Rozey Rotterdam

Rozey Rotterdam is een vegetarisch en veganistisch restaurant aan de Wijnhaven 85 in het centrum van Rotterdam. De zaak opende op 12 april 2019 en werkt met een all-inclusive concept. Gasten bestellen meerdere kleine gerechten in opeenvolgende rondes tegen een vaste prijs. Ook geselecteerde dranken vallen binnen dit concept. Koffie maakt deel uit van het drankenaanbod, maar Rozey is niet specifiek als koffiebar gepositioneerd.

Rozey ontstond uit een samenwerking tussen Roos Rutjes en horecaondernemer Roland Hogenelst. Rutjes had ervaring met duurzame voedselvormgeving, styling en horeca. Zij studeerde tussen 2004 en 2007 aan de Artemis Academie en werkte daarna als zelfstandig fooddesigner. Van 2009 tot 2017 was zij mede-eigenaar van De Spiegeltent in Gouda.

Hogenelst was betrokken bij Club Culinair, de horecagroep achter onder meer La Cubanita en Proeflokaal Bregje. Samen ontwikkelden de oprichters een restaurantformule zonder vlees en vis. Het uitgangspunt was om vegetarische en plantaardige gerechten toegankelijk te maken voor gasten met uiteenlopende eetgewoonten.

Rutjes hield zich onder meer bezig met duurzaamheid, interieurontwerp en de visuele identiteit van Rozey. Na de opening in Rotterdam groeide de formule uit tot een franchiseorganisatie met meerdere vestigingen. Daarbij werken zelfstandige horecaondernemers samen binnen het bredere restaurantconcept.

Het koffieaanbod van Rozey bestaat voornamelijk uit bekende bereidingen op basis van espresso. Volgens gepubliceerde restaurantinformatie levert Smit & Dorlas biologische koffiebonen aan Rozey. Welke melanges en herkomstgebieden daarbij horen, is niet nader vastgelegd in de beschikbare informatie.

De officiële drankenkaart vermeldt zes koffiebereidingen:

Voor koffiedranken met melk vermeldt het menu Oatly Barista als plantaardig alternatief. Daarnaast wordt biologische koemelk genoemd in de openbare restaurantbeschrijving. Daarmee sluit het drankenaanbod aan op de combinatie van vegetarische en veganistische gerechten.

Over de technische bereiding van de koffie is weinig informatie gepubliceerd. Het gebruikte espressoapparaat, de koffiemolen en de extractie-instellingen zijn niet gespecificeerd. Ook zijn filtermethoden zoals V60, Chemex, AeroPress en French press niet aantoonbaar opgenomen in het aanbod. Hetzelfde geldt voor cold brew en batch brew.

Duurzaamheid speelt sinds de oprichting een rol binnen het restaurantconcept. De menukaart bevat geen vlees of vis en bestaat uit vegetarische en veganistische gerechten. De oprichters gaven in 2019 aan waar mogelijk biologische, Nederlandse en plantaardige ingrediënten te willen gebruiken.

In gepubliceerde beschrijvingen worden verschillende leveranciers genoemd. Van Gelder levert groente en fruit, Pukka thee en Oatly plantaardige melk. Ook Bastiaansen, Brouwerij De Leckere en Terra Vites worden als leveranciers vermeld. Of deze samenwerkingen in oktober 2026 nog allemaal bestaan, is niet onafhankelijk bevestigd.

Ook bij de inrichting hield Rozey rekening met materiaalkeuze. De restauranttafels zijn beschreven als vervaardigd uit marmoleum, een materiaal op basis van linoleum. Daarnaast wordt servies genoemd dat zonder dierlijke beenderas is geproduceerd. Ogreen verzorgde volgens de gepubliceerde informatie planten voor het interieur.

Voor de koffie ontbreken gedetailleerde gegevens over de productieketen. Er zijn geen openbare rapporten vastgesteld over koffieherkomst op boerderijniveau, uitstoot of onafhankelijke duurzaamheidscertificering van de gebruikte bonen.

Het restaurantconcept richt zich op zowel individuele gasten als groepen. Door gerechten in meerdere rondes te bestellen, vormt gezamenlijk eten een vast onderdeel van de formule.

Binnen de bredere Rozey-organisatie worden ook bijeenkomsten, teamuitjes, evenementen en bruiloften genoemd. Het is echter niet bevestigd dat alle genoemde faciliteiten beschikbaar zijn bij de Rotterdamse vestiging.

Specifieke koffieactiviteiten, zoals baristaworkshops, proeverijen of trainingen, zijn voor Rozey Rotterdam niet openbaar gedocumenteerd. Ook zijn geen concrete samenwerkingen met lokale kunstenaars of buurtorganisaties vastgesteld.

Sinds de opening kreeg Rozey aandacht van verschillende Nederlandse horecapublicaties. De berichtgeving richtte zich vooral op de vegetarische restaurantformule, de oprichters en de franchiseontwikkeling. In januari 2023 werd onder meer bericht over plannen voor verdere uitbreiding.

Binnen de koffiesector is Rozey vooral te beschouwen als een restaurant dat espresso en melkdranken serveert. Er zijn geen gedocumenteerde koffieprijzen, baristaonderscheidingen of specifieke erkenningen binnen de specialty-coffeesector bekend. De beschikbare informatie biedt daarmee vooral inzicht in de rol van koffie binnen een breder plantaardig horecaconcept.