EN Koffie ende Koeck is een vegan café in Amsterdam West met aandacht voor koffie, gebak, productherkomst en de ontwikkeling van de zaak sinds 2014.
Over Koffie ende Koeck
Geschiedenis en Concept
Koffie ende Koeck is een café in Amsterdam West dat in 2014 werd opgericht door Maartje Borst. De zaak startte aan de Haarlemmerweg 175 en richt zich op een vegan caféconcept.
Maartje Borst is ook bekend als auteur van het vegan bakboek Taart ende Koeck. Op 1 juni 2022 werd het café overgenomen door medewerkers Leonie en Ruby. Leonie werkte sinds het najaar van 2021 als bakker bij Koffie ende Koeck. Ruby bezocht het café al sinds haar middelbareschooltijd en trad in 2021 toe als vaste medewerker.
Na het vertrek van Leonie in de zomer van 2024 werd Ruby de enige eigenaar van Koffie ende Koeck. Het café beschrijft in eigen communicatie vriendelijkheid en gemeenschap als centrale onderdelen van het concept.
Koffie en Bereiding
Koffie ende Koeck gebruikt volgens eigen informatie biologische specialty koffiebonen van Bocca Coffee. Het café geeft aan dat de koffie afkomstig is van lokale ambachtelijke branders en relatief licht wordt gebrand.
Binnen het aanbod worden verschillende koffiebereidingen genoemd. Filterkoffie is een van de gedocumenteerde bereidingswijzen. Ook worden koffies met melk genoemd, waarbij havermelk van Real Oat Arts (ROA) en sojamelk beschikbaar zijn.
Daarnaast worden koffie van Bocca en filterkoffie met een Moccamaster genoemd in openbare beschrijvingen van het café.
Vegan Aanbod en Gemeenschap
Het café profileert zich als een vegan zaak. Naast koffie vormt ook gebak een onderdeel van het aanbod. De oprichting door Maartje Borst en haar achtergrond als schrijver van een vegan bakboek sluiten aan bij deze focus.
Koffie ende Koeck beschrijft de verbinding met de buurt en gemeenschap als onderdeel van de eigen werkwijze. Een vegan afternoon tea is publiek gedocumenteerd als onderdeel van de activiteiten.
Er zijn geen openbare gegevens beschikbaar over workshops, proeverijen, tentoonstellingen of terugkerende community-evenementen. Ook specifieke samenwerkingen rond gemeenschapsactiviteiten zijn niet publiek vastgelegd.
Duurzaamheid en Herkomst
Naast het vegan concept legt Koffie ende Koeck de nadruk op de herkomst van producten. De koffiebonen worden volgens de eigen informatie biologisch ingekocht via Bocca Coffee.
Voor thee noemt het café Mr. Jones Tea en Crusio Tea als leveranciers. Deze thee wordt in de communicatie van het café omschreven als single sourced, niet gearomatiseerd, duurzaam en sociaal betrokken.
Een Amsterdamse publicatie uit 2019 beschreef dat het interieur gebruikmaakte van gerecyclede materialen en ecologische krijtverf.
Ontwikkeling en Vermelding in Amsterdam
Koffie ende Koeck is in verschillende lokale Amsterdamse publicaties genoemd, waaronder Vrije Tijd Amsterdam en De Westkrant. Deze publicaties besteedden aandacht aan de geschiedenis, de locatie en de overgang van eigenaarschap.
Formele brancheprijzen of andere officiële erkenningen zijn niet publiek gedocumenteerd. De beschikbare informatie over het café richt zich vooral op het ontstaan van de zaak, het vegan concept, koffieaanbod en de rol binnen de buurt.