Costa Rica Helsar van Ief en Ido komt uit de West Valley, rond Llano Bonito. De micromolen Helsar de Zarcero bundelt oogsten van tientallen families en selecteert op schone, zoete koppen. Klassieke variëteiten als Caturra, Catuai en Villalobos geven balans en helderheid.

Proef caramel, sinaasappel en een hint van praliné, met romige body.
Levendige, rijpe citruszuur blijft netjes ingebed in de zoetheid.
Allround inzetbaar, geschikt voor espresso en filter zonder specifieke recepturen.
Community lot levert consistentie met subtiele seizoensnuances en een lange, schone afdronk.

Zo ontstaat een toegankelijke koffie die in melkdranken rond blijft en als filter sprankelt.

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Costa Rica Helsar” te beoordelen

Meer over Costa Rica Helsar

De Oorsprong en de Boer

Costa Rica Helsar van Ief & Ido Koffiebranderij komt uit de West Valley, rond het dorp Llano Bonito in Naranjo. Daar staat de micromolen Helsar de Zarcero centraal, een coöperatieve hub waar koffie van tientallen kleine boeren samenkomt. Deze gemeenschap werkt al jaren aan consistente kwaliteit en deelt kennis over teelt en verwerking. Het resultaat is een gebalanceerde community-lot die herkenbaar blijft, maar elk seizoen een frisse nuance krijgt.

De molen is opgericht en geleid door Ricardo Pérez Barrantes, samen met de broers Marvin en Felipe Rodríguez. Zij verwerken zowel eigen oogst als koffies van omliggende producenten. In de West Valley liggen de percelen hoog, vaak tussen 1.650 en 1.800 meter, met koele nachten en vulkanische bodems die de rijping vertragen. Dat terroir geeft rijpe zuren, duidelijke zoetheid en een schone afdronk.

Binnen de community staan klassieke variëteiten als Caturra, Catuai en Villalobos op de voorgrond. Deze Arabica’s zijn geliefd om hun balans, zoetheid en helderheid, zeker op hoogte. Ze leveren vaak een toegankelijke, gelaagde kop op, zonder scherpe randen. Dat sluit aan bij het karakter dat Ief & Ido beschrijft voor deze selectie.

Van Bes tot Boon

Helsar de Zarcero staat bekend om precieze verwerking met een kleine ecologische voetafdruk. De micromolen werkt met moderne aquapulpers en droogt zorgvuldig op patio’s of bedden. Afhankelijk van het lot worden gewassen, honey of natural methodes toegepast. Die technische focus houdt de smaak schoon en transparant, met veel aandacht voor textuur en zoetheid.

Voor de Costa Rica Helsar van Ief & Ido wordt geen specifieke verwerkingsmethode genoemd. Wel is duidelijk dat het om een samengestelde community-lot gaat, waarin de molen selecteert op consistentie en kwaliteit. Het proefprofiel wijst op een schone, romige structuur met duidelijke citrus en karamelsnoeren, passend bij zorgvuldig gewassen of licht-honey verwerkte koffies uit de West Valley. De branding is ontwikkeld om zowel als espresso als filter te excelleren, wat duidt op een toegankelijke, uitgebalanceerde benadering die zoetheid bewaart en bitters tempert.

Die omni-inzetbaarheid vraagt om een roast die de karamellisatie laat spreken zonder de frisheid te verliezen. Door die balans ontstaat een romige body met duidelijke nasmaak. Het levert thuis barista’s en horecazetters flexibiliteit op, omdat dezelfde boon meerdere zetwijzen aankan.

Het Smaakprofiel

In het aroma vallen zoete noten op, met een toef van praline. In de kop komen caramel en sinaasappel duidelijk naar voren. De koffie is rond en romig, met een milde fruitigheid die elegant doorloopt.

De zuurgraad doet denken aan rijpe citrus, levendig maar netjes ingebed in de zoetheid. Het lichaam is vol zonder log te worden. De afdronk houdt lang aan, met een praliné-achtige echo die het geheel samenbindt. Dit profiel maakt de boon toegankelijk in melkdranken en tegelijk boeiend als pure filter.

Duurzaamheid en Erkenning

Helsar ontwikkelde zich tot een referentie voor duurzame processing in Costa Rica. De inzet van laag-impact-washing en nauwkeurige droogpraktijken beperkt watergebruik en ondersteunt consistente kwaliteit. De molen werkt met transparante samenwerking met meer dan dertig families, wat zowel economische als agronomische stabiliteit bevordert.

De reputatie van Helsar is ook zichtbaar in competitiekringen. Aan Helsar gelieerde boerderijen, zoals Finca Santa Lucía van Ricardo Pérez, eindigen geregeld hoog in de Costa Rica Cup of Excellence. Dat bevestigen diverse jaargangen en onafhankelijke verslaglegging. Zulke resultaten onderstrepen de nauwe verbinding tussen precisieverwerking en onderscheidende smaak.

Praktische Details

Ief & Ido positioneert deze Costa Rica Helsar als allrounder, geschikt voor espresso en filter. Specifieke recepturen worden niet genoemd voor dit lot. Voor wie graag experimenteert, ligt de nadruk op het vinden van balans tussen zoetheid en citrushelderheid. Begin met gangbare ratios en stuur rustig bij op maalgraad en doorlooptijd.

De beschikbaarheid is seizoensgebonden, omdat de koffie bestaat uit bijdragen van meerdere kleine percelen binnen de Helsar-community. Een Specialty-score wordt niet gecommuniceerd voor deze specifieke boon. Wie let op consistentie in smaak, vindt hier een betrouwbare keuze die per oogst subtiel varieert, maar trouw blijft aan het romige, citrus-gedreven karakter.