EN De Koffiesalon Rotterdam opende op 3 september 2018 in de lobby van het WTC Rotterdam en wordt beschreven als locatie voor koffie, ontbijt en lunch.
Over de koffiesalon Rotterdam
De Koffiesalon Rotterdam binnen het WTC
De Koffiesalon Rotterdam is gevestigd aan Beursplein 37 in het centrum van Rotterdam. De locatie bevindt zich in het World Trade Center Rotterdam. Volgens de beschikbare gegevens ging het om de eerste Rotterdamse vestiging van De Koffiesalon. De zaak opende op 3 september 2018 in de deels vernieuwde entreehal van het WTC, naast de hoofdingang en het Business Center.
Geschiedenis en concept
De beschikbare bronnen noemen Diederik Habbema als eigenaar van De Koffiesalon. Bij de opening van de Rotterdamse locatie werd Georgia Barrett genoemd als manager. In latere berichtgeving kwam Frank Timmers naar voren als locatiemanager. Een aparte oprichter van de Rotterdamse vestiging wordt in de onderzochte gegevens niet genoemd.
Habbema wordt beschreven als een Amsterdamse horecaondernemer. Voor zijn werk bij De Koffiesalon was hij actief als clubeigenaar en in de reclamewereld. Hij verkocht zijn reclamebureau in 2000, reisde daarna en werkte later samen met Rob van Zalen, die al eigenaar was van De Koffiesalon. Deze achtergrond gaat over de keten als geheel en niet alleen over de Rotterdamse vestiging.
Het Rotterdamse concept was in eerste instantie gericht op het publiek van het WTC. Tegelijk was de locatie ook toegankelijk voor mensen uit de directe omgeving. De zaak werd beschreven als plek voor koffie, ontbijt en lunch. De inrichting en het aanbod sloten aan op het ritme van een zakelijk gebouw, met onder meer een broodjesdisplay en een saladette.
Koffie en bereiding
De gedocumenteerde koffiepartner van De Koffiesalon Rotterdam is Buscaglione Espresso. Bij de opening werd deze samenwerking genoemd. Ook eigenaar Diederik Habbema verklaarde dat De Koffiesalon met bonen van Buscaglione werkt. Buscaglione vermeldt zelf een Koffiesalon Blend, omschreven als een medium roast blend van arabica en robusta.
De publiek genoemde bereidingen zijn espresso, lungo, cappuccino en latte. In berichtgeving over de Rotterdamse opening kwamen espresso en cappuccino naar voren. Een volledige, Rotterdam-specifieke drankenkaart is in de onderzochte gegevens niet gedocumenteerd. Ook zijn filterkoffie, pour-over, AeroPress, batch brew of andere handmatige zetmethoden niet openbaar vastgelegd voor deze locatie.
Eten, leveranciers en inkoop
Naast koffie bood de Rotterdamse vestiging ontbijt- en lunchproducten aan. De beschikbare informatie vermeldt dat de locatie zelf eten maakte en dat leveranciers met lokale producten belangrijk werden gevonden. Als broodleverancier werd Vlaamsch Broodhuys genoemd. Het brood werd volgens de documentatie dagelijks in De Koffiesalon afgebakken.
Voor koffie verwijzen de gegevens naar Buscaglione Espresso als partner en leverancier. Buscaglione stelt dat het werkt met gespecialiseerde importeurs voor verantwoord ingekochte grondstoffen. Ook meldt het bedrijf dat een groeiend deel van de ingekochte koffie Fairtrade, Rainforest Alliance of via het NKG Verified Sustainable Sourcing-programma traceerbaar is. Daarnaast noemt Buscaglione samenwerkingen rond regeneratieve koffieteelt en het streven om het aandeel gecertificeerde blends te vergroten.
Een eigen duurzaamheidsbeleid van De Koffiesalon Rotterdam is niet openbaar gedocumenteerd in de onderzochte gegevens. Daardoor is het van belang onderscheid te maken tussen informatie over de Rotterdamse locatie en informatie over de leverancier van de koffie.
Rol binnen het WTC
De opening van De Koffiesalon Rotterdam viel samen met een bredere vernieuwing van de WTC-lobby. De zaak werd gepresenteerd als onderdeel van de voorzieningen in het gebouw. In die context konden huurders en gasten koffie meenemen. Dit is gedocumenteerd als faciliteit binnen het WTC, niet als afzonderlijk communityprogramma van de koffiebar.
Er is één openingsevenement bekend uit de beschikbare gegevens. Tijdens de opening op 3 september 2018 kregen bezoekers cake bij de koffie. Terugkerende workshops, proeverijen, exposities of koffielessen van De Koffiesalon Rotterdam zijn in de onderzochte bronnen niet gevonden.
Pers en erkenning
De Rotterdamse vestiging kreeg aandacht rond de opening in 2018. Het WTC Rotterdam publiceerde een openingsbericht. De Havenloods berichtte eveneens over de opening en noemde de samenwerking met Buscaglione Espresso. De Buik van Rotterdam schreef eerder over de komst van de vestiging en publiceerde later een artikel na contact met locatiemanager Frank Timmers.
Daarnaast is er informatie over erkenning voor De Koffiesalon als keten. Misset Horeca meldde dat De Koffiesalon in 2012 de eerste winnaar was van de Misset Horeca Koffie Top 100 en daarna enkele jaren in de eregalerij stond. Ook werd een nationale koffieprijs genoemd in achtergrondinformatie over de keten. Deze vermeldingen dateren van vóór de opening in Rotterdam en zijn daarom geen Rotterdam-specifieke prijzen.
Samenvatting
De Koffiesalon Rotterdam kan op basis van de beschikbare gegevens worden gezien als een koffie-, ontbijt- en lunchlocatie in de lobby van het WTC Rotterdam. De vestiging opende op 3 september 2018 en werkte met koffie van Buscaglione Espresso. De openbare informatie geeft vooral inzicht in locatie, concept, leveranciers en opening. Over een volledige drankenkaart, handmatige zetmethoden, eigen duurzaamheidsbeleid en terugkerende publieke activiteiten is geen concrete documentatie gevonden.