Cheesecake Project

Cheesecake Project is een horecazaak in Amsterdam met een vestiging in het centrum, aan de Kloveniersburgwal 36H/36HS. Daarnaast staat op de eigen website een tweede locatie in de Jordaan vermeld, aan de Laurierstraat 160. De zaak richt zich op cheesecake en biedt daarnaast dranken aan, waaronder koffie. Binnen de Amsterdamse koffiesector neemt het bedrijf daarmee een positie in naast zaken waar gebak en espresso-gebaseerde dranken samen worden aangeboden.

Volgens de beschikbare bedrijfsinformatie is Cheesecake Project in 2024 opgericht door Juan Fernandez uit Almeria, Spanje, en Javier Ortega uit Mexico-Stad. Het concept wordt omschreven als “Baked by friends in Amsterdam”. De nadruk ligt daarbij op ingrediënten, werkwijze en textuur. Die formulering wijst op een productgerichte benadering, waarbij de bereiding van cheesecake centraal staat.

Het menu noemt twee stijlen cheesecake. De eerste is Basque Style, geïnspireerd op het traditionele Baskische recept. De tweede is Madrid Style, een eigen versie van de zaak met een koekbodem. Daarmee maakt Cheesecake Project binnen het aanbod onderscheid tussen een bestaande regionale stijl en een eigen interpretatie. Het beschikbare materiaal vermeldt niet op welke datum de eerste winkel precies is geopend.

In november 2024 werd publiek geschreven over Juan Fernandez en Javier Ortega als jonge ondernemers die hun Baskische cheesecake-recept in Amsterdam verkochten. Later werd ook gemeld dat Cheesecake Project een tweede locatie opende aan de Kloveniersburgwal. Daarbij ging het om een winkelruimte van 30 vierkante meter op de begane grond. Deze gegevens plaatsen de groei van het bedrijf vooral in de periode vanaf 2024.

Hoewel cheesecake het kernproduct vormt, biedt Cheesecake Project ook koffie aan. De FAQ van het bedrijf vermeldt Peruaanse koffie van een specialty-leverancier, zonder de naam van die leverancier te noemen. In openbare Instagramberichten wordt Gosling Coffee getagd in verband met de koffieservice. Die informatie toont een publieke koppeling tussen de zaak en deze koffiebrander, maar vormt geen volledige beschrijving van het koffieprogramma.

Openbaar geïndexeerd beeldmateriaal vermeldt dat koffie wordt bereid op een La Pavoni Specialty. Ook worden in openbare snippets warme dranken genoemd, waaronder americano en cappuccino. Een volledige en actuele drankenkaart is niet aangetroffen in het onderzochte materiaal. Daardoor blijft onduidelijk welke zetmethoden en koffiedranken op elk moment beschikbaar zijn. Voor een feitelijk profiel is vooral vast te stellen dat espresso-machinebereiding is gedocumenteerd.

De beschikbare informatie over herkomst en inkoop is beperkt. De koffie wordt beschreven als Peruaans en afkomstig van een specialty-leverancier. Gosling Coffee vermeldt zelf direct trade met boeren, een korte keten en aandacht voor transparantie en duurzaamheid. Dat zijn publieke uitspraken van de koffiebrander. Ze kunnen niet zonder verdere documentatie worden gelezen als een afzonderlijk duurzaamheidsbeleid van Cheesecake Project.

Het menu van Cheesecake Project noemt meerdere smaken en formats. Voorbeelden zijn Classic, Chocolate, San Sebastian, Pistachio, Hazelnut & Choco en Tiramisu. De zaak vermeldt dat de cheesecakes vanaf de basis worden gemaakt met verse ingrediënten. De FAQ geeft daarnaast praktische informatie over allergenen en samenstelling. De cheesecakes bevatten gluten, zuivel en eieren, en sommige smaken kunnen noten bevatten.

Volgens de FAQ gebruikt de zaak gepasteuriseerde kazen en gepasteuriseerde eieren. De cheesecakes bevatten geen dierlijke gelatine en geen alcohol. Tegelijk vermeldt de zaak dat er op dit moment geen glutenvrije, lactosevrije of suikervrije cheesecakes worden aangeboden. Deze gegevens zijn relevant voor lezers die letten op dieetwensen of allergenen. Ze geven ook de grenzen van het huidige aanbod aan.

Naast de reguliere verkoop zijn er evenementen rond Spaanse producten vermeld. Voor vrijdag 15 mei 2026 staat een evenement met de titel “Jamón, Wine & Cheesecake” gepland van 18.30 tot 20.30 uur. De beschrijving noemt live gitaar, Spaanse wijn, jamón ibérico en cheesecakes. Eventvermeldingen noemen ook edities in juni en juli 2026. Andere workshops, exposities of terugkerende proeverijen zijn niet publiek gedocumenteerd in het onderzochte materiaal.

De About-pagina vermeldt dat Cheesecake Project openstaat voor samenwerking en B2B-prijzen aanbiedt. Dat wijst op activiteiten buiten losse verkoop aan consumenten, zoals levering of zakelijke afspraken. De beschikbare informatie geeft echter geen verdere details over afnemers, volumes of contractvormen. Daardoor blijft het zakelijke deel van de activiteiten alleen op hoofdlijnen zichtbaar.

Cheesecake Project kreeg vanaf november 2024 aandacht in verschillende publicaties over horeca en Amsterdamse adressen. De berichtgeving noemt de oprichters, het Baskische cheesecakeconcept en de uitbreiding naar een tweede locatie. Ook verscheen de zaak in overzichten van cheesecakeadressen en Amsterdamse horecalocaties. Deze vermeldingen tonen publieke zichtbaarheid, maar geven geen onafhankelijk oordeel over kwaliteit of positie binnen de markt.

Op basis van het beschikbare materiaal kan Cheesecake Project worden beschreven als een jonge Amsterdamse cheesecakezaak met twee genoemde locaties, een duidelijk productconcept en een beperkte maar gedocumenteerde koffieservice. Voor koffieliefhebbers is vooral de vermelding van Peruaanse specialty-koffie, Gosling Coffee en bereiding op een La Pavoni Specialty relevant. Tegelijk ontbreken openbare details over een volledige koffiekaart, alle zetmethoden en een eigen duurzaamheidsbeleid.