EN Lasso Lassi
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Zuurtegraden: Gemiddelde zuurtegraad
Additional
Deze Lasso Lassi van Sprout Coffee Roasters komt uit Pitalito, Huila, Colombia. Nestor Lasso verwerkt de lot experimenteel gewassen, wat helderheid en romige textuur geeft. Verwacht lychee, tropisch fruit en een lassi achtige creaminess die lang blijft hangen. De branding werkt als filter en als moderne espresso, met veel zoetheid en een schone finish. Start met deze recepten en finetune naar smaak.
- Espresso 19,7 g in, 45 g uit, 29 s
- Melkdrank 20 g in, 38 g uit, 28 s
- V60 17 g koffie op 255 g water, 2:30 tot 3:00
Meer over Lasso Lassi
De Oorsprong en de Boer
Lasso Lassi is een single origin van Finca El Diviso, het familiebedrijf van Nestor Lasso in Pitalito, Huila, Colombia. De boerderij ligt rond 1750 meter boven zeeniveau, in een zone met vulkanische bodems en een stabiel, koel microklimaat. Die hoogte en terroir zorgen voor trage rijping, een hoge zoetheid en uitgesproken aromatische helderheid.
Nestor Lasso behoort tot een jonge generatie producenten die het familie-erfgoed combineert met onderzoek en precisie. Op El Diviso worden meerdere variëteiten aangeplant, en er wordt volop geëxperimenteerd met fermentatieprotocollen. De inzet is consistent: het terroir laten spreken, maar met een moderne, gecontroleerde verwerking die extra gelaagdheid opbouwt.
De variëteiten in deze lot worden door de brander als “various” omschreven. Dat past bij El Diviso, waar naast klassieke types als Caturra en Castillo ook onderscheidende variëteiten als Bourbon-strengen en Sidra voorkomen. Het doel is niet één ras te etaleren, maar een smaakprofiel te creëren dat de kracht van de heuvels rond Pitalito vangt, met tropisch fruit en florale tonen als rode draad.
Van Bes tot Boon
De verwerking is “experimental washed”. In de basis lijkt dit op een gewassen proces, waarbij de pulp na het pulpen verwijderd wordt en de boon met water wordt gewassen. Het experimentele zit in de gecontroleerde stappen eromheen, zoals geënte of langere oxidatie, anaerobe fasen of temperatuurcurves die de microflora sturen. Zulke fijn-afgestelde stappen versterken frisse fruittonen, terwijl het gewassen karakter voor structuur en helderheid zorgt.
Wat proef je daarvan terug in de kop, en waarom? Een experimenteel gewassen proces kan esters en melkzuur producerende bacteriën ruimte geven, waardoor een romige textuur ontstaat met laktische hints en rijp tropisch fruit. De pulp wordt wel verwijderd, maar de fermentatie krijgt net genoeg tijd en zuurstofregie om lychee-achtige aroma’s en een schone, sappige body te bouwen. Het resultaat is geen funky natural, maar een precieze, uitgesproken variatie op klassiek gewassen.
Sprout Coffee Roasters brandt Lasso Lassi in profielen voor espresso en filter. De filterbranding is gericht op helderheid en expressie, maar is ook goed oplosbaar en daardoor prima in te zetten als moderne, fruitige espresso. Voor wie een rondere en diepere espresso zoekt, is er het specifiekere espressoprofiel met hogere oplosbaarheid en wat meer body. Wanneer het espressoprofiel óók als filter overtuigt, labelt Sprout de branding als “omni”.
Het Smaakprofiel
De branding beschrijft drie duidelijke ankerpunten: lychee, tropical en lassi. In de aroma’s komt eerst een rijpe, florale zoetheid naar voren, gevolgd door tropisch steenfruit en lychee. De eerste slok voelt vol en romig aan, met een “lactic” creaminess die doet denken aan Indiase lassi, maar zonder zwaar te worden.
Qua structuur is de aciditeit helder en speels, meer fruitig dan wijnachtig. De body is middelvol tot vol, dankzij de combinatie van hoogte en gecontroleerde fermentatie. De nasmaak blijft lang hangen met zachte tropische zoetheid en een schone, yoghurtachtige afronding. Het blijft een precieze kop, niet wild, maar juist gelaagd en consistent over verschillende zetmethoden.
Duurzaamheid en Erkenning
El Diviso staat bekend om traceerbare lots en nauwe samenwerking met gespecialiseerde branders. De verwerkingen worden op kleine schaal ontwikkeld en zorgvuldig herhaald, wat duidt op directe relaties en kwaliteitscontrole bij de bron. Lokaal vakmanschap, familiebestuur en continue procesinnovatie vormen samen de kern van de kwaliteitsaanpak.
De naam Lasso heeft de afgelopen jaren veel aandacht gekregen binnen specialty coffee, mede door experimentele fermentaties en onderscheidende variëteiten. Hoewel voor deze specifieke lot geen formele SCA-score of competitievermelding wordt vrijgegeven, sluit het profiel aan bij de reputatie van Finca El Diviso: hoge aromatische intensiteit, veel gelaagdheid en een duidelijke terroirhandtekening.
Praktische Details
Sprout deelt heldere zetadviezen voor deze koffie. Espresso, “in” 19,7 g, “out” 45 g, rond 29 seconden. Voor melkdrankjes werkt een recept met 20 g in en 38 g uit in ongeveer 28 seconden goed. Voor V60 adviseert de brander 17 g koffie op 255 g water, met een totale doorlooptijd van 2:30 tot 3:00 minuten. Deze getallen zijn een uitstekend startpunt om de lychee-pop en romige finish scherp te stellen.
De release maakt deel uit van de kleine, fruitige selectie van Sprout. Dat betekent doorgaans een seizoensgebonden beschikbaarheid, met regelmatige branddagen op dinsdag en donderdag. De verpakking sluit aan bij Sprouts herkenbare stijl: duidelijke smaaknotities op het etiket en een strakke, moderne presentatie die het karakter van elke lot meteen communiceert.
Samengevat is Lasso Lassi een expressieve, maar precieze Colombiaan uit Pitalito. De combinatie van hoogte, experimenteel gewassen verwerking en een roosteraanpak die oplosbaarheid en helderheid in balans brengt, levert een kop met lychee, tropische zoetheid en een romige, lassi-achtige finale. Dit is zo’n koffie die zowel de filterliefhebber als de moderne espressodrinker blij maakt.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.