EN Espressobar Maling in Zwolle wordt beschreven aan de hand van locatie, koffieaanbod, interne bakkerij, De Koffieambassade, evenementen en erkenning binnen de koffiesector.
Over Espressobar Maling
Geschiedenis en concept
Espressobar Maling is gevestigd aan de Luttekestraat 28 in de binnenstad van Zwolle. De zaak bestaat volgens de beschikbare informatie sinds april 2016. Sander Groenink wordt publiek genoemd als eigenaar. Formele oprichters worden in de beschikbare gegevens niet afzonderlijk bij naam vermeld. Daardoor blijft het begin van de zaak vooral beschreven via de opening, de locatie en de rol van Groenink.
De espressobar wordt in verband gebracht met Nederlandse koffiekampioenen Frans van der Berg en Sander Groenink. Die koppeling geeft de zaak een duidelijke plaats binnen de specialty coffee-sector. Tegelijk blijft het profiel breder dan alleen koffiecompetities. De beschikbare informatie wijst ook op een dagelijkse horecafunctie in het centrum van Zwolle, met koffie, thee, zoetwaren en to-go-dranken.
Een belangrijk onderdeel van het concept is de interne koffieactiviteit onder de naam De Koffieambassade. Deze branderij is volgens de eigen beschrijving eind 2020 gestart, na meer dan 12,5 jaar barista-ervaring. De branderij wordt gepresenteerd als platform voor “koffies met een verhaal”. In de onderzochte informatie staan geen actuele namen van producenten, farms, importeurs of contractvormen. Dat maakt de herkomstinformatie op basis van de beschikbare gegevens beperkt.
Koffie, thee en bereiding
Het openbare to-go-menu noemt verschillende koffiedranken op basis van espresso. Daaronder vallen ristretto, espresso, americano, espresso macchiato, cortado, flat white, cappuccino, latte en latte macchiato. Ook chai, dirty chai en muddy chai staan op het menu. De voorwaarden rond de strippenkaart omschrijven het standaardassortiment als koffiedranken op basis van enkele of dubbele espresso, thee en infusies, plus koekjes.
Naast koffie vermeldt het menu meerdere theesoorten en warme specials. Genoemd worden onder meer groene jasmijnthee, Yunnan Silver Dragon, kruidenthee, rooibos, Earl Grey, yerba mate orange, verse munt en verse gember. Bij de specials staan onder meer mocha java, gluh cappuccino, golden turmeric latte, beetroot choco latte en butterfly pea latte. Het aanbod laat zien dat de zaak niet alleen espresso-gebaseerde dranken voert.
Ook filterbereiding komt in de beschikbare informatie terug. AeroPress wordt genoemd als zetmethode die aan de bar is verbonden. Er is een AeroPress-recept gepubliceerd van Sander Groenink en Frans van den Berg. Volgens die informatie gebruikten beiden hetzelfde recept tijdens het Dutch AeroPress Championship van 2019. Ook wordt La Marzocco genoemd als machinebrand in een profiel van de bar.
Bakkerij en interne samenwerking
Een opvallend onderdeel van de bedrijfsopzet is de bakkerij boven de espressobar. Deze wordt gerund door Alice, de moeder van Sander Groenink. Zij maakt cakes en koeken voor de bar. Daarmee is er naast de koffieactiviteit ook een eigen voorziening voor gebak en koek. In de beschikbare gegevens worden geen externe bakkerijpartners genoemd.
De combinatie van een espressobar, een interne branderij en een bovenverdieping met bakkerij geeft Maling meerdere functies binnen één locatie. De beschikbare informatie noemt verder geen volledige leverancierslijst. Behalve De Koffieambassade en de bakkerij van Alice zijn er geen specifieke vaste partners gedocumenteerd.
Gemeenschap, evenementen en gebruik van de locatie
Espressobar Maling komt ook naar voren als locatie voor bijeenkomsten en kleinschalige programma’s. In 2018 stond de bar op het programma van Popronde Zwolle als previewlocatie voor Dési Ducrot. In 2025 werd de naam Maling Academie vermeld in een gemeentelijke agenda. Daarbij stond dat eerdere bijeenkomsten voor griffiers in de bovenruimte van Espressobar Maling plaatsvonden.
De zaak biedt daarnaast “barista op lokatie” aan voor binnen- en buitenlocaties en voor evenementen. Deze activiteit wijst op inzet buiten de eigen espressobar. In de onderzochte bronnen zijn geen publiek gedocumenteerde tentoonstellingen bij Espressobar Maling gevonden.
Duurzaamheid en herkomstinformatie
Over duurzaamheid zijn de beschikbare gegevens terughoudend. De Koffieambassade gebruikt de formulering “koffies met een verhaal”, maar de onderzochte informatie noemt geen actuele certificeringen zoals biologisch, Fairtrade, Rainforest Alliance of B Corp. Ook zijn geen contractvoorwaarden of vaste importpartners publiek vastgelegd in het beschikbare materiaal.
Er is wel een indirecte verbinding met het thema koffieresten. In een artikel over OVDesigns werd gesteld dat het idee voor producten uit koffiedik ontstond na observatie van koffieafval bij Espressobar Maling in Zwolle. Dit documenteert een verband met een gesprek over afvalstromen. Het toont echter geen formeel duurzaamheidsprogramma van de espressobar aan.
Erkenning binnen de koffiesector
Sander Groenink behaalde in 2019 resultaten op nationale koffiewedstrijden. Misset Horeca meldde dat hij de Dutch Brewers Cup 2019 won. In hetzelfde weekend won hij ook de Dutch Cup Tasters Championship. Bij de uitslag van die wedstrijd werd hij vermeld als “Sander Groenink – espressobar Maling”.
Na de Dutch Brewers Cup werd gemeld dat Groenink Nederland zou vertegenwoordigen bij de World Brewers Cup tijdens de Specialty Coffee Expo in Boston, van 11 tot en met 14 april 2019. Daarnaast staat Espressobar Maling vermeld in koffie- en stadsprofielen voor Zwolle. Die vermeldingen bevestigen vooral locatie, naam en positie binnen de lokale koffiescene.