Dino Coffee

Dino Coffee ontstond in 2020 in Leiden, toen oprichter Dino begon met experimenteren boven open vuur en op een kleine tuinbrander. In 2021 volgde een professionele SCA-roostercursus, wat de stap markeerde van hobby naar een gestructureerde operatie. Inmiddels werkt de branderij vanuit een eigen Coffee Lab op The Field, naast Leiden Centraal. De merkboodschap draait om roast-to-order versheid en een groeiende community van Leidse koffiedrinkers. De onderneming staat geregistreerd onder KvK 80713750 en BTW NL003477275B96.

De selectie richt zich op specialty-koffies met een doelstelling van SCA 85+ voor het grootste deel van het assortiment. Het roostermodel is vraaggestuurd, met op de webshop een zichtbare “volgende roastdatum” om cadans en versheid te communiceren. De “Daily Drivers” krijgen een omniroast die zowel voor filter als espresso werkt. Voor “exceptionele” partijen worden aparte filter- of espressoprofielen ontwikkeld. Aangeraden wordt een rustperiode van minstens vijf dagen, met een smaakhittepunt vanaf dag vijf tot circa vier maanden.

Productie vindt plaats op een technologisch geavanceerde machine met precieze controle over roostparameters. Het merk van de machine is niet publiek gemaakt. Deze combinatie van procesbeheersing, rustadvies en beperkte voorraaddruk onderstreept een kwaliteitsgedreven aanpak die consistentie en versbeleving vooropzet.

Het assortiment combineert herkenbare blends met uitgesproken single origins. De blend en oorsprongen zijn gekozen voor smaakhelderheid, herkomstverhaal en, waar mogelijk, directe relaties. Hieronder staan enkele vaste ankerpunten die de stijl van Dino Coffee typeren.

Het inkoopprincipe stelt eerlijke betaling aan boeren centraal en gaat “beyond Fair Trade”, via betrouwbare traders en waar mogelijk direct bij producenten. In Nepal bestaat een directe relatie met boer Bharat in Dhading, waar handmatig beheerde, organische teelt de “Natural Himalaya” ondersteunt. The Field bevestigt dat Dino Coffee direct uit Nepal importeert en twee dagen per week op locatie roost. Daarnaast bevat het aanbod traceerbare partijen uit Oost-Afrika en Centraal-Amerika, zoals Kenya Kiandu AB en Costa Rica “El Moral”. Langdurige vaste boerderijpartners buiten Nepal zijn niet publiek gedocumenteerd.

Externe Leidse bronnen beschrijven een roosterplanning van één tot twee dagen per week, in lijn met de gecommuniceerde roastdatums op productpagina’s. De omniroast voor Daily Drivers houdt de voorraad beperkt, terwijl zeldzame “exceptionele bonen” strikt op bestelling worden geproduceerd. Kwantitatieve batchgrootte of jaargangvolume is niet openbaar. Richtlijnen adviseren een rustvenster van minimaal vijf dagen en een verwachte versbeleving tot ongeveer vier maanden in gesloten verpakking.

De roastery en het Coffee Lab liggen op The Field, direct naast Leiden Centraal, en vormen het productieve hart. In de retail is Dino Coffee in Leiden verkrijgbaar bij MijnTafel, Haarlemmerstraat 216, dat tevens fungeert als afhaalpunt voor webshopbestellingen, en bij Oogst aan de Hogewoerd. Een actieve Instagram-aanwezigheid ondersteunt samenwerkingen en lokale zichtbaarheid.

De verpakkingsaanpak is minimaal en milieubewust. Kaf uit het brandproces gaat naar de lokale “Funghi Farmers” als substraat voor oesterzwamteelt. The Field positioneert dit binnen een bredere circulaire setting, waarin directe Nepalconnecties en lokaal roosteren betekenis krijgen. Eerlijke betaling aan producenten blijft een pijler. Een formele koolstofboekhouding of LCA-rapportage is niet publiek beschikbaar.

De oprichter en naamgever Dino leidt het merk en de branderij. Het team omvat onder meer Martin (“coffee professor”, groene selectie en events), Sibel (marketing en CRM), Thijs (Chief Coffee brander) en Harm (trainee, sales en marketingideeën). Vanuit het Coffee Lab organiseert het team regelmatig proeverijen en communitygerichte activiteiten.

Voor zakelijke klanten levert Dino Coffee wholesale met proeven en onboarding. Op verzoek zijn baristatrainingen voor teams mogelijk. De webshop biedt daarnaast een doorlopend abonnement, “DINO COFFEE ABBO”, voor terugkerende leveringen. Consumenten vinden in de veelgestelde vragen adviezen over selectie, rust en zetmethoden, en kunnen koffie eerst ervaren bij partnerlocaties.

Op sommige single-originpagina’s staan SCA-scores, zoals SCA 88 voor Kenya Kiandu AB. De directe handelsrelatie in Nepal met boer Bharat, inclusief agronomische en arbeidscontext, wordt uitgelegd op de productpagina. Er is geen publiek jaarverslag over inkooptransparantie en geen derdepartijcertificeringen zijn vermeld. De vermelding van KvK- en BTW-nummers in de footer onderstreept juridische transparantie. Voor Nederlandse koffieprofessionals is Dino Coffee daarmee een lokaal ankerpunt met duidelijke kwaliteitskeuzes en ruimte voor verdere rapportagegroei.