EN Ruby Chocolate
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: ETHIOPIË
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Natuurlijk
Additional
Ruby Chocolate van Sprout Coffee Roasters komt uit Haro Sorsa in West Guji. Deze natural levert een heldere kop met melkchocolade, rode bessen en florale tonen. De omni roast werkt als filter en als espresso, dus kiezen gaat moeiteloos. In dit artikel lees je de herkomst, verwerking en smaak, plus praktische zetadviezen.
- Espresso 19,7 g in, 46 g uit, 28 tot 30 seconden.
- Cappuccino 20 g in, 35 tot 40 g uit, 27 tot 30 seconden.
- V60 17 g op 255 g water, doorlooptijd 2,30 tot 3,00 minuten.
Meer over Ruby Chocolate
De Oorsprong en de Boer
Ruby Chocolate komt uit Haro Sorsa, in de hoge heuvels van West-Guji, Ethiopië. Dit gebied ligt op circa 2.200 tot 2.400 meter en staat bekend om koele nachten, rijke rode leemgrond en traag rijpende bessen. Die combinatie geeft bonen met heldere zuren en gelaagde zoetheid.
De producent achter deze lot is Glitter Trading and Logistics PLC, een jonge exporteur die nauw samenwerkt met lokale kleine boeren rondom Haro Sorsa. Het netwerk omvat meer dan tweehonderd boeren die kersen aanleveren, vaak geteeld in schaduwrijke tuinen tussen enset, de valse banaan die bodemgezondheid en voedselzekerheid ondersteunt.
Wat de variëteit betreft spreekt de brander van Ethiopian Heirloom, een verzamelnaam voor lokale landrassen en JARC-selecties die in Guji veel voorkomen. In en rond Haro Sorsa zijn 74110 en 74112 wijd verspreid, gekozen om hun ziekteresistentie en fijne florale tonen. Die genetische diversiteit verklaart de mix van chocolade, bessen en bloemen in de kop.
Van Bes tot Boon
De lot is natuurlijk verwerkt. Rijpe kersen worden met de hand geselecteerd en drogen op verhoogde bedden, met regelmatig keren voor gelijkmatige droging. In Haro Sorsa duurt dit typisch 12 tot 15 dagen, waarna de koffie in magazijnen rust, zodat smaken stabiliseren en helder doorkomen in het zetwerk.
Waarom geeft de natural-methode dit profiel, en niet bijvoorbeeld een gewassen koffie? Omdat het vruchtvlees tijdens het drogen aan de pit blijft, trekt er meer fruitige suikers de boon in. Dat resulteert in rijpe rode vruchten, een rondere body en vaak een florale afronding. Bij Guji-naturals levert dit vaak bessen en cacao op, met een zoete, lange nasmaak.
Sprout Coffee Roasters brandt Ruby Chocolate als “omni”. Het brandprofiel is ontworpen voor duidelijkheid en karakter als filter, maar is bewust hoog in oplosbaarheid gehouden zodat de boon ook als espresso presteert. Wanneer hun espressoprofiel als filter net zo goed smaakt, noemt Sprout de release omni, met als doel een expressieve, toegankelijke kop over meerdere zetmethoden.
Het Smaakprofiel
De brander schetst een helder en vriendelijk profiel: melkchocolade, rode bessen en florale tonen. Dat is kenmerkend voor Haro Sorsa naturals op hoogte, waar frisheid en zoetheid elkaar vinden. De eerste slok zet chocolade neer, daarna volgen bessen als kers en bes, met bloemen in de afdronk.
De aciditeit is levendig maar niet scherp, gedragen door de hoogte en de natural-verwerking. De body is middelvol, met een romige textuur die espresso en melkdranken ondersteunt. De nasmaak blijft lang hangen, met cacao, gedroogd fruit en een subtiele florale echo.
Duurzaamheid en Erkenning
Glitter Trading werkt direct met kleine producenten en ondersteunt hen met prefinanciering, onderwijsinitiatieven en kwaliteitsbonussen. Boeren telen onder schaduw, vaak tussen enset, en gebruiken traditioneel weinig synthetische input. Zo ontstaat een model dat kwaliteit en gemeenschap verbindt, en tegelijk traceerbaarheid rondom Haro Sorsa borgt.
Specifieke prijzen of cupping-scores voor dit Ruby Chocolate-lot zijn niet door de brander vermeld. Wel is Haro Sorsa in vakmedia en importeursprofielen herkenbaar als een cluster van hoogwaardige stations en droogbedden in Guji, met een reputatie voor florale, fruitrijke naturals.
Praktische Details
Sprout deelt concrete zetadviezen voor dit lot. Voor espresso, 19,7 gram in, 46 gram uit, in 28 tot 30 seconden. Voor een cappuccino-achtige bereiding, 20 gram in, 35 tot 40 gram uit, in 27 tot 30 seconden. Voor V60, 17 gram koffie op 255 gram water, met een doorlooptijd van 2,30 tot 3,00 minuten.
De brandingdagen zijn op dinsdag en donderdag, waarna de koffie na kwaliteitscontrole wordt verzonden. Ruby Chocolate is uitgebracht als omni roast en verschijnt als kleine batch in het avontuurlijke smaakprofiel van het assortiment, wat wijst op seizoensgebonden beschikbaarheid per oogst.
De verpakking volgt Sprouts speelse, kleurrijke huisstijl die direct opvalt in het rek. Het sluit aan bij de positionering van Ruby Chocolate als toegankelijke toegangspoort tot fruitiger, frisser profiel, zonder af te doen aan balans en dagelijkse drinkbaarheid.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.