Man met de Baard

Man met de Baard is een onafhankelijke koffiebranderij uit Lelystad. De onderneming ontstond in 2018 en groeide uit een lokale winkel tot een zichtbare productielocatie. De naam verwijst naar een bekende zeemansregel uit Batavia, wat de Flevolandse achtergrond onderstreept. In november 2024 verhuisde de branderij naar Zeilweg 2F, waar extra productieruimte en een klantgerichte belevingszone beschikbaar kwamen.

• Opgericht in 2018 in Lelystad, met nadruk op vakmanschap en lokale verankering.
• Vroege winkelactiviteit bij bedrijventerrein Noordersluis werd in 2019 lokaal uitgelicht.
• Verhuizing op 6 november 2024 naar Zeilweg 2F voor schaal en bezoekerservaring.
• Oprichter en eigenaar is Jafeth in ’t Veld, tevens vermeld als privacycontact.
• Zakelijke gegevens: KvK 72185090, btw NL859020083B01.

De roostercore draait om controle en reproduceerbaarheid. De hoofdbrander is een JOPER trommelbrander met een nominale capaciteit van 25 kilogram. Profielen worden ontwikkeld met strakke beheersing van temperatuur, de Rate of Rise en een eerste crack rond 75 tot 80 procent van de totale roostijd. Na het roosteren volgt openluchtkoeling voor consistente resultaten.

• Roast-to-order, dus branden na bestelling voor maximale versheid en minder verspilling.
• Kwaliteitscontrole via cupping volgens SCA-standaarden voor aroma, zuurgraad, body, smaak en afdronk.
• De brander staat in een aparte, zichtbare ruimte voor geluidsbeheersing en transparantie.
• Zelf verpakken van koffie en thee waarborgt de kwaliteitsketen tot en met de zak.

Het aanbod combineert herkenbare single origins met een huisblend. De smaakpositionering is helder en doelgroepgericht. Elk profiel heeft een duidelijke balans tussen zuurgraad, zoetheid en lengte in de afdronk. Voor barista’s en inkopers biedt dit direct houvast bij receptuur en menuopbouw.

• “Ganador” uit Colombia, lichte fruittonen met subtiele zoetheid, hoge zuurgraad en lange afdronk.
• “Lima” uit Peru, gebalanceerd met notige en chocoladeachtige accenten, medium kracht.
• “Sidamo” uit Ethiopië, florale citruscomplexiteit, hogere zuurgraad en uitgesproken finish.
• “Divergente” Brazil Yellow Bourbon, honey processed, tonen van cacao, hazelnoot en walnoot, subtiel tabak.
• “Pertama” signature blend, Zuid- en Midden-Amerika met Afrika, donkerder en kruidiger profiel.

De branderij streeft naar directe inkoop bij boeren waar mogelijk en betaalt een eerlijke prijs. Voor schaal en toegang tot specifieke lots gebeurt inkoop soms samen met andere branderijen. Namen van boerderijen of langjarige contracten zijn publiek niet beschikbaar, wat het model wel flexibel en pragmatisch positioneert.

De locatie aan Zeilweg 2F bundelt productie, showroom en zitplekken. In 2024 vond een capaciteitsupgrade plaats naar een drie keer grotere machine, nu de JOPER 25 kilogram. De zichtbare roosterkamer ondersteunt transparantie richting bezoekers. Openingstijden zijn maandag tot en met vrijdag van 09.00 tot 17.00 uur.

De eigen showroom fungeert als retailpunt en proefomgeving. Lokale horeca, waaronder BinnenInn en Konditorei Noor, schenkt en verkoopt de koffie. Via de webshop wordt landelijk verzonden, meestal binnen één tot vier dagen, met gratis bezorging boven 57 euro. Abonnementen zijn beschikbaar per twee of vier weken, maandelijks of elke zes weken, in 250 gram, 500 gram en 1 kilogram.

• Private Label voor cafés, kantoren, clubs en events, inclusief blendontwikkeling en labeldesign.
• Ondersteuning en verkoop van apparatuurmerken zoals Dr. Coffee, Expobar en Crem.
• Historische B2B-ervaring met lokale organisaties ondersteunt een servicegerichte propositie.

De sociale missie is nadrukkelijk. In samenwerking met Werkbedrijf Lelystad ontstaan werkplekken en doorstroomkansen voor kandidaten met afstand tot de arbeidsmarkt, benoemd als “mensen met karakter”. Het roast-to-order model beperkt voorraden en vermindert verspilling. De organisatie stelt een eerlijke prijs te betalen en streeft naar directe relaties. Formele transparantierapporten met prijsdetails zijn publiek niet beschikbaar.

Voor cafés en kantoren betekent roast-to-order verse levering en duidelijk geplande rotaties. Private Label biedt onderscheid via eigen blends en etiketten, ondersteund door in-house verpakking. De zichtbare branderij en showroom verlagen drempels voor selectie en advies. De abonnementsopties en NL-brede verzending maken voorraadbeheer voorspelbaar, terwijl de smaakprofielen direct bruikbaar zijn in receptuur en training.

Man met de Baard combineert ambacht, schaalbare productie en een sociale opdracht. De JOPER 25 kilogram, strakke profielbeheersing en SCA-cupping leggen een technische basis. Het aanbod met single origins en een herkenbare blend bedient uiteenlopende smaakvoorkeuren. Met Private Label, apparatuurondersteuning en landelijke verzending positioneert de branderij zich als full-stack partner voor de Flevolandse regio en daarbuiten.