroleerde manier worden gefermenteerd voordat ze gedroogd worden. Deze methode zorgt voor een verhoogde helderheid en complexiteit in de smaak. Het dubbele fermentatieproces zorgt ervoor dat de koffie een levendige, frisse smaak heeft met een uitgesproken fruitigheid.
De branding van Yaye is licht, ideaal voor een filtermethode, die de delicate en verfijnde smaken van de boon naar voren brengt. Spicekix Coffee Lab heeft gekozen voor een lichte roast om de inherente kenmerken van de Ethiopische boon, zoals de florale aroma’s en de levendige zuurgraad, te behouden en te benadrukken. Het doel van de branding was om een balans te vinden tussen complexiteit en helderheid, wat resulteert in een koffie die zowel toegankelijk als gelaagd is.
Het Smaakprofiel
Yaye staat bekend om zijn complexe smaakprofiel, met een opvallende zuurgraad en een levendige, fruitige smaak. De koffie heeft een heldere, bijna sprankelende aciditeit die doet denken aan citrusvruchten zoals sinaasappel en limoen. De body is medium, wat betekent dat de koffie vol is zonder te zwaar aan te voelen. In de nasmaak zijn subtiele florale tonen te vinden, wat een extra laag toevoegt aan de smaakervaring.
De aroma’s van Yaye zijn licht en bloemig, met hints van gedroogde bloemen en citrus. Deze combinatie van frisse aroma’s en een levendige smaak maakt de koffie bijzonder geschikt voor filtermethoden, waar de subtiele nuances van de boon het beste tot hun recht komen.
Duurzaamheid en Erkenning
Yaye wordt geproduceerd met aandacht voor duurzaamheid en ethiek. Het verwerkingsstation werkt nauw samen met de boeren en hanteert strikte kwaliteitsnormen, wat een eerlijke vergoeding voor hun werk garandeert. Er is geen specifieke vermelding van certificeringen zoals Fair Trade, maar de directe samenwerking met lokale producenten wijst op een toewijding aan eerlijke handel.
Yaye heeft al erkenning gekregen in de koffiewereld vanwege de kwaliteit van de koffie en de innovatieve productiemethoden. Het verwerkingsstation heeft een sterke reputatie opgebouwd in Ethiopië, en de koffie is door veel roasters geprezen voor zijn uitzonderlijke smaak en kwaliteit.
Praktische Details
Yaye is verkrijgbaar in drie verschillende formaten: 250g, 500g en 1kg. Het wordt gepresenteerd in opvallende verpakkingen die de hoogwaardige kwaliteit van de koffie benadrukken. De koffie is beschikbaar voor een beperkte tijd, afhankelijk van de oogst, wat het een seizoensgebonden product maakt. De ideale zetmethode voor deze koffie is filter, zoals V60, waarbij de delicate smaken en de hoge zuurgraad optimaal tot uiting komen.
Er is geen specifieke SCA-score vermeld voor deze koffie, maar de aandacht voor detail bij het verwerken en branden duidt op een hoge kwaliteit die waarschijnlijk goed presteert in cuppingtesten.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.