NOiAA

NOiAA is gevestigd aan de Pannekoekstraat 99A in Rotterdam Centrum. De zaak wordt beschreven als een bakery- en caféconcept met aandacht voor glutenvrije, vegan en Aziatisch geïnspireerde zoetwaren. Binnen het aanbod spelen rijstmeel, thee, matcha en zoete baksels een duidelijke rol. Daarmee bevindt NOiAA zich op het raakvlak van patisserie, koffiebar en kleine ontmoetingsplek. De beschikbare informatie wijst vooral op een zaak waarin gebak en drank samen het concept vormen.

NOiAA is opgericht door Adelaide Lala Tam en Alice Li. Online bedrijfsinformatie vermeldt 2022 als oprichtingsjaar en Rotterdam als vestigingsplaats. De onderneming wordt omschreven als een samenwerking rond pastry op basis van rijstmeel. De naam verwijst naar “Eunoia”, uitgelegd als mooi denken in het Grieks. De dubbele A in de naam verwijst naar Adelaide en Alice. Die naamgeving sluit aan bij het persoonlijke karakter van het project.

De achtergrond van de oprichters geeft context aan het concept. Alice komt uit China, werkte eerder in finance en leerde in Japan technieken voor bakken met rijstmeel. Adelaide komt uit Hongkong, is food designer en studeerde in Eindhoven. Voor de opening van de winkel werkten de oprichters al met tijdelijke verkoopvormen. Zij begonnen met een pop-up in de Markthal en stonden daarna op zaterdagen op de Rotterdamse Oogstmarkt.

De eerste winkel aan de Pannekoekstraat werd in mei 2024 aangekondigd. Het openingsaanbod draaide rond rijstmeel-financiers, cheesecake, een fruittaart met earl-grey sponge en chocoladecrème op basis van tofu. Ook werden cupcakes genoemd die vrij waren van ei en lactose. Daarmee lag de nadruk niet alleen op smaak, maar ook op dieetwensen. Tegelijk bleef het aanbod verbonden met Aziatische ingrediënten en bakstijlen.

Op koffievlak werkt NOiAA met koffie van Evermore uit Delfshaven. Evermore wordt omschreven als een familiebedrijf dat werkt met single-origin thee, koffie en chocolade. Het bedrijf stelt dat het waar mogelijk kiest voor biologische producten en direct contact met boeren. Binnen de beschikbare informatie is Evermore de enige met naam genoemde koffieleverancier van NOiAA. Andere vaste leveranciers worden niet publiek vermeld in het onderzochte materiaal.

Over specifieke zetmethoden is weinig vastgelegd. Er zijn geen publieke gegevens gevonden over espresso, filterkoffie, batch brew, pour-over of cold brew bij NOiAA. Wel worden koffie en thee als onderdeel van het aanbod genoemd. Voor lezers die vooral naar koffietechniek kijken, blijft dat een belangrijk onderscheid. De documentatie gaat minder over extractie, molens of bonenprofielen, en meer over de combinatie van drank, gebak en ingrediënten.

Het drankenaanbod is breder dan koffie. Publiek genoemde dranken zijn onder meer biologische thee, matcha tea, matcha latte, hojicha latte en iced hojicha latte. Ook worden vanilla iced matcha latte, iced strawberry matcha latte, iced mango coconut matcha en lychee sakura soda genoemd. NOiAA heeft zijn matchapoeder beschreven als gecertificeerd biologisch en gemaakt van 100 procent biologische matcha groene thee. Ook een huisgemaakte vanillesiroop met biologische Madagascar-vanillebonen en rietsuiker is vermeld.

Het gebaksaanbod vormt een groot deel van het profiel. Naast financiers en cheesecakes worden glutenvrije rijstmeelcakes, matcha basque cheesecake, black sesame cheesecake en matcha- en hojicha-producten genoemd. Ook is er een Rice Wine Cookie beschreven, gemaakt met sake kasu, rijstmeel en boter. Sake kasu wordt daarbij omschreven als gefermenteerde rijstpasta die overblijft na sakeproductie. De gebruikte termen wijzen op een aanbod waarin rijst, thee en gefermenteerde ingrediënten terugkeren.

NOiAA wordt niet alleen als verkoopplek beschreven. De oprichters spraken ook de wens uit om een plek te worden voor leren en delen rond dieetwensen. Daarnaast zijn er activiteiten gekoppeld aan NOiAA Square. Zo werd een wreath workshop aangekondigd voor 7 december 2025 aan de Pannekoekstraat. Ook werd voor 25 april 2026 een poetry-reading event met de titel “Sweet Memories” aangekondigd, samen met Emily’s Huis.

Verder is een kerstmarkt bij NOiAA gedocumenteerd, met werk uit het netwerk rond de zaak. Daarbij werd onder meer studio.jie.chen genoemd. Zulke activiteiten plaatsen NOiAA binnen een bredere creatieve en culinaire omgeving in Rotterdam. Voor de food- en koffiesector is dat relevant, omdat cafés steeds vaker ook ruimte bieden aan kleine culturele programma’s. Bij NOiAA lijkt die rol naast de patisserie en dranken te bestaan.

NOiAA is in meerdere publieke vermeldingen opgenomen als bakery, patisserie, coffee- en tea-locatie of plek met vegan en glutenvrije opties. Ook wordt de zaak genoemd in verband met matcha in Rotterdam. Die vermeldingen laten zien hoe het concept online wordt geplaatst: minder als klassieke koffiebar en meer als patisserie met drankaanbod. De combinatie van rijstmeelgebak, matcha, hojicha, biologische ingrediënten en Evermore-koffie vormt de kern van het gedocumenteerde profiel.