EN Butter My Pineapple
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: ETHIOPIË
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Natuurlijk
Additional
Butter My Pineapple is een expressieve omni roast van Sprout Coffee. De boon komt uit Lalesa in Gedeb, Ethiopie, op 2150 tot 2200 meter. Slow Dry Natural geeft gelaagd fruit, met florale aanzet, gedroogde ananas en romige butterscotch. De zuurgraad is rijp, de nasmaak lang en zoet. Zoek helderheid in filter en balans in espresso, dankzij de lichte tot medium branding.
- Dubbele espresso 19,6 g in 44 g uit 28 tot 30 seconden.
- Voor melk 20 g in 36 g uit 27 tot 30 seconden.
- Filter medium fijne maling, doorlooptijd rond drie minuten.
Meer over Butter My Pineapple
De Oorsprong en de Boer
“Butter My Pineapple” komt van de Lalesa Washing Station in Gedeb, Ethiopië. Dit gebied ligt aan de zuidrand van Yirgacheffe en staat bekend om hoogtes tussen 2150 en 2200 meter. Het koele microklimaat en de trage rijping zorgen voor compacte pitten met veel zoet en een uitgesproken aromaprofiel.
De koffie wordt bij Lalesa verzameld en verwerkt door Ephtah Specialty Coffee, een community-gedreven exporteur. Ephtah werkt met kleine boeren rondom het station en investeert in langdurige relaties. Daarbij ligt de nadruk op lokale ontwikkeling, met bijzondere aandacht voor de rol van vrouwen in productie en leiderschap.
De variëteiten worden aangeduid als Ethiopische “heirloom”. Dat is een verzamelnaam voor lokale landrassen die zich generatieslang aan de Gedeo-terroir hebben aangepast. Heirloom brengt vaak florale tonen en levendige zuren, terwijl de diversiteit in genetica een breed smaakpalet oplevert. In Lalesa leidt dat tot een karakter dat tegelijk helder, fruitig en zoet is.
Van Bes tot Boon
Deze koffie is “Slow Dry Natural” geverfd. Na de oogst worden rijpe bessen op verhoogde bedden uitgespreid en langzaam gedroogd. De droogtijd is bewust verlengd, zodat vruchtvleessuikers verder concentreren en de pit meer fruitesters opneemt. Het resultaat is een natuurlijke verwerking met extra gelaagdheid, zonder overfermentatie of logheid.
Langzaam drogen vraagt nauwkeurig sorteren en regelmatig keren. Overdag drogen de bessen in gefilterde zon, ’s avonds worden ze afgedekt tegen vocht. Deze aandacht verlaagt het risico op defecten en bewaart een schone kop. In de maling proef je daardoor rijp tropisch fruit naast duidelijke maar elegante floralen.
Sprout Coffee Roasters kiest voor een “omni” brandprofiel voor deze lot. Omni betekent dat de branding zowel voor filter als voor espresso is ontwikkeld. De brandcurve blijft licht tot medium en richt zich op oplosbaarheid en helderheid. Wie van expressieve espressi houdt, krijgt fruit en zoet in balans, terwijl filterzetmethoden de floralen en ananasachtige tonen maximaal laten spreken.
Het Smaakprofiel
De roaster omschrijft de kern als “Floral, Dried Pineapple, Butterscotch”. De aromatische aanzet is uitgesproken bloemig, denk aan jasmijn en oranjebloesem. In de slok volgen lagen van gedroogde ananas, wat de naam fraai verklaart, en een romige toets die aan butterscotch doet denken.
De zuurgraad is levendig maar rijp, meer tropisch dan citrisch. Het mondgevoel is rond en soepel, met voldoende textuur om melkdranken te dragen. De nasmaak blijft lang en zoet, waarbij het florale karakter zacht uitklinkt terwijl het toffee-achtige spoor nog even blijft hangen. De balans maakt de koffie geschikt voor zowel nieuwsgierige filterdrinkers als liefhebbers van fruitige espresso.
Duurzaamheid en Erkenning
Ephtah Specialty Coffee werkt als producent-exporteur dicht bij de gemeenschap van Gedeb. Projecten richten zich op sociale impact en het versterken van vrouwen in de koffieketen. De focus op zorgvuldige verwerking en training bij het station komt terug in de schone, expressieve cup. Specifieke certificeringen of competitieprijzen worden voor deze lot niet genoemd, maar de herkomst en de verwerkingsaanpak passen bij hedendaagse kwaliteitsstandaarden in specialty.
Praktische Details
Profiel, omni roast. Herkomst, Lalesa, Gedeb, Ethiopië. Hoogte, 2150–2200 m. Variëteit, heirloom. Proces, Slow Dry Natural. Deze batch wordt verkocht in zakken van 250 g en 1 kg. De branding vindt doorgaans plaats op vaste dagen, zodat de versheid binnen twee weken na branding gewaarborgd blijft.
De roaster deelt een espresso-recept als startpunt. Dubbele espresso, 19,6 g in, 44 g uit, 28–30 seconden. Voor melkdranken, 20 g in, 36 g uit, 27–30 seconden. Voor filter zetmethoden werkt een medium-fijne maling goed, met een totale doorlooptijd rond drie minuten, zodat de florale tonen en het ananaszoet helder blijven.
De naam en de speelse branding sluiten aan bij het Small-Batch karakter van Sprout, met focus op uitgesproken fruitprofielen. Beschikbaarheid is seizoensgebonden per oogst en lot, waardoor de koffie in periodes terug kan keren met nuances per jaar. Een officiële SCA-score wordt voor deze specifieke koffie niet vermeld.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.