Soort: Pache

Meer over Pache

Herkomst en Bijzondere Kenmerken

Pache is een variëteit van de Typica-stamboom die in 1949 werd ontdekt op Finca El Brito in Guatemala. Door zijn compacte vorm en matige opbrengst is het mogelijk om meer planten op minder ruimte te plaatsen. In regio’s zoals Santa Rosa en Huehuetenango ontwikkelt Pache een milde zoetheid en zachte citrustonen, vooral op hoogtes rond 1200 meter of hoger. Koele nachten versterken de diepte in het smaakprofiel en leggen de nadruk op subtiele nuances.

Smaakprofiel en Zetadviezen

Deze variëteit staat bekend om zijn warme chocoladetonen, lichte nootachtige accenten en een zachte zuurstructuur die het geheel levendig houdt. Bij een lichte of medium branding komen die kenmerken extra tot hun recht. Voor filterzetten is een watertemperatuur van 92 tot 94 graden Celsius ideaal, met een verhouding van 1 op 16 om helderheid en frisheid te bewaren. Als espresso levert Pache een zachte kop op met milde citrus, romige body en een zoete, karamellachtige afdronk.

In de Amsterdamse Speciality Koffiescene

In Amsterdam groeit de interesse voor single-varietal bonen, waaronder Pache, zodat koffieliefhebbers de unieke smaken beter kunnen herkennen. Verschillende lokale branders bieden soms kleine partijen Pache aan, afkomstig van vooraanstaande fincas in Guatemala die hoog scoren in competities zoals Cup of Excellence. Tijdens een rondje langs de grachten kan er zomaar een espressobar opduiken die speciaal deze variëteit schenkt, met een barista die enthousiast vertelt over de herkomst en smaaknuances.

Instellingen voor Perfecte Resultaten

Bij het zetten van Pache is het zaak de balans tussen zoetheid en lichte citrus te bewaren. Voor espresso is een dosering van circa 18 gram koffie op ongeveer 36 tot 40 gram vloeistof in 25 tot 30 seconden een goed uitgangspunt. Dit biedt een zachte harmonie van subtiele fruittonen en warme chocolade. Bij filtermethoden kun je werken met 15 gram koffie op 240 milliliter water en een temperatuur van ongeveer 93 graden Celsius. Zo komen de delicate aroma’s en de soepele structuur goed tot hun recht.

In Contact met Lokale Branders

Amsterdams specialty branders vinden het leuk om minder bekende variëteiten als Pache te presenteren. Als ze een natuurlijk verwerkte Pache-branding aanbieden, is de kans groter op uitgesproken fruitaroma’s en een voller mondgevoel. De gewassen methode blijft echter de populairste keuze, omdat ze helderheid en zoetheid mooi naar voren brengt. Door te praten met baristas of te kijken naar de seizoensgebonden aanbod van verschillende branders is het mogelijk om regelmatig nieuwe ontdekkingen te doen.

Waarom Pache Opvalt

Ondanks dat Pache niet de bekendheid geniet van Geisha of Bourbon, heeft deze variëteit een trouwe schare fans. De compacte boomgroei helpt bij het gemak in de teelt en oogst, maar vraagt wel om aandacht vanwege koffieroest. Met goede verzorging en een zorgvuldige verwerking levert Pache een toegankelijke kop koffie, waarin notige en chocolade-achtige tinten gecombineerd worden met subtiele fruittonen. Het resultaat spreekt zowel nieuwe koffiedrinkers als ervaren liefhebbers aan.

Tot Slot

Pache verbindt de rijke Guatemalteekse koffietraditie met de innovatieve benadering in Amsterdam. Voor wie op zoek is naar een mild en gemakkelijk te zetten koffie met gebalanceerde zoetheid en een aangename zuurgraad, is Pache de moeite waard om te ontdekken. Probeer het op filter of als espresso en proef hoe deze variëteit zich soepel aanpast aan verschillende zetmethoden en smaakvoorkeuren.