Ethiopië Yirgaceffe

Deze Ethiopië Yirgacheffe van De Ouwe Smidte brengt darjeeling, lime, citroen en grapefruit in een schone kop. De gewassen verwerking legt de nadruk op helderheid en een zijdeachtig mondgevoel. Verwacht een levendige aciditeit die speelt met florale accenten en een droge nasmaak. Door de lichte branding schittert deze boon vooral in filterbereidingen. Wie meer zoetheid zoekt, verhoogt de zettemperatuur iets; voor extra bloemigheid zet iets koeler. Hieronder staan praktische zetadviezen.

• V60 of Kalita met iets langere doorlooptijd
• Aeropress met medium tot fijne maling
• Zachte espresso mogelijk met hogere doorloop