Wasven

Meer over Wasven

<div class="wp-block-group has-global-padding is-content-justification-left is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-constrained"><p>In 2007 kocht Wasven de monumentale Wasvenboerderij aan de Celebeslaan 30 in Eindhoven. In datzelfde jaar begon ook de geregistreerde zorgboerderij. De koffiebranderij kreeg later vorm. Voormalig TU Eindhoven-hoogleraar Cees Midden startte na zijn pensionering in 2014 met de ontwikkeling ervan. Een afzonderlijke officiële openingsdatum van de branderij is niet openbaar vastgelegd.</p></div>

<h3>Branden, verpakken en werken op locatie</h3>
<div class="wp-block-group has-global-padding is-content-justification-left is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-constrained"><p>Vrijwilligers branden de koffie wekelijks met de hand op de entresol van de boerderij. Tijdens het proces stijgt de temperatuur van de groene bonen geleidelijk. Daardoor kan eerst vocht verdampen, waarna het branden verdergaat. Een profiel uit 2019 omschreef deze werkwijze als langzaam en gecontroleerd. Gegevens over het merk brander, het machinetype, de batchgrootte en het jaarvolume zijn niet gepubliceerd.</p></div>

<div class="wp-block-group has-global-padding is-content-justification-left is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-constrained"><p>De koffie wordt op dezelfde dag verpakt door deelnemers aan de dagbesteding. De branddatum staat op de verpakking. Volgens Wasven gebeurt het branden met groen gas. Het rooster- en inpakwerk maakt deel uit van een programma waarin professionals, vrijwilligers en mensen met een verstandelijke beperking samenwerken.</p></div>

<h3>Assortiment en herkomst</h3>
<div class="wp-block-group has-global-padding is-content-justification-left is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-constrained"><p>Het huidige assortiment omvat Guatemala Espresso, Ethiopië Espresso, Mexico Espresso en een Huismelange. De Guatemala Espresso komt uit de omgeving van Mataquescuintla. De bonen zijn afkomstig van leden van Cooperativa Agricola Integral Las Brisas, een coöperatie die sinds 1967 bestaat.</p></div>

<div class="wp-block-group has-global-padding is-content-justification-left is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-constrained"><p>De Ethiopische koffie komt van de Sidama Coffee Farmers Cooperative Union. Deze koffie staat vermeld voor zowel espresso als filter. De Mexico Espresso is afkomstig van hooggelegen koffieplantages in Mexico. De Huismelange combineert bonen uit Guatemala en Colombia. Daarmee zijn Guatemala, Colombia, Ethiopië en Mexico de openbaar gedocumenteerde herkomstlanden.</p></div>

<div class="wp-block-group has-global-padding is-content-justification-left is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-constrained"><p>Wasven gebruikt arabicabonen en verkoopt koffie voor espresso en snelfilter. De organisatie stelt dat de groene bonen direct, eerlijk en biologisch worden ingekocht bij kleine koffieboeren. Namen van importeurs, exporteurs of logistieke tussenpartijen worden niet genoemd. Ook informatie over afzonderlijke boerderijen, producenten en specifieke oogstpartijen is grotendeels niet openbaar.</p></div>

<h3>Duurzaamheid en certificering</h3>
<div class="wp-block-group has-global-padding is-content-justification-left is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-constrained"><p>De koffie is biologisch en SKAL-gecertificeerd. Daarnaast vermeldt Wasven dat de branderij groen gas gebruikt. De bredere organisatie heeft een Gold Green Key-aanduiding. De Gasterij ontving op 28 november 2019 een gecombineerd EKO- en Green Key-auditlabel. Dat label heeft betrekking op de horeca-activiteit en niet op een afzonderlijke koffiepartij.</p></div>

<div class="wp-block-group has-global-padding is-content-justification-left is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-constrained"><p>Over hergebruik van koffiedik, recyclebaarheid van verpakkingen, waterverbruik en uitstoot per kilogram zijn geen openbare gegevens beschikbaar. Ook een specifiek afvalbeleid voor de koffieproductie is niet beschreven.</p></div>

<h3>Verkoop, horeca en publieksactiviteiten</h3>
<div class="wp-block-group has-global-padding is-content-justification-left is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-constrained"><p>De koffie is verkrijgbaar in de eigen winkel aan de Celebeslaan. Deze winkel is van dinsdag tot en met zaterdag geopend van 10.00 tot 16.00 uur. Wasven levert daarnaast aan restaurants, lunchrooms en enkele regionale winkels. Een actuele lijst van verkooppunten ontbreekt. Lokale bezorging gebeurt per bakfiets of met een voertuig op groen gas.</p></div>

<div class="wp-block-group has-global-padding is-content-justification-left is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-constrained"><p>Op dezelfde locatie bevindt zich de Gasterij, geopend van dinsdag tot en met zondag tussen 10.00 en 17.00 uur. Daar wordt de eigen gebrande biologische koffie geschonken. Bezoekers kunnen het branden op dinsdag- en donderdagochtend bekijken. Cuppings en koffieworkshops vinden op afspraak plaats. Een afzonderlijke, permanent bemande proefruimte is niet gedocumenteerd.</p></div>

<h3>Team, workshops en publieke erkenning</h3>
<div class="wp-block-group has-global-padding is-content-justification-left is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-constrained"><p>Cees Midden ontwikkelde en leidde de branderij als vrijwillig specialist van september 2014 tot februari 2023. In 2023 gaf barista en banketbakker Karlijn workshops over herkomst, branden, cuppen en latte art. In juni 2026 zocht Wasven een vrijwillige koffiebrander voor vier tot acht uur per week. De huidige hoofdbrander en inkoper van groene koffie zijn niet openbaar bekend.</p></div>

<div class="wp-block-group has-global-padding is-content-justification-left is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-constrained"><p>Koffiespecifieke wedstrijdprijzen zijn niet gedocumenteerd. In 2016 kreeg Wasven van de provincie Noord-Brabant de titel “Groen bedrijf van de maand”. Die erkenning betrof de organisatie als geheel en was geen prijs voor koffiekwaliteit.</p></div>

Disclaimer: We doen ons best om alle informatie in dit artikel zo kloppend mogelijk te houden. Ben je toch iets tegengekomen wat niet (meer) helemaal juist is? Stuur dan een berichtje naar de redactie via [email protected], dan passen we het aan!