Fietscafé Spaak

Fietscafé Spaak combineert een koffiebar, fietsenwinkel en fietsreparatiewerkplaats in Groningen. Sinds april 2026 is de zaak gevestigd aan de Hoendiepskade 24-1, in het Hoendiepgebied. Daarvoor was Spaak jarenlang actief aan de Oude Boteringestraat. Het bedrijf richt zich op specialty coffee, fietsonderhoud en gezamenlijke wieleractiviteiten.

Spaak opende in mei 2016 onder leiding van oprichters Henrieke Wijnsma en Rik Sijm. Wijnsma werkte eerder in de psychiatrische zorg en had van jongs af aan belangstelling voor wielrennen. Een bezoek aan Lola Bikes & Coffee in Den Haag inspireerde haar om koffie en fietsen samen te brengen.

Het oorspronkelijke concept bestond uit een koffiebar met fietsenverkoop en een werkplaats. Daarnaast ontstond een gemeenschap rond gezamenlijke fietstochten, wieleruitzendingen en evenementen. Ook bezoekers zonder ervaring met wielrennen behoren tot de doelgroep.

In 2023 werd Martijn Meijer genoemd als mede-eigenaar. Eind 2025 maakte hij plannen bekend om Spaak voort te zetten met een aangepaste bedrijfsstructuur. Daarbij zou een bestaande mede-eigenaar na ongeveer tien jaar vertrekken. In april 2026 verhuisde het bedrijf naar de Hoendiepskade. Ruimtegebrek en de indeling van de werkplaats speelden daarbij een rol.

Spaak omschrijft zijn koffieaanbod als specialty coffee en wisselt regelmatig van koffieselectie. De menukaart bevat zowel espresso als handmatig gezette filterkoffie. Voor die laatste bereiding gebruikt de koffiebar de V60-methode, waarbij heet water door gemalen koffie in een papieren filter loopt.

Het assortiment omvat espresso, dubbele espresso, americano, cappuccino, flat white, cortado en verschillende soorten latte. Daarnaast staan onder meer iced latte, iced americano, affogato, espresso tonic en espresso ginger ale op de kaart. Ook een espresso milkshake maakt deel uit van het aanbod.

Voor koffiedranken met melk gebruikt Spaak volgens de menukaart biodynamische koemelk van Waddenmax. Als alternatief zijn havermelk, kokosmelk en erwtenmelk van Sproud beschikbaar.

Spaak onderhoudt een zakelijke relatie met KOSU Koffiebranderij uit Groningen. Volgens een publicatie van het bedrijf wordt de branderij geleid door Suzanne. Zij verzorgde eerder een koffietraining voor Martijn via een cursus van de Specialty Coffee Association.

Spaak verkoopt koffie van KOSU voor thuisgebruik. Of de branderij ook alle koffie levert die in het café wordt geschonken, is niet vastgesteld. Evenmin zijn de actuele koffieherkomsten, gebruikte espressomachines en precieze zetrecepten openbaar gedocumenteerd.

Naast koffie speelt wielrennen een vaste rol in de activiteiten van Spaak. De zogeheten Spaakritten vinden volgens het gepubliceerde programma doorgaans op zaterdag en zondag plaats. Deelnemers verzamelen om 09.30 uur en vertrekken om 10.00 uur. Een gebruikelijke rit beslaat ongeveer 60 kilometer en deelname is gratis.

Via de Spaak Club organiseert het bedrijf gezamenlijke ritten en activiteiten voor leden. In het verleden stonden ook wielerlezingen, een pubquiz, voedingsbijeenkomsten, gravelritten en fietswerkplaatsen op het programma. Daarnaast organiseerde Spaak onder meer een schaaktoernooi.

De evenementenkalender vermeldt een Cargo Bike Halloween Ride op 31 oktober 2026. Voor 7 november 2026 staat een gravelactiviteit met Klasbak gepland. Structurele koffieproeverijen of cuppingsessies zijn niet aangetoond in de beschikbare informatie.

Spaak vermeldt het gebruik van regionale producten binnen de horeca. Naast de samenwerking met KOSU en Waddenmax noemt de menukaart brood van de Groningse bakker Luuk. Het graan voor dit brood komt volgens het bedrijf uit Groningen.

In 2023 kreeg Spaak advies over energiebesparing via Groningen Werkt Slim. Daarna werden onder meer een deurdranger geplaatst, leidingen geïsoleerd en een achterdeur aangepast. Deze maatregelen betroffen het voormalige pand. Over vergelijkbare voorzieningen op de nieuwe locatie is geen informatie beschikbaar.

De regionale inkooprelaties geven inzicht in een deel van de leveranciersketen. Onafhankelijke gegevens over de totale milieubelasting ontbreken echter. Ook zijn geen volledige herkomstgegevens, afspraken met koffieboeren of specifieke duurzaamheidscertificaten voor de geschonken koffie vastgelegd.

Spaak verscheen sinds de oprichting in verschillende regionale en gespecialiseerde publicaties. Fietssport Magazine beschreef in 2017 het fietsconcept en de oprichters. DATmag publiceerde in 2018 een interview met Henrieke Wijnsma. Later besteedde de Groninger Ondernemers Courant aandacht aan energiebesparing bij het bedrijf.

Ook Visit Groningen, Discover Groningen en koffiegids De Koffiefilters hebben Spaak opgenomen in hun overzichten. Deze vermeldingen tonen de aanwezigheid van het bedrijf in de lokale koffie- en fietswereld. Formele koffieprijzen, baristatitels of internationale onderscheidingen zijn niet gedocumenteerd.