Peru Carnaval

Peru Carnaval van Schot Coffee Roasters komt uit Callayuc in Cajamarca en wordt gedragen door vier kleinschalige boeren. Deze washed koffie krijgt meer dan 48 uur fermentatie, waardoor extra fruitige spanning ontstaat zonder de heldere stijl te verliezen. In de kop proef je amandel, rode appel en karamel, met ook tonen van pruim, appelsiroop en gezouten karamel. Daardoor blijft de koffie toegankelijk, maar wel gelaagd en levendig. Schot brandt deze koffie apart voor filter en espresso, zodat elk profiel beter aansluit op de gekozen zetmethode. Een vaste receptuur ontbreekt, maar de keuze tussen beide roastprofielen is bewust en duidelijk.